News bière – Source Lunch avec … Sam McNulty, cofondateur et propriétaire de la brasserie Market Garden – Bière blonde

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Que voyez-vous quand vous pensez au paysage artisanal de nos jours?

C'est donc certainement concurrentiel. Il y a un espace fini limité dans les magasins et il y a de plus en plus de monde. Le monde de la bière artisanale locale est très collaboratif, mais vous commencez à voir plus de coudes que ceux que vous auriez il y a cinq ans. Maintenant, j'essaie toujours de faire cette distinction: il y a encore beaucoup de place pour les brasseries. Mais les gens qui se lancent dans la distribution, c’est là que c’est hypercompétitif. C'est là que beaucoup de capital-risque est investi. Et les macros sont à la recherche de marques de bières artisanales parce qu'elles les voient réduire leur part de marché. Les Bud / Miller / Coors du monde veulent innover en interne, mais très souvent, il est plus facile d'acquérir de l'innovation.

Nous avons évidemment constaté cela ici avec l'acquisition de Platform Beer Co. par AB InBev. Que pensez-vous de cela?

Ne discutant d'aucun contrat en particulier, je constate que chaque fois qu'une société multinationale achète une entreprise locale, quel que soit son secteur d'activité, je n'ai encore jamais vu un seul cas où c'était bon pour la communauté locale, les employés de cette entreprise et la marque elle-même. Il y a souvent beaucoup de promesses et ensuite, vous savez que la société a disparu, que les emplois ont disparu ou ont été transférés ailleurs. Donc je suppose que nous verrons ce qui se passe.

Combien de fois avez-vous été approché à propos d'une acquisition?

Eh bien, j'ai signé des accords de confidentialité, donc je ne peux pas en parler.

Qu'est-ce qui, selon vous, va devenir une tendance dans le secteur de l'artisanat en 2020?

Fermetures et consolidation.

Vous pensez donc que nous approchons du point de saturation dont on parle depuis un moment?

Je pense. Autrement dit, vous pourriez envisager une faillite ou Budweiser.

Voyez-vous une contraction du marché affecter vos entreprises?

Je ne pense pas. La sauce secrète de notre modèle économique réside dans nos quatre partenaires. Nous sommes au nord de 200 employés aujourd'hui. Nous n'avons aucun investisseur extérieur. Et nous sommes tellement sous-payés que c'est presque comique. Mais nous sommes très heureux de cette façon. Nous pouvons bien dormir la nuit, sachant que tout se passera dans le futur, tout ira bien.

Pourquoi construire toutes vos entreprises dans une rue? N’est-il pas raisonnable de craindre que ceux-ci ne se cannibalisent?

C'est drôle, quand nous avons ouvert (McNulty's Bier Markt) en 2005, les gens pensaient que nous étions fous de faire n'importe quoi à Ohio City parce que c'était un mauvais quartier. Ensuite, nous avons ouvert un restaurant italien et un bar à vin, et ils ont dit: "Maintenant, vous êtes vraiment fous parce que vous allez juste cannibaliser le commerce que vous avez créé à Bier Markt." Ensuite, nous avons ouvert Speakeasy dans le même bâtiment et le café-brasserie Market Garden de l’autre côté de la rue. Même chose. La pensée a toujours été: "Pourquoi ne diversifiez-vous pas géographiquement?"

Alors pourquoi pas vous?

Mon expérience est en fait dans la planification urbaine. J'étais stagiaire à Ohio City il y a 26 ans avec ce qui est maintenant Ohio City Inc., travaillant sur le quartier et formant un district d'amélioration spéciale, une idée novatrice à l'époque. En mettant mon chapeau de planification urbaine, mes partenaires et moi avons réalisé que si nous voulions vraiment réussir à rajeunir le quartier, nous devions jouer à la fois promoteur immobilier, urbaniste, restaurateur, brasseur et coalisés. Nous sommes des capitalistes avec une conscience. En conséquence, au lieu de prendre le concept Market Garden et de le réduire à néant – un côté est, un côté sud, puis vers la ville suivante – notre approche consiste à regrouper cinq concepts différents dans la même rue. Et comme nous possédons nos propriétés, nous sommes investis à la fois dans les bâtons et les briques et dans les opérations qui s’y déroulent.

Avez-vous déjà pensé à développer votre activité de manière plus agressive ou à construire quelque chose au-delà de Ohio City?

Ainsi, un modèle est une brasserie / brasserie dans différents marchés et l’utilise comme votre base de départ et votre outil de marketing. Nous sommes évidemment dans une rue. Et nous distribuons à partir de cette base. L’autre approche est la croissance rapide, le rythme effréné, la conquête de nouveaux marchés, la signature de contrats de distribution et peut-être la perte de vue de la qualité de la bière. Le modèle de course sur de nouveaux marchés et d’expansion rapide, qui conduit généralement à deux options: la faillite ou Budweiser – ne fait référence à personne en particulier. Nous ne grandissons pas en nous enduisant de 5 miles de large et un demi-pouce d'épaisseur. Notre approche consiste à atteindre une profondeur de 5 miles sur nos marchés locaux. Donc, c'est juste une stratégie différente, ne pas dire qu'on a vraiment tort ou raison.

Quelle est votre stratégie de croissance aujourd'hui?

La croissance de la production est incroyable. Nous avons augmenté quatre fois la capacité de production. Et nous venons d'étendre la distribution sur le marché de Toledo. Nous sommes donc là, dans le nord-est de l’Ohio, à Columbus et dans les comtés environnants contigus. Nous avons adopté une approche plus mesurée que certaines autres marques.

Existe-t-il une bière que les marques McNulty ne feraient jamais?

Je ne suis pas un grand fan de dire jamais. Mais je peux dire que nous ne brasserons jamais une bière avec du sirop de maïs.

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