News bière – J'aime la bière aussi, mais l'État doit réglementer les jardins de bière – Bière

Collins veut limiter les licences d'alcool d'une journée en vertu desquelles des jardins de bière sont actuellement exploités. Le problème est que le projet de loi aurait pour conséquence involontaire de nuire à des organisations à but non lucratif telles que le Boston Children's’s Museum ou le Boston Chinatown Neighbourhood Centre, qui comptent sur ces licences temporaires pour organiser des événements.

Après que sa proposition a suscité un tollé dans ces quartiers, Collins a maintenant modifié sa position pour soutenir une licence de maraîcher saisonnière. Son objectif ultime: «Vous devez avoir des règles que tout le monde respecte», a-t-il déclaré.

La semaine dernière, un sous-comité de la Chambre sur les permis d’alcool temporaires a tenu sa première audience sur le projet de loi Collins. Son président, le représentant Jonathan Zlotnik, un démocrate de Gardner, m’a dit qu’il était trop tôt pour dire si le comité recommanderait de créer une nouvelle catégorie de licences, mais il reconnaît qu’il existe un «mécontentement» vis-à-vis du processus actuel.

"Que vous soyez fournisseur dans l'un de ces établissements ou que vous soyez un concurrent pour ainsi dire, nous avons entendu le même type d'insatisfaction dans tous les domaines", a déclaré Zlotnik.

Soyons clairs: je ne pense pas que le projet de loi de Collins soit une solution pour réglementer les brasseries-jardins, mais – au risque de ressembler à une tuerie – il a raison de penser qu’il est nécessaire de réécrire les règles. J'aime aussi les brasseries-jardins, mais toute personne raisonnable peut constater l'iniquité du système actuel et la raison pour laquelle l'État doit trouver un meilleur moyen d'octroyer des licences pour les brasseries.

Considérez ceci: un restaurant de brique et de mortier peut débourser près de 140 000 $ pour obtenir une licence de bière et de vin dans la ville de Boston. Un café en plein air ouvert de la mi-mai à la mi-octobre pourrait ne nécessiter qu'un peu plus de 10 000 $ en payant pour une série de licences d'une journée.

À l’instar de Zlotnik, j’ai entendu parler des frustrations suscitées par le processus en cours de la part de toutes les parties – brasseurs, restaurateurs et régulateurs. Les clients sont les seuls à être heureux: ils peuvent profiter d’un froid en plein air pendant l’été éphémère de Boston.

"Le statu quo n’est pas le meilleur", a reconnu Rob Burns, cofondateur et président de la brasserie Everett’s Night Shift Brewing, qui exploite deux terrasses de bière, l’un sur l’esplanade et l’autre à Allston. «Nous devons constamment retirer ces licences d’un jour. Vous vous demandez si vous obtiendrez le permis à temps.»

Burns n’approuve pas le projet de loi de Collins, mais celui-ci envisagerait d’accepter un nouveau type de permis temporaire pour les brasseries-jardins.

«Il y a place à amélioration», a-t-il déclaré. "Les brasseurs sont intéressés à trouver une solution."

Ce n’est pas facile non plus pour les régulateurs. La ville de Boston a autorisé neuf brasseries-jardins cette année, par rapport à une demi-douzaine en 2018. Il y a beaucoup de paperasse à traiter lorsque les brasseurs enfilent des licences d’un jour. Les fonctionnaires municipaux ont également dû faire des ajustements, conseillant par exemple aux exploitants de terrasses d’être soumis à un processus communautaire, qui n’est pas exigé des titulaires de permis d’un jour. L’idée est que si les jardins à bière durent plusieurs mois, il est bon de le faire savoir aux voisins.

Le brasserie en plein air qui a le plus sourcillé cet été est celle de Cisco Brewers dans le district de Seaport. Avec une licence pour 670 clients, le café en plein air de Cisco serait facilement l’un des plus grands bars de la ville. Les vendredis soirs, vous verrez des millénaires faire la queue pour entrer comme s’il n’y avait nulle part ailleurs sur le South Boston Waterfront de prendre une bière.

Ce café en plein air, comme d’autres, offre un attrait décontracté: bière dans des gobelets en plastique, des tacos, des pizzas et des rouleaux de homard de stalles extérieures, accompagnée de musique en direct. De vraies salles de bain? Essayez les pota porta.

Cisco opère sur un colis vide appartenant à WS Development, un important développeur du port maritime qui loue des locaux à des restaurants et à des magasins. Un café en plein air ne ferait-il pas perdre son commerce aux autres locataires?

«Nous décrivons cela comme une relation symbiotique entre le pop-up et le permanent», a déclaré Yanni Tsipis, vice-président directeur de WS Development.

Tsipis a déclaré que WS souhaitait un café en plein air pour attirer de nouvelles personnes dans le port maritime. Il a testé l’idée en faisant venir Cisco Brewers pendant un mois l’été dernier. Le promoteur a constaté que le nombre de visiteurs dans le café en plein air augmentait, certains locataires signalant un regain d'activité. «Si nous avions constaté que nos locataires avaient été blessés, nous ne l'aurions pas fait», a déclaré Tsipis.

Mais au moins une brasserie / restaurant à proximité, Hopsters, attribue une baisse d'activité à Cisco Brewers. Le mois dernier, Hopsters a déposé une plainte auprès de la Commission de contrôle des boissons alcoolisées. Il allègue diverses violations de licence et demande la suspension de la licence de Cisco pour son café en plein air et d’autres à Boston. La plainte offre une fenêtre sur la façon dont les brasseurs ont créé plusieurs entités pour se conformer aux lois des États sur l'alcool, ce qui permet uniquement à une personne ou à une organisation d'obtenir jusqu'à 30 licences d'une journée. Pour exploiter un café en plein air de mai à octobre, Cisco utilise cinq entités, chacune d'entre elles ayant accordé une licence dite spéciale de malt et d'alcool pour une durée de 30 jours.

Le principal problème de Hopsters est que toutes les entités n’ont pas respecté les règles en matière de licences, telles que l’obtention d’un permis en règle du service d’incendie de Boston.

«La plainte identifie certainement plusieurs problèmes d'entreprise et de réglementation pour lesquels Cisco était tout simplement faux, mais elle met également en lumière la préoccupation générale de la politique publique en ce qui concerne la manière dont les jardins à bière faussent la lettre et l'esprit des réglementations», a déclaré Brian Haney, l'avocat des Hopsters. "Ce jeu de passe-partout ne devrait pas être autorisé à continuer."

Dennis Quilty, avocat de Cisco Brewers, a déclaré que le café en plein air est conforme à la réglementation. "Les concurrents ne sont pas forcément fous de cela", a-t-il déclaré. "Nous avons suivi chaque règlement à chaque lettre de la loi."

L'ABCC confirme avoir reçu une plainte et l'examiner. Les jardins de bière devraient fleurir dans le Massachusetts, mais pas en piratant le système, tandis que les régulateurs et les décideurs politiques, pour la plupart, détournent les yeux et espèrent que tout ira pour le mieux. Ce n’est pas bon pour l’intégrité des lois sur les boissons alcoolisées, ni pour les brasseurs qui veulent exploiter des terrasses avec un certain degré de certitude.

Nous avons déjà vu comment des acteurs émergents peuvent perturber des secteurs en perte de vitesse – qu’il s’agisse de Uber dans les transports ou d’Airbnb dans l’hôtellerie – et nous avons vu à quel point les décideurs peuvent être lents à réagir.

Alors que la saison des jardins à bière tire à sa fin, les législateurs ont tout l’hiver pour le comprendre. Voici l’occasion pour l’Etat de maîtriser la tendance des affaires avant que de plus en plus de mauvaise volonté ne se prépare.


Shirley Leung est une chroniqueuse du Globe. Elle peut être contactée à shirley.leung@globe.com. Suivez-la sur Twitter @leung.

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