News bière – Où sont passées toutes les bières de blé? – Mousse de bière

Weisse Versa a longtemps été l’un des plus grands succès de Karbach Brewing Co. Introduit comme l’une des deux premières bières de la brasserie en 2011, il s’agissait d’une saveur phare. Puis, plus tôt cette année, la brasserie a discrètement retiré le hefeweizen de sa gamme.

«Il n’est jamais facile de supprimer une marque», a déclaré David Graham, responsable de marque associé chez Karbach. "Mais la catégorie du blé entier est en déclin et je pense que c'est simplement le goût changeant des consommateurs."

Karbach n’est pas la seule brasserie locale à avoir connu ce changement. Dans l’ensemble de la ville, Saint Arnold a arrêté son Weedwacker peu de temps avant que Karbach n’appelât Weisse Versa. Weedwacker était une bière de blé, mais pas tout à fait un hefeweizen traditionnel, car il utilisait un malt différent. Mais l'histoire de Weedwacker est similaire à celle de Weisse Versa, selon Lennie Ambrose, directrice du marketing chez Saint Arnold.

«Je pense que c’est une bière d’estery en général», a déclaré Ambrose, notant que des bières avec des notes de pomme, de banane et d’autres arômes stimulés par des esters ont trébuché ces derniers temps. "C’est une saveur polarisante."

Ce n’était pas toujours comme ça.

Il y a une dizaine d'années, les hefeweizens étaient la bière de prédilection des amateurs de bière artisanale pour la première fois. Mais avec la croissance de leur part de marché, les IPA sont devenues synonymes de bière artisanale dans son ensemble. En conséquence, de nombreux buveurs débutants raffinent leur palais pour les grandes bières audacieuses plutôt que pour le profil estéreux et fruité des bières telles que Weisse Versa et Weedwacker.

«Ce qui était important à l’âge de la majorité dicte en quelque sorte vos préférences», a déclaré Graham. «Et les personnes qui atteignent l’âge de la majorité sont en train de devenir des adultes dans ce boom IPA. Et les hefeweizens ne pourraient pas être plus différents que cela. "

Cela peut être frustrant.

«Si vous le regardez, la bière artisanale était en quelque sorte une juxtaposition et une lutte contre le fait d’avoir ce style traditionnel, non? Cette lager légère. Et le pendule a basculé complètement de l'autre côté pendant un moment avec ces énormes bières en fûts de baril et les doubles et triples IPA », a déclaré Graham. «Et là où ils se sont battus si durement contre ce style, maintenant, c’est comme si nous avions encore un style. Mais ce sera l’API. "

Et selon les données de la Brewers Association, qui montrent que la popularité des IPA continue de croître à mesure que les bières de blé perdent leur part du marché de l'artisanat, cette tendance semble se maintenir.

Cependant, Graham pense qu'il y a de la place dans la gamme de Karbach pour une bière de blé. Il a juste besoin de se sentir un peu plus innovant que le Weisse Versa.

"Je pense que le consommateur de bière artisanale est super promiscuous", a déclaré Graham. «Ils veulent de nouveaux, de nouveaux, de nouveaux. Donc, une excellente bière de plateau, où vous pouvez entrer et l’acheter à tout moment, perd parfois de son éclat parce que tout le monde essaie ce nouveau, nouveau produit. "

C'était une histoire similaire à Saint Arnold.

«Au début, Weedwacker avait certainement ses fans», a déclaré Ambrose. «Je veux dire, ça n'a jamais mis le feu au monde. Mais il avait sa place dans la formation, et finalement ce n’est plus le cas. Il est lentement tombé pour nous, alors nous avons décidé de le retirer.

Souvent, dans le monde de la bière artisanale, les bières sont remplacées par la rotation lorsqu'une nouvelle bière est introduite. Lorsque Weisse Versa a été supprimée en mars, Karbach l'a immédiatement remplacée par une autre option: Crawford Bock, la bière officielle des Astros. C’est comme ça que ça se passe dans le monde de la bière: un dans, un dans. Et après plusieurs années de baisse des ventes, il était logique de placer Weisse Versa au pâturage pour laisser la place à Crawford Bock, qui a été un grand succès pour la brasserie jusqu'à présent, recueillant plus de 100 000 dollars pour la Fondation Astros.

Mais Karbach n’a pas totalement abandonné les bières de blé. Southern Wheat, une nouvelle option qui teste les goûts, aura un lien charitable avec le Texas Parks and Wildlife Department, semblable à l’arrangement de Crawford Bock avec la Fondation Astros. Le partenariat était parfaitement logique pour une bière plus légère que Graham imagine pour les personnes qui boivent pendant qu’elles pêchent et se promènent.

"Je ne veux pas être complètement sombre sur les bières de blé, car elles représentent toujours une part importante du volume de bière artisanale", a-t-il déclaré. "Et je pense que la réinitialisation nous donne une bonne chance de faire en sorte que le consommateur de bière de froment soit ravi d'essayer à nouveau."

maggie.gordon@chron.com

twitter.com/MagEGordon

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