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News bière – Les brasseries artisanales du Mexique ne pourraient tenir que quatre mois de plus au milieu de la crise des coronavirus – Malt

New York –

Les brasseurs artisanaux recherchent des opportunités dans le commerce électronique et dans des magasins comme OXXO ou 7Eleven pour étendre leurs canaux

Itzel et Daniel sortent du camion un samedi après-midi. Elle porte un masque et livre les deux boîtes de bières artisanales Dos Palomas demandé à la maison dans le nord de Mexico. La veille, ils avaient un ordre à Toluca, État de Mexico. Son entreprise familiale a commencé dans la capitale du pays à l’époque de la Grippe AH1N1 et, a-t-il rappelé, cela ne les a pas autant touchés que cette pandémie de COVID-19[feminine.

«Nous ne pouvons pas nous permettre de nous arrêter si nous vivons avec cela. Nous avons fait une dégustation virtuelle et nous nous souvenons que nous sommes nés en 2008 quand la grippe était. Il est curieux que nous vivions maintenant cette étape. À l’époque, il n’y avait pas tellement de problèmes et en ce moment tout est assez compliqué; Nous portons au jour le jour, nous avons dû recourir à d’autres dynamiques et ouvrir d’autres canaux. Non seulement nous, mais aussi les restaurants ont dû miser sur la livraison à domicile et même ajuster leurs prix », a expliqué Itzel.

Dans le secteur des brasseries artisanales, avec plus de 6 000 salariés, le vice est dans la collecte des impôts supérieur à celui des grands brasseurs, également arrêté depuis début avril car ce ne sont pas des activités essentielles.

“Le désavantage fiscal est épouvantable”, a déclaré Alejo Magallanes, de Cervecería Loba à Jalisco et président de l’Asociación Cervecera Mexicana (Acermex), qui a mené une enquête dans la première moitié d’avril auprès de 78 brasseries mexicaines (35 pour cent de la production nationale de bière artisanale indépendante). Ils estiment qu’ils ne peuvent durer que quatre mois de plus. La plupart des répondants, avec une moyenne de 12 employés, n’atteignent pas la décennie d’existence.

«Les données changent très rapidement. Soudain, il y a des États ou des municipalités où il existe déjà une loi sèche », a déclaré Alejo de Guadalajara. “Bien que pour la première fois il soit pratique d’être un garçon [mientras dura el inventario]Parce que la bière industrielle est produite en environ cinq jours du grain à la bouteille, et nous pour une bière similaire sommes deux mois ou plus, bien que nous soyons arrêtés, nos stocks sont beaucoup plus robustes. Mais il est indéniable que certains des petits vont disparaître. Nous avons besoin d’un changement dans le cadre fiscal pour pouvoir rivaliser avec les grandes entreprises et promouvoir cette très belle industrie nationale. “

Les premiers chiffres reflètent déjà la crise qu’ils traversent. De février à mars, les ventes ont chuté en moyenne de 76,8%, en particulier dans les bars ou restaurants fermés, et ils prévoient de clôturer l’année 50% en dessous de ceux enregistrés en 2019, l’année où il y avait 6373 employés dans 940 brasseries artisanales.

Compte tenu de cela, 96 pour cent ont complètement cessé leurs activités (41,3 pour cent) ou partiellement (54,7 pour cent), ce qui a laissé 42 chômeurs jusqu’au 12 avril. 44 pour cent des brasseurs artisanaux indépendants interrogés prévoient devoir licencier à un moment donné et estimer qu’ils devront laisser 43% de leurs employés partir en moyenne. Cet ouragan, calcule Acermex, entraînera des pertes de plus de 31 millions de pesos dans le secteur.

Mais Alejo voit une petite lumière au fond de la bouteille: les épiceries, avec une pénurie de bières industrielles dans leurs réfrigérateurs en raison d’un arrêt de production depuis mars, les recherchent. «Avant, il n’y avait pas de bière artisanale vendue dans le magasin du coin, mais maintenant nous pouvons faire une bonne affaire avec eux parce que 40% de leurs ventes sont de la bière; ils en ont besoin », a-t-il dit.

Itzel de Dos Palomas n’exclut pas que le marché parie que les grands brasseurs seront ceux qui survivront à cette pandémie, c’est pourquoi, comme ses autres collègues, il avait besoin d’un soutien budgétaire pour faire face à la crise sanitaire et économique. «L’IEPS est un triple coût; Cela peut mettre fin à tout micro-entrepreneur », a-t-il déploré.

BIÈRE À LA MAISON ET DANS LES MAGASINS D’ANGLE

Au Journal officiel de la Fédération (DOF), l’arrêt des activités non essentielles a été décrété jusqu’à fin mai. Alejo Magallanes, président d’Acermex, a souligné que les brasseurs artisanaux se tournent pour voir le commerce électronique et les magasins comme OXXO ou 7Eleven pour étendre vos chaînes.

«Nous avons des stocks, mais je ne calcule pas beaucoup plus. Il nous reste encore un mois. Pas plus, on peut peut-être finir avant. Nous devrons voir comment sortir. Un mois s’écoule rapidement, mais financièrement, ils ne pardonnent pas les dépenses de la maison, des affaires, du loyer de l’atelier… », prédit Itzel, de Dos Palomas. «Je ne le vois plus, la vérité est que nous ne pouvons plus le supporter. Il y aura un moment où, aussi créatif que vous voudrez, vous aurez besoin d’argent pour produire et recommencer. “

Les deux petits entrepreneurs, Itzel et Daniel, ont profité de leur réseau d’amis, de connaissances et de clients fidèles pour leurs bières à l’anglaise comme une Red Ale froide, composée d’années de commerce et de festivals de bière.

«Nous frappons aux portes. Nous avons eu beaucoup de soutien, une très bonne réponse », a remercié Itzel. «Ce n’est pas la même chose que la distribution dans les restaurants et les points de vente beaucoup plus importants, mais de ce côté-ci, nous sommes heureux. Tout ralentit, mais nous ne nous sommes pas complètement arrêtés. “

En raison de l’éventualité, ils ont obtenu un prix spécial pour 12 bières dans une boîte. Comme il atteint directement son public, ils réduisent le coût des intermédiaires.

«Je ne veux pas penser que peut-être nous ne pouvons pas la sauver. Je vais penser que nous y parviendrons, même si cela ne fait que durer », a déclaré Itzel. «Nous remercions ceux qui consomment du local, passent leur commande et apprécient ce que nous faisons.»

À Cerveceria Cholula, à Puebla, ils survivent également grâce à l’accouchement à domicile. Son usine et son restaurant à côté, afin que les clients puissent voir comment la bière est produite, sont fermés depuis un mois et demi. Ils n’étaient ouverts que depuis un an et ont reporté leur anniversaire.

Avant d’arrêter la production par décret gouvernemental, le dollar a touché plus de 20 pesos avec l’importation d’intrants. Les deux entreprises emploient environ 19 personnes, auxquelles elles doivent déjà verser des salaires réduits.

«Nous vendons à la maison ce qu’il nous reste de l’inventaire. Au restaurant, nous avons réduit le menu », a expliqué Luis. Il réfléchit combien de temps ils peuvent continuer comme ça. «C’est un peu minable. Si cela continue indéfiniment, je ne sais pas combien nous pouvons prendre de plus », a-t-il déclaré.

QUAND L’USINE EST RÉACTIVE

Les trois soutiens les plus demandés au gouvernement parmi les 78 brasseries interrogées par Acermex étaient la fourniture d’un budget pour des prêts à faible taux d’intérêt spécifiques aux petites et moyennes entreprises; ajournement du paiement des prêts et dettes aux institutions commerciales privées sans génération d’intérêts, et permettre la diminution automatique de tous les paiements provisoires pour l’exercice 2020.

«Il sera très difficile de survivre. Si nous manquons de stocks, nous ne pouvons pas produire et la pandémie continue, ce sera notre dernier enjeu. Mais si, pour une raison quelconque, nous respectons la normalité, nous reviendrons pour vendre aux centres de consommation, mais avec de nombreux nouveaux canaux de vente tels que les épiceries et les supermarchés que nous n’avions pas vus auparavant, nous aurons des magasins électroniques; Nous reviendrons comme des entreprises plus complètes », a prédit Alejo, président d’Acermex.

Brasserie LobaSon entreprise avait anticipé la crise depuis février alors qu’il était en Chine, ils ont donc serré la ceinture pour soutenir tous leurs employés. “Nous l’avons déjà vu venir et nous avons économisé de l’argent”, se souvient-il. «Nous pouvons arriver en juillet. Nous pressons avec nos fournisseurs; ensemble, nous nous aidons à sortir. “

Loba lance sa boutique en ligne sur le point de créer un lien vers son site Web. «Nous avons déjà abandonné une demande, même si nous ne l’avons pas annoncée. Les gens recherchent des ventes de bière sur Internet », a-t-il déclaré.

Ils s’associent également avec les transporteurs pour que la livraison à domicile soit étendue à d’autres entités. «Nous avons fait un bon haltère. L’expédition de Guadalajara à Aguascalientes coûte 70 pesos », a-t-il expliqué.

Les autres brasseries associées, à l’exception des très petites avec une fabrication dans le garage, parient également sur la diffusion ailleurs.

Claudia, de la brasserie Jack, pionnière à Mexico pendant 14 ans, s’est jointe aux voix pour demander un soutien fiscal. «Nous nous sommes beaucoup battus en tant que brasseries artisanales qui nous facturent moins de charges fiscales, en particulier l’IEPS qui est une charge impressionnante», a-t-il accusé. «Nous ne demandons pas de remise d’impôt parce que nous devons collaborer, mais nous avons besoin d’aide pour payer les taxes en attente. Rien qu’en mars et avril, cela s’est passé et nous avons payé les salaires ou le Trésor. “

En raison de la loi sèche promulguée au bureau du maire de Gustavo A. Madero depuis la fin du mois d’avril, ils ne peuvent que se réjouir de leur livraison de gros ou de fruits dans les municipalités voisines “avec des achats minimaux qui ne nous aident pas à surmonter la crise”. Ses ventes ont chuté de 90% en raison de la fermeture de centres de consommation, a-t-il déclaré. Bien qu’ils vendent dans des magasins libre-service, le coût de l’intermédiaire est actualisé.

«Le marché des brasseries artisanales n’était pas facile au début. Il a été confronté à différents défis, y compris les coûts. Mais c’est aussi bien lorsque les clients tombent amoureux des produits », a déclaré l’un des huit collaborateurs de la brasserie familiale pionnière dans les bières de cacao. “Et en ce moment à cause de la pandémie, nous voyons comment nous allons être.”

Claudia prévoit qu’après cette tempête, ils ne fonctionneront plus comme avant. Expliqué: les employés ne peuvent pas travailler quotidiennement pendant les heures officielles. Maintenant, ils ne reçoivent pas leur plein salaire, bien que, contrairement aux grandes entreprises, ils reçoivent le salaire minimum sans travailler. Jusqu’en mai, ils pourraient être comme ça. Pas plus.

«Nous ne voulons pas que les gens soient infectés en venant travailler. Nous sommes une famille. Nous ne voulons pas qu’ils partent, mais nous devrons évaluer les revenus par rapport aux ventes qui pourraient en découler », a-t-il déclaré. «Si la reprise n’est pas si rapide, elle va mettre en faillite de nombreuses entreprises. 75% des entreprises mexicaines sont petites. “

(Par Dulce Olvera)

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