Info bière – Une nouvelle étude révèle la vraie raison pour laquelle vous aimez la bière et le café – Bière noire

De nouvelles recherches montrent que des variations de nos gènes gustatifs pourraient expliquer nos préférences en matière de boisson.

La scientifique Marilyn Cornelis a recherché des variations dans les gènes de dégustation qui pourraient aider à comprendre nos choix de boissons.

Comprendre ces préférences pourrait indiquer des moyens d’intervenir dans le régime alimentaire des gens.

L'étude Northwestern Medicine a montré que les préférences gustatives pour les boissons amères ou sucrées ne reposaient pas sur des variations de nos gènes gustatifs, mais sur des gènes liés aux propriétés psychoactives de ces boissons.

"La génétique qui sous-tend nos préférences est liée aux composants psychoactifs de ces boissons", a déclaré le professeur assistant.

Le papier qui sera publié le 2 mai dans Human Molecular Genetics disait "Les gens aiment ce que le café et l'alcool leur font ressentir. C'est pourquoi ils en boivent, ce n'est pas leur goût."

L'étude met en évidence des éléments importants du comportement et de la récompense pour le choix des boissons et ajoute à notre compréhension du lien entre la génétique et la consommation de boissons et des obstacles potentiels dans l'alimentation des personnes.

Les boissons sucrées sont liées à de nombreuses maladies et problèmes de santé alors que la consommation d'alcool est liée à plus de 200 maladies et est responsable d'environ 6% des décès dans le monde.

L'étude a trouvé une variante d'un gène, appelé FTO, liée aux boissons sucrées. Les personnes qui avaient une variante du gène FTO.

Selon ScienceDaily.com, c’est le même gène qui était associé auparavant à un risque moins élevé d’obésité, des boissons sucrées particulièrement sucrées.

Au cours de l’étude, les boissons ont été classées dans un groupe de goût amer et un groupe de goût sucré.

Amer inclus café, thé, jus de pamplemousse, bière, vin rouge et liqueur.

Pendant ce temps, les boissons sucrées comprenaient les boissons sucrées, les boissons édulcorées artificiellement et les jus sans pamplemousse.

Cette classification de goût avait été préalablement validée.

La consommation de boissons a été recueillie au moyen de rappels ou de questionnaires alimentaires de 24 heures. Les scientifiques ont compté le nombre de portions de ces boissons consommées par environ 336 000 personnes au Royaume-Uni.

Ils ont ensuite réalisé une étude d'association pangénomique de la consommation de boissons amères et de boissons sucrées.

Enfin, ils ont cherché à reproduire leurs principales conclusions dans trois cohortes américaines pour prouver le lien entre le gène et les boissons que les gens choisissent de consommer.

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