News bière – Ashley Klatecki, copropriétaire de Spears Bourbon Burgers Beer in Wheeling – Mousse de bière

Une entrevue avec Ashley Klatecki, copropriétaire de Spears Bourbon Burgers Beer in Wheeling.

Q: Décrivez votre entreprise. Que faire?

R: Spears est un restaurant à service complet, proposant du bœuf 100% nourri à l’herbe, du poulet Amish et des fruits de mer sauvages, sans oublier nos nombreux cocktails artisanaux, bourbons / whisky et notre grande variété de bières artisanales locales et nationales.

Q: Qu’est-ce qui vous a poussé à démarrer votre entreprise?

R: Nous voulions que tout le monde puisse profiter d’un repas incroyable sans avoir à se soucier des choses contre nature avec lesquelles certaines de ces entreprises produisent du bœuf / poulet. Et pourquoi ne pas aussi soutenir nos fermes locales? Nous servons fièrement le bœuf Strauss du Wisconsin.

Q: Quel a été l’obstacle le plus difficile à gérer ou à démarrer une petite entreprise?

R: Nous pensons essayer de trouver le bon équilibre entre la maison et le travail. Ouvrir un restaurant, c’est presque comme avoir un bébé. Les premières années, il a besoin de beaucoup d’attention et de soins pour réussir dans une industrie aussi compétitive. Une fois qu’il a ses racines et ses canards d’affilée, cela devient un peu plus facile.

Q: Quoi de neuf dans votre entreprise ou votre industrie?

R: Cette industrie évolue et change constamment avec toutes les nouvelles tendances, que ce soit la nourriture, le nouveau mouvement des cocktails artisanaux ou l’énorme industrie du bourbon au cours des dernières années. Spears offre actuellement deux barils sélectionnés à la main de Woodford Reserve et Old Forester, qui sont tous deux du comté de Bourbon, Kentucky.

Q: Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans l’exploitation de votre entreprise?

R: La meilleure partie n’est pas qu’un jour c’est pareil. Je rencontre de nouveaux invités et essaie de nouveaux articles tous les jours. J’ai moi-même appris et grandi tellement en discutant avec certains des invités de Spears.

Q: C’est ce que vous vous imaginiez faire quand vous étiez jeune? Quand vous étiez jeune, que vouliez-vous faire quand vous avez grandi?

R: Honnêtement, je n’ai jamais pensé posséder un restaurant comme Spears. J’ai toujours voulu être coordinatrice d’événements ou organisatrice de mariage. J’adore interagir avec les invités et lorsque vous aidez à créer ou à organiser cette journée ou fête spéciale, c’est un grand sentiment de savoir et de voir les gens apprécier tout le travail acharné qui y a été consacré.

Q: Si vous pouviez donner un pourboire à un propriétaire d’entreprise novice, quel serait-il?

R: Au début, il m’était difficile de demander de l’aide. La création d’une solide équipe de direction et de personnel de soutien est cruciale dans cette industrie. Vous ne pouvez pas tout faire par vous-même.

Q: Avez-vous un passe-temps?

R: Je suis un amateur de bourbon et ma collection à la maison grandit, mais pas aussi grande que Spears! Je suis dans toutes les distilleries pour voir les nouveautés qui pourraient sortir ou simplement lire des critiques et rafraîchir mes connaissances sur le bourbon. Vous seriez surpris de certaines des histoires qu’ils les ont conduits là où ils en sont maintenant.

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