News bière – Odell Brewing ajoute du vin à sa gamme primée de bières artisanales – Houblon

Un grand brasseur peut-il devenir un grand vigneron? La troisième brasserie artisanale du Colorado, Odell Brewing, relève le défi avec une nouvelle gamme de vins. L’établissement vinicole et la salle de dégustation d’Odell ouvriront leurs portes à côté de la brasserie au 800 East Lincoln Avenue à Fort Collins l’été prochain.

Le projet vin Odell s’appuiera sur les trente années d’expérience de la brasserie en matière de fermentation et de culture expérimentale. L’entreprise appartenant aux employés incube et pilote régulièrement les idées de ses employés, et l’idée de faire du vin bouillonne depuis un certain temps. «La bière est un processus itératif», explique Alex Kayne, directeur du marketing chez Odell. “Toujours bricoler. Toujours être inachevé. Nous apportons cet esprit au vin. "

Matt Bailey, responsable de la maintenance et de l’ingénierie, Eli Kolodny, directeur technique, Alex Kayne, directeur du marketing, et Jessica Hawkings, chef de projet marketing, sont enthousiasmés par l’extension du vin.DÉVELOPPER

Matt Bailey, responsable de la maintenance et de l’ingénierie, Eli Kolodny, directeur technique, Alex Kayne, directeur du marketing, et Jessica Hawkings, chef de projet marketing, sont enthousiasmés par l’extension du vin.

Krista Kafer

La brasserie possède une vaste expérience dans l'assemblage, le vieillissement en barriques et l'expérimentation, qui sont également essentiels à la vinification. Plusieurs des bières de la brasserie sont vieillies en barrique, comme du vin, ou mélangées à des fruits. Par exemple, Sour Soures Sippin ’Pretty et Friek sont brassées avec des baies, et Tree Shaker est fabriqué à partir de pêches locales. Les techniques de brassage Solera, développées à l'origine par les sherrys il y a plusieurs siècles, permettent à Odell de créer un produit fini mélangé à partir de plusieurs lots consécutifs. Kayne explique que «le tonneau est le pont» entre l’entreprise de bière prospère d’Odell et sa nouvelle entreprise viticole.

Odell Brewing est en train d'obtenir une licence et de concevoir le domaine viticole et la salle de dégustation, qui doivent tous deux être séparés de la brasserie conformément à la loi, et commenceront les travaux plus tard cette année. Comme pour le houblon, Odell parcourra le pays à la recherche de cépages aux saveurs distinctes et uniques. À mesure que la cave prendra forme, Odell publiera des mises à jour sur son site Web. «Nous allons emmener des gens avec nous», dit Kayne. "Ils peuvent se faufiler avec nous."

Selon Kayne, le projet Odell Wine est un autre moyen par lequel la brasserie élargit sa communauté. La brasserie ouvrira également un autre site dans la région de Denver l'été prochain. Le site de Sloan’s Lake, qui comportera une brasserie de dix barils et une cuisine pour les pizzas, sera situé au 1625 Perry Street, à l’extrémité nord de l’édifice Kuhlman sur l’ancien campus de St. Anthony.

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