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Info bière – TARTE AU CACAO FRAISE BIÈRE SABAYON – Bière noire

Tarte au cacao aux fraises et sabayon à la bière

Dessert très apprécié car pas très sucré.
Personnellement j’aurais apprécié plus de sabayon, une couche légèrement plus généreuse. Mais donc on ne sent plus la fraise. Peut-être que je suis trop gourmand?

Pour 8 personnes:

120g de beurre
1 oeuf
50g de poudre d’amande
30G de cacao
50g de sucre
200g de farine
1 pincée de sel

4 jaunes d’oeufs
30g de sucre
15cl de bière

350g de fraises

Tarte aux fraises cacao et bière sabayon1

1. Préparez la pâte. Pétrir tous les ingrédients. Il ne faut pas trop travailler la pâte. Filmer et réfrigérer 1 heure.
2. Assombrissez un moule, coupez le rond soigneusement (étape j’ai zappé ….). Réfrigérez à nouveau.
3. Préchauffez le four à 180 ° C.
4. Dans un bol résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc. Versez la bière en continuant de fouetter au bain-marie. Le sabayon doit doubler de taille et s’épaissir. Environ 10 minutes de cuisson.
5. Versez le sabayon sur le fond de tarte. Disposez les fraises. Cuire au four pendant 25 minutes de cuisson. Goût froid