News bière – Faire du business avec du miel: mission de l'hydromel de l'apiculteur – Bière blonde

Matt Newell, 30 ans, dans son espace de brassage loué

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Matt Newell a quitté son travail pour commencer à produire de l'hydromel

Peu de gens ont la chance de faire de leur passe-temps une carrière.

Mais c'est ce que Matt Newell, 30 ans, a fait en utilisant le miel de ses ruches pour fabriquer de l'hydromel – une boisson alcoolisée – qui est maintenant en vente dans toute la vallée de la Wye.

M. Newell, de Chepstow, a lancé son entreprise, Wye Valley Meadery, il y a un an, après avoir bénéficié du mentorat et des conseils du Prince's Trust Cymru, qui soutient les jeunes gens d'affaires.

Il est maintenant le lauréat du NatWest Enterprise Award du trust, après avoir transformé son idée en une "entreprise durable".

"Je pratique l'apiculture depuis 15 ans et je veux faire de l'hydromel depuis si longtemps", a déclaré M. Newell.

"Mais je n'avais aucune expérience dans le domaine des affaires, j'avais donc besoin d'aide pour cela et aussi de la commercialisation d'un tel produit de niche sur un marché concurrentiel."

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Légende du médiaMatt Newell possède 130 ruches, chacune contenant environ 60 000 abeilles domestiques galloises

L'intérêt de M. Newell pour l'apiculture a commencé à l'adolescence, lorsqu'un apiculteur commercial lui a demandé de l'aider avec ses 500 ruches.

"J'ai tout de suite adoré", a-t-il déclaré. "Cela semble tellement déroutant au début, toutes les abeilles grouillent partout, mais derrière tout se trouve un ordre complet.

"C'est comme un super organisme qui travaille ensemble dans un seul but: créer de la nourriture pour l'hiver et l'expansion et la survie de la colonie."

L'entreprise formelle de M. Newell n'a toutefois démarré sérieusement qu'après avoir quitté un emploi dans la construction.

Déterminé à concrétiser son idée de l'hydromel, il passa des mois à tester ses recettes avant de louer des locaux dans une brasserie locale.

Son frère Kit, 29 ans, concepteur d'applications, a commencé à donner un coup de main et le duo produit maintenant 2 000 litres (environ 3 500 pintes) d'hydromel mousseux par mois.

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Matt Newell utilise la fumée pour dérouter les abeilles et les empêcher d'attaquer lorsqu'il vérifie sa ruche

La boisson, qui contient 5,5% d’alcool et se décline en plusieurs saveurs, est maintenant disponible dans 25 magasins.

M. Newell a déclaré: "Certaines personnes ne savent pas ce qu'est l'hydromel ni même qu'il provient du miel.

"Mais il est souvent populaire auprès des buveurs de bière artisanale modernes, ainsi que des clientes.

"Nous prévoyons bientôt de produire une version basse ou sans alcool, car c’est là que la demande est.

"Nous espérons aider à ramener l'hydromel dans le grand public et à mieux faire comprendre l'importance des abeilles."

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Matt Newell et son frère Kit pensent que l'hydromel fait son grand retour

Afin de produire suffisamment de miel pour l'hydromel, M. Newell possède 130 ruches, chacune contenant environ 60 000 abeilles domestiques galloises.

Les frères achètent également d'autres miels locaux.

M. Newell pense que le fait que l'hydromel soit fabriqué avec du miel d'abeilles est attrayant pour les clients qui aiment les produits respectueux de l'environnement.

"La plupart des gens aiment les abeilles", a-t-il déclaré. "Ils sont essentiels à la société, avec un tiers de nos aliments pollinisés par eux.

"Cependant, leurs habitats sont souvent menacés.

"Les abeilles adorent les sites contaminés, qui sont souvent remplis de lierre, de buddleia et d’autres fleurs violettes qui les attirent avec leur vision ultra-violette.

"Mais ils sont fréquemment construits, ce qui nuit aux abeilles et à tous les pollinisateurs."

Il admet cependant que le fait d'être indépendant dans le secteur apicole présente des défis.

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Les frères ont des ruches à travers la vallée de la Wye

"Je travaille tout le temps", a-t-il déclaré. "Et je me fais aussi beaucoup piquer, mais c’est parce que j’ai choisi de ne pas porter de gants pour pouvoir manipuler les moqueries dans la ruche.

"Les abeilles craignent aussi instinctivement l'ours brun – leur seul prédateur – alors si elles voient quelque chose de brun et de velu, elles deviennent folles. C'est alors que vous ne voulez pas être près d'eux."

Les frères ne sont pas les seuls à essayer de promouvoir l'hydromel.

En Amérique, la société brassicole Anheuser-Busch – derrière des bières telles que Budweiser – a récemment commencé à produire de l'hydromel.

Et en Angleterre, la fondation caritative pour la conservation de la conservation, English Heritage, prétend être le plus grand détaillant d'hydromel au Royaume-Uni, par le biais de ses boutiques de cadeaux et en ligne. En 2018, il a déclaré avoir vendu une bouteille toutes les 10 minutes.

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La sensation télévisée Game of Thrones a peut-être contribué à populariser l'hydromel

Ailleurs au pays de Galles, un hydromel de bruyère produit par Afon Mêl Meadery à Ceredigion a récemment remporté le prix du «meilleur produit du pays de Galles» aux Great Taste Awards, la première fois qu'un hydromel a reçu cette distinction.

Le meadery, basé sur la ferme de miel New Quay, existe depuis deux générations et alimente des magasins indépendants à travers le Royaume-Uni.

Le directeur Sam Cooper, a déclaré: "Je connais quatre nouveaux pâtisseries au Royaume-Uni qui ont ouvert leurs portes au cours de la dernière année. Mais le plus grand changement que nous ayons vu est la prise de conscience de nos clients.

"Les jeunes savent maintenant ce qu'est l'hydromel, en grande partie, je crois, grâce à Game of Thrones, sur lequel il était souvent saoul."

Sophie Atherton, une sommellerie de la bière, a déclaré: "Je pense que la popularité croissante de l'hydromel est liée au boom de la bière artisanale et à la montée de l'intérêt pour le gin.

"Notre culture d'aujourd'hui est pleine du désir de goûter de nouvelles choses et d'expérimenter de nouvelles saveurs.

"Peut-être y a-t-il aussi un élément qui consiste à ajouter un cadre historique" instagramable "et à offrir à chacun un verre, tout le monde veut être vu souper."

M. Newell a reçu son prix Prince's Trust jeudi à Cardiff.

Philip Jones, directeur de The Prince's Trust Cymru, a déclaré: "Matthew est l’un des quelque 4 000 jeunes soutenus par le Prince's Trust au pays de Galles l’année dernière.

"Sa passion pour l'apiculture, associée au soutien de notre personnel et de nos bénévoles, ont fait de lui un vainqueur plus que méritoire de notre prix d'entreprise NatWest et nous sommes ravis de ce qu'il peut réaliser à l'avenir."

Une brève histoire de l'hydromel

Le vin de prés ou de miel est la plus ancienne boisson alcoolisée connue, connue pour être bue par les Vikings, les Mayas, les Egyptiens, les Grecs et les Romains.

Il ne contient que trois ingrédients: du miel, de l'eau et de la levure pour la fermentation. Vous pouvez toutefois ajouter d'autres arômes, tels que le houblon ou la fleur de sureau.

Les premières preuves archéologiques de l'hydromel proviennent de l'an 9000 avant JC dans le nord de la Chine; en Europe, les premières traces remontent à 2800-1800 av.

Mead apparaît également dans la littérature classique, commémorée dans les prés du poème épique Beowulf et également dans The Mabinogion. Il a également été mentionné par Aristote, Dostoïevski, Chaucer et, plus récemment, par JRR Tolkien.

Mead était populaire à l'époque médiévale, mais le coût croissant et la rareté du miel le rendaient trop cher pour la plupart, et sa popularité a décliné.

Le Tej, la boisson nationale de l'Éthiopie, est également une forme d'hydromel, bue par un vase traditionnel appelé berele.

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