News bière – La gastronomie locale se termine en beauté à Somme-Leuze – Bière blonde

Namur

En plus de 5 producteurs et d'un ministre, 3 représentants des médias seront présents pour présenter les artisans locaux à la brasserie Minne

Si la première édition des réunions Eat Local a eu lieu sur le territoire de Namur, le château de Bioul, c'est aussi dans la province de Namur que se déroulera la dernière édition de l'année ce samedi, à Somme-Leuze, terre du ministre Wallon Willy Borsus sera de la partie.

Du côté des célébrités, nous retrouverons, comme à chaque édition, le chef Jérémy Vandernoot (ex-Top Chef, ex-Agathopède) qui sera en charge de la cuisine entre deux services de sa table gastro-œnologique à La Barrique (Nalinnes), mais aussi l'œnologue gastronomique Eric Boschman et le chef de télévision Gérald Watelet.

Le principe des réunions locales de restauration, soutenues par l'Apaq-W, est de rencontrer les producteurs à la fois pour visiter leurs installations et pour déguster les produits d'autres artisans locaux en contact direct. Avec la possibilité de prendre un menu où le chef Jeremy Vandernoot, accompagné d'un chef local ou d'Eric Boschman, concocte un menu mettant en valeur les spécialités de chacun des producteurs présents.

Ce samedi, venez à 11h pour la réception et la visite de la brasserie Minne, cette entreprise familiale qui a vu son chiffre d’affaires grimper et sa production se diversifier avec des bières artisanales à haute fermentation comme le Super Boar, les Triple Ardennes, la Belle d’été, le rouge d'Ardenne, l'Ardenne Stout … ou le bois d'Ardenne élevé en fûts de chêne. Vers 11h30, dégustation de bière et spécialités des producteurs invités:

– la fromagerie Gros Chêne. Daniel Cloots est un maître fromager. Il met tout son savoir-faire et toute sa passion dans la fabrication de fromages à base de lait cru de chèvre, de vache et de brebis. Trente fromages différents sont produits à la Fromagerie du Gros Chêne. Le résultat de plus de 40 ans d'expérience.

– Le jardin de Maxime: maraîcher qui souhaite effectuer des livraisons à domicile dans la région de Marche-en-Famenne, Baillonville, Ciney, Rochefort, Hotton, Havelange

– Boucherie Kesch de Marloie et Rochefort. L'histoire de la maison Kesch-Doyen commence en 1984. André Kesch et son épouse s'installent à Jemelle dans une petite boucherie typique des Ardennes. Passionné par son métier, André développe une large gamme de charcuteries et notamment de viandes salées. Son savoir-faire et sa créativité seront récompensés très rapidement lors de sa participation à de nombreuses compétitions.

A midi, pour ceux qui ont choisi le menu, place aux 5 dégustations concoctées par les chefs Jérémy Vandernoot et Eric Boschman

– Salade de courge / fromage frais

– Terrine de porc / chou rouge

– Comme un ragoût de chou

– Aligot du boozer

– Sabayon à la bière Minne / glace au miel

Le prix? 15 € (visite + dégustation de produits artisanaux + dégustation du chef) ou 37 € (visite + dégustation du chef + repas)

Eat Local est une organisation de Oh-Chef, une communauté de cent chefs allant du chef cuisinier au chef cuisinier multi-étoiles. Depuis 2014, Oh -Chef organise des centaines d'expériences culinaires par an, à la maison et dans l'entreprise. Compte tenu du succès de l'opération et de la visibilité accordée aux artisans de l'alimentation, Eat Local devrait faire son retour en 2020.

SCH

il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Pour la plupart des brasseurs amateur, la principale motivation est la note individuelle d’ une cervoise. Ce qu’il y a de bien : avec quelques appareils électroménagers ou du matériel de brassage de notre boutique de brasserie de loisirs, vous pouvez transformer votre cave en une petite brasserie de ménage. Vous pourrez ensuite l’essayer à votre envie et brasser vous-même la bière parfaite. Pour une touche individuelle, il suffit d’essayer différentes substances brassicoles, peut-être un certain type de houblon ou de levure. Cela dépend de vos goûts personnels lors du brassage d’une boisson maltée. Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, vous pouvez à tout moment vous réapprovisionner rapidement et facilement dans notre boutique de brassage en ligne. Une bière brassée à la maison est aussi un excellent cadeau personnel.

Pour les débutants comme brasseurs amateurs, les sets de brassage de bière sont la meilleure solution. il s’agit de combinaisons qui contiennent tous les composants nécessaires au processus de brassage. Pour ainsi dire tout ce qui est important pour brasser d’ une cervoise en un seul set ! Cela signifie que le brassage de la bière ne prend même pas une demi-heure à préparer. Le moût produit fermente ensuite pendant une semaine dans le fermenteur. La bière est ensuite mise en bouteille par le brasseur. Il n’a jamais été aussi facile de brasser d’ une cervoise soi-même. Selon le type, la bière doit ensuite fermenter pendant six à douze semaines supplémentaires. Après cette période de fermentation, vous pouvez boire à votre bière finie et la déguster entre amis. Préparer sa propre bière est un jeu d’enfant avec les kits de démarrage et est abordable pour tout le monde.

Si vous décidez de commencer à brasser d’une boisson maltée , vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles indispensable pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un petit peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an en tant que brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

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Que vous soyez brasseur amateur, brasseur professionnel ou maître brasseur, nous voulons que vous soyez entièrement satisfait. Vous avez donc un mois pour retourner votre bière. Si vous n’aimez pas l’un de nos produits, nous vous rembourserons le prix d’achat après le retour. Cependant, nous sommes confiants que nos produits de brassage maison sauront vous convaincre. Brasser d’une boisson maltée chez soi est maintenant très facile, avec nos sets et instructions utiles. Essayez-le, créez votre propre bière et vos toasts avec vos amis. Brasser sa propre bière n’est pas seulement amusant, c’est aussi une excellente façon de passer d’innombrables soirées sociales.