News bière – La Petite Gayole, la brasserie belge comme on l’aime – Bière noire

Il y a déjà Audrey, la patronne. Juste pour son accueil et sa personnalité, nous sommes heureux d’avoir fait une heure de route (enfin, surtout Carlo, j’assiste le chauffeur en chantant). Cette fameuse petite gayole pour mettre mon canari (le restaurant tire son nom d’une chanson populaire wallonne, une gayole désignant une cage en wallon, ndlr). c’est une brasserie super confortable, rustique comme il se doit, vieilles affiches au mur, nappes et serviettes, pompes à bière. Un lieu de habitués: ce tableau ici, puis là et celui du coin aussi, sont réservés, spécifiquement. D’ailleurs, très vite, le restaurant sera plein comme un œuf: néo-couples, vieux couples, tables d’amis, groupe d’adolescents. Ouverte il y a sept ans, elle a su se tailler une telle réputation que les propriétaires se sont accordés ce que seules quelques étoiles ont osé: une fermeture complète le week-end pour passer du temps en famille.

Dans les assiettes

Et puis il y a la cuisine de François. Au menu, il y a une choucroute qui fait saliver Carlo mais nous sommes ici pour déguster la cuisine. On prend le menu brasserie à 34 € pour trois services, deux propositions pour chacun. Comme d’habitude, nous commandons tout. Je vous rappelle que nous sommes ici pour déguster la cuisine. La carte des vins plutôt classique comprend quelques références bio. Nous préférons la bière: un Saison Dupont baril bio pour lui, un bio léger (ma lager préférée) pour moi.

Snack, au lieu des olives, du pain grillé, des rillettes de porc et des cornichons. Woah. En entrée, croquettes de fromages maison (gruyère et emmental). “C’est bon “, apprécie Carlo qui pique dans mon assiette. Ils sont servis avec une émulsion à base de plantes qui change tout. L’homme est silencieux le long de son os de moelle. Quelque chose d’intelligent à dire à ce sujet? “J’ai adoré gratter le bord de l’os pour attraper la chapelure. J’aime le toast toast bien toasté. Pour accompagner une moelle osseuse, on n’a pas encore trouvé mieux.”

En plat principal, j’ai pris le jambon à la moutarde, une superbe pièce que je ne pourrai pas finir malgré un entraînement intensif – et Carlo, les boules liégeoises: “Je n’ai pas une bonne expertise en boulet de canon, mais celui-ci est meilleur que ce que j’ai mangé jusqu’à présent.” Légère déception du côté de la salade, un peu simpliste à mon goût.

Nous n’avons plus faim

Mais on commande toujours des desserts, il serait idiot de se priver! Mousse au chocolat maison et «la tasse congelée préférée d’Audrey»: une boule de vanille, une boule de caramel avec des plumes de noix de pécan et un petit bain de sauce caramel salée maison, ce qui m’a rendu si fou qu’Audrey m’a donné un petit pot à emporter. Verdict de Carlo? “Honnêtement, une brasserie comme ça, respect!” (Sic, je n’invente rien). Mien ? Troulala, troulala, troulalalalère. Nous payons 90 € pour les menus, les bières, l’eau et le café.

12 place de Thuillies, 6536 Thuillies

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