News bière – Six étapes pour obtenir la meilleure bière au goût – Bière brune

Deux hommes portent un toast avant de boire une bière à une table de bar le 10 mars 2015 à Pont-Audemer, dans le nord-ouest de la France. AFP PHOTO / CHARLY TRIBALLEAU. (Le crédit photo doit correspondre à CHARLY TRIBALLEAU / AFP / Getty Images)

Les bières sont conditionnées à leur saveur, leur fraîcheur et leur qualité maximales. Une fois que la bière a quitté la brasserie et se dirige vers les bars ou les magasins de bouteilles locaux, il existe plusieurs façons de la conserver à une fraîcheur optimale.

Anton Erasmus, le brasseur de South African Breweries, a six étapes à suivre pour profiter de la bière à son meilleur:

Les bières à ne pas faire

1. lumière

La lumière est la première chose à éviter en ce qui concerne la bière, car elle provoque une réaction qui modifie la structure physique des composés du houblon et les transforme en ceux qui contiennent du soufre. «Une des façons de savoir si votre bière a été frappée est quand elle a une odeur et un goût de skunky», déclare Erasmus. Stocker la bière dans un endroit sombre et frais est préférable d'éviter ce problème potentiel.

2. l'âge

Comme le pain, la bière a une date d'expiration. Plus la bière reste sur une étagère, plus elle a le temps de s'oxyder. Cela donne à la bière un goût de carton. «Après des semaines de brassage de la bière parfaite, aucune brasserie ne veut que le consommateur boive une bière usée et obsolète.»

3. chaleur

«Personne n'aime une bière chaude. Il est préférable de stocker les bières telles que les lagers à une température de 4 ° C et les ales et les stouts à une température légèrement supérieure. "

4. agitation

Une agitation excessive peut accélérer le processus de rassissement, car vous libérez tout l’oxygène dissous dans la bière lorsque vous la secouez trop. «Manipulez la bière avec précaution», déclare Erasmus.

5. congélation

La congélation de la bière est un énorme no-no. Lorsque la bière est congelée, le dioxyde de carbone est perdu, ce qui la rend plate et en altère le goût. La bière congelée a souvent pour effet de faire sauter le bouchon et de rompre la bouteille. «Si vous recherchez une solution rapide pour refroidir votre bière, placez-la plutôt dans un seau à glace pour un effet de refroidissement plus rapide et moins dommageable», déclare Erasmus.

6. Verres sales

«Un verre propre renforce la tête en mousse et les bulles ne collent pas sur le côté de votre verre.» En buvant dans un verre sale, votre bière pourrait être teintée d'autres saveurs et arômes. La meilleure façon d’assurer un verre propre est de laver avec du liquide vaisselle, de lever le savon et de laisser sécher à l’air.

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