News bière – Barbecue de puissance industrielle à l’industrie de la bière et du barbecue à Naples – Bière noire

Sélection de bières artisanales locales


Bière et barbecue

Industry Beer and Barbeque (IBB) est un restaurant servant, comme un lecteur avisé peut le suspecter, de la bière et du barbecue. Il s’agit du troisième opus savoureux local du chef Chris Jones et de ses partenaires, un triumvirat culinaire comprenant actuellement Lowbrow Pizza et Beer and Industry Pizza.

Le barbecue IBB est rare dans la région de Naples car il utilise des fumeurs excentrés pour cuisiner leurs viandes. Les fumeurs excentrés combinent une boîte de fumoir hors gril contenant du bois et / ou du charbon de bois avec une grille de barbecue. Cela permet à la fumée de passer sur la viande, de la cuire à feu doux et de conférer une saveur de barbecue.
Fumoir barbecue bois excentré

IBB utilise des bois de hickory et de chêne vivant dans ses fumeurs offset. C’est un art de savoir cuisiner les viandes de cette façon en utilisant la bonne quantité de chaleur, de fumée et de flux d’air pour produire des textures et des saveurs optimales dans le produit fini.

Il y a quelques années, le chef Jones était tout à fait avec son camion de nourriture Porker BBQ. Ses viandes grillées et ses menus utilisant un format mobile étaient très bons. J’étais impatient de voir comment sa précédente entreprise de food truck s’est traduite par un décor de briques et de mortier.
Chez IBB, il a combiné son sens aigu du barbecue avec une fantastique sélection de bières artisanales du sud-ouest de la Floride, facilement l’une des plus importantes de la région. Ces deux offrandes étaient pour moi une très grosse «carotte culinaire» sur un bâton. Les lecteurs doivent être conscients que cette sélection de bières artisanales est dynamique et change fréquemment. J’ai affiché ce menu de bières comme étant représentatif des chiffres, et non de la sélection de bières artisanales locales disponibles.
Sélection de vins

Le menu alimentaire d’IBB suit celui du camion de nourriture Porker BBQ. Comme IBB est un établissement de brique et de mortier, ce qui diffère, outre les offres de bière, c’est la disponibilité de viandes grillées en vrac. Il s’agit notamment de la poitrine de choix, du porc effiloché, de la poitrine de porc, de la poitrine de dinde, des saucisses maison et des côtes levées. Les côtes de boeuf, ces primal Flintstone-esq une livre chaque côtes de barbecue sont disponibles, pour l’instant, le samedi jusqu’à épuisé.

L’intérieur d’IBB est commode, festif et aménagé avec le travail d’artistes locaux.
Ce qui m’a vraiment frappé, c’est la disponibilité d’un juke-box payant, chose que l’on ne voit plus très souvent. En termes de boissons, la sélection de bières artisanales locales est légion et l’une des meilleures de la ville, avec plus de 70 variétés.

Si la bière n’est pas votre truc, ils ont une sélection de vins décente avec un rumeur de licence d’alcool.

Mon compagnon de table et moi avons goûté à un certain nombre de plats du menu alimentaire lors de deux visites distinctes.

Trempette au fromage au piment

La première chose échantillonnée a été la trempette au fromage au piment. Le piment est du cheddar râpé avec de la mayonnaise et du piment rouge.). Cette trempette est affectueusement connue sous le nom de Carolina Caviar ou «pâté du sud».

J’adore le fromage au piment sur des tomates vertes frites, leur couronne appropriée. Le piment à l’IBB était très bon, a un peu augmenté avec l’ajout d’un peu de chaleur, probablement du poivre de Cayenne. C’était super sur le véhicule fourni, les saltines. Pour les amateurs de fromage, un plat fortement recommandé ici.
Les tacos grillés ont suivi.
Tacos au barbecue

Les tacos au barbecue étaient super. Les carnitas grillées (épaule de porc effiloché) sont servies avec des tortillas à la farine, de la salsa rouge, de la coriandre, de la crème de chili, de l’ananas, de la salade de chou, de l’oignon rouge mariné et du fromage cotija. Ce plat était très bon. Il n’avait besoin d’aucune de la salsa qui était de toute façon trop sucrée. Je suis un grand fan de pico de gallo, ce que je pensais être beaucoup mieux. Cela n’avait pas d’importance, les tacos étaient bons seuls.

Nous avons également commandé un sandwich à El Puerco Gordo (le gros porc).
Le sandwich était excellent. C’était un véritable mur de viande composé de poitrine de poitrine, de poitrine de porc et de porc effiloché entre deux morceaux de pain. Il était servi avec des condiments de chips de cornichons maison, de l’oignon mariné et de la salade d’ananas, une salade de chou à l’ananas et au vinaigre.
Sandwich El Puerco GordoSi vous

La tarte Frito servie avec cela était vraiment intelligente. Servi dans un sac de croustilles Frito, la tarte se composait de croustilles Frito, de haricots, de fromage cotija, de jalapeño et de crème au chili. C’était un excellent menu et beaucoup pour deux. Je pense que c’était mon plat préféré de nos deux visites, vivement recommandé.

Lors de la deuxième visite, nous avons commandé le Meatfest. Il est servi sur ce que j’appelle des «articles de prison» en acier inoxydable et est une portion obligatoire pour au moins deux. Il propose tous les plats de barbecue réguliers de l’établissement.
Dans le sens antihoraire à partir de 5 heures, il y a des tortillas, des oignons marinés, des rouleaux hawaïens, des haricots BBQ, du pain de maïs, du beurre de miel, de la dinde, des saucisses, de la poitrine de porc, de la poitrine, des côtes de porc, du porc effiloché, du macaroni au fromage et deux offres différentes de salade de chou de le restaurant.

Mes préférés étaient les saucisses faites maison, le lien aux tripes chaudes et les haricots. Les haricots sont des haricots pinto cuits dans de la bière, avec des morceaux de barbecue ajoutés. Dans l’ensemble, le Meatfest était vraiment bon et une grande rétrospective du barbecue IBB. Pour rendre tout cela encore meilleur, vous pouvez obtenir 20% de réduction sur l’ensemble de votre facture pendant leur happy hour qui se déroule de 16h00 à 17h30 tous les jours.

Sélection de vins

IBB a beaucoup à offrir. Très bon barbecue servi dans un certain nombre de formats pour plaire à tout le monde et une sélection inégalée de bières artisanales locales. L’éclat du chef Jones brille ici comme avec ses autres offres de restaurant. Je pense qu’il y a quelque chose chez IBB pour tout le monde.

Avec l’emplacement d’IBB à Bayfront Naples, je pense que ce sera le concept culinaire révolutionnaire et l’emplacement qui met vraiment le chef Jones et. Al. sur la carte de la scène des restaurants de Naples. Tous ses efforts culinaires sont fortement recommandés. Si vous n’êtes pas allé à IBB, allez-y. Ils ne vous décevront pas.
Voilà pour un autre post sur Forks.
Bière et barbecue

449 Bayfront Place

Naples, FL 34102

(239)331-4160

Dimanche-mercredi, 12h-21h, jeudi-samedi, 12h-22h; Happy hour de 16 h à 17 h 30 tous les jours avec 20% de rabais sur toute votre facture; La cuisine cesse de servir une heure avant la fermeture; Toutes les principales cartes de crédit acceptées.