News bière – Un test de goût à l'aveugle pour déterminer la meilleure bière de racine – Bière blonde

Graphique: Jimmy Hasse

En règle générale, lorsque vous collectez des informations, en tant que journaliste ou consommateur, vous devez rassembler autant que vous le pouvez. Ainsi, lorsque quelqu'un dans les commentaires de notre brouillon fantastique de boissons non alcoolisées a demandé pourquoi nous ne savions pas pourquoi aucun d'entre nous ne choisissait la racinette, je me suis porté volontaire pour faire le test de goût et j'ai décidé d'être aussi complet que possible. Je suis allé dans un grand supermarché de banlieue et dans ma petite épicerie de quartier qui, pour une raison quelconque, stocke une large gamme de boissons gazeuses. J'ai assemblé 13 marques différentes de racinette. J'étais plutôt content de moi. (Ceci, s’avère-t-il, ne représente qu’une infime fraction de toutes les bières à la racine. Le Root Beer Store de Sandpoint, dans l’Idaho, contient 114 variétés.)

Les dégustateurs étaient moi-même, mon partenaire Jeff et notre voisine Emily; nous avons été surveillés par mon chien Abby. C'était agréable de s'asseoir sur le porche lors d'une des dernières nuits chaudes de l'année et, sauf Abby, nous aimions la root beer. Nous avions nos gobelets en papier numérotés pour une dégustation à l'aveugle. Nous avions de l'eau pour nettoyer nos palais. Nous étions prêts.

Nous avons ensuite commencé à goûter et à découvrir quelque chose: c’est très difficile de boire beaucoup de bières à la fois différentes. Ils ont tous la même saveur sous-jacente de sassafras (bien qu’ils ne soient pas de véritables sassafras depuis qu’on a découvert qu’il est cancérogène), mais il existe une infinité de variations: vert d’hiver, mélasse, miel, réglisse et cannelle, peut-être sous forme de notes individuelles, voire de mélanges. Votre palais devient confus. Vous perdez la trace de ce que vous pensez que la racine doit être goûtée. Une fois le test terminé et les identités des sujets testés révélées, j'ai découvert que j'avais attribué de faibles notes aux bières à la racine que j'avais consommées auparavant et qui me plaisaient.

"Peut-être", a déclaré Jeff, "lorsque vous faites un test de goût à l'aveugle, vous revenez à ce que la racinette a le goût de goûter, alors que lorsque vous l'essayez à la bouteille, vous savez ce que vous obtenez et pouvez apprécier le côté bizarre . ”Alors, prenez notre classement avec un petit grain de sel.

Photo: Aimee Levitt

Une note sur notre méthode: Jeff a versé toute la racinette dans des tasses numérotées dans la cuisine et les a amenées à Emily et à moi pour les goûter. Ensuite, je lui ai passé les tasses dans un ordre aléatoire pour qu'il puisse également goûter.

Autre remarque: oui, je sais que Barq n’est pas présent ici. Je ne pouvais pas le trouver. Il contient également de la caféine, ce qui peut être disqualifiant de toute façon.


13. Bundaberg

Cette racinette provient d'Australie. Nous ne sommes pas des Australiens. Peut-être cela explique-t-il pourquoi nous avons tous tellement détesté cela. "Le pire de tous les temps," dit Emily en faisant une grimace. «C’est un nouveau bain de bouche amélioré!» A proclamé Jeff avec sa voix d’annonceur. Je pensais que c'était pire, amer comme un médicament. (Là encore, la première bière de racine commerciale était censée être médicinale, alors peut-être que Bundaberg est un retour en arrière.)

12. Dang!

"Wow, c'était mauvais," dit Emily après s'être lavée la bouche. «Ça a le goût d'un cola sans marque», ai-je dit. Jeff pensait pouvoir détecter un arrière-goût de gaulthérie. Mais c’était l’une des bières à la racine que j’avais essayée et appréciée auparavant. Plus tard, j'ai pris une gorgée de la bouteille qui était assise sur le comptoir de notre cuisine et cela ne me dérangeait pas. Donc, un grain de sel.

11. papa

Celui-ci avait également un arrière-goût de menthe. Je pensais que ça allait, même si je ne serais pas tenté de boire beaucoup. Emily a pensé que ça avait un goût de bain de bouche. Jeff secoua la tête. "Oui, je ne suis pas fan de celui-ci."

10. Virgile

J'ai aussi trouvé ce médicament, même si Jeff était plus enclin au dentifrice. "Ce n’est pas le pire", a déclaré Emily, "mais c’est là-bas."

9. Oak Creek

Il s’agit d’une bière blonde «blonde», nettement plus légère que les autres. Nous savions donc de quel gite il s’agissait. Comme aucun d’entre nous n’avait jamais entendu parler de cela auparavant, je ne pense pas que cela ait influencé notre dégustation. «C’est très doux», a déclaré Emily. Je l'ai trouvé amer. Jeff n'était pas d'accord. "Ça ne me dérange pas," dit-il. "C'est un bon départ."

8. Hank’s

Cela avait une saveur de menthe verte qui me rappelait la gomme. "C’est un peu gentil," dit Jeff, "mais pas trop gentil."

7. Dog & Suds

"Celui-ci n'est pas offensant", a déclaré Jeff. «La situation s'est très vite détériorée», a observé Emily. "Je n’ai pas goûté beaucoup." À ce stade de la dégustation, mes papilles ont dû abandonner parce que j’ai pensé que c’était comme la racinette qui l’avait précédée, qui s’est avérée être Sprecher.

6. WBC

WBC s'appelle elle-même la root beer de Chicago, alors peut-être que nous étions censés l'aimer en raison de sa géographie. Ça ne me dérangeait pas; J'ai aimé la saveur de gaulthérie. Jeff a également jugé cela «non offensant». Mais Emily n’a pas du tout aimé ça. "Il a un arrière-goût amusant", dit-elle.

5. IBC

Pour moi, cela ressemblait à une racinette adulte, pas aussi sucrée-sucrée et un peu plus complexe. Personne d'autre n'avait d'autres sentiments à ce sujet. Pour être juste, c'était le dernier que nous avons essayé.

4. Sprecher

«C’est du sucre coloré», a déclaré Emily. J'ai été d'accord. "Ce n'est pas grave", a déclaré Jeff sans beaucoup d'enthousiasme. C'était un autre que nous pensions aimer.

3. tasse

J'ai aimé celui-ci parce qu'il était pétillant et qu'il avait une belle tête comme la racinette est censée l'être. «Ce n’est pas un mauvais arrière-goût», a déclaré Emily. "C’est dans la partie supérieure." Jeff était sans engagement: "Tout va bien."

2. A & W

«Ah! Dis-jeCette C’est ce qu’une racinette est censée goûter! »Elle était douce et crémeuse avec une belle mousse. «C’est agréable», a déclaré Emily. "Il n'y a pas de goût de gomme ou de médicament." Jeff n'était pas aussi impressionné. «C'est un peu fort, dit-il, mais pas dans le bon sens.» Plus tard, il en a sorti quelques-uns qui s'étaient effondrés pour prouver que nous l'aimions seulement à cause de la mousse, mais nous étions tellement occupés à demander de quoi il en retourait. était que nous n'avons pas goûté très soigneusement.

1. Hansen’s

Jeff affirme que c'est son préféré dans des circonstances normales. «C’est bon», at-il déclaré lors de la dégustation. Emily a aimé aussi. «J'aime mieux celui-ci car il a une saveur plus forte. Il n’a pas d’arrière-goût bizarre. »Pour moi, il avait une forte saveur de sassafras et de mélasse, et j’ai beaucoup aimé.

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