Info bière – Qu'est-ce que la bière artisanale? – Quora – Mousse de bière

Les bières artisanales sont une sorte de terme nébuleux. Il s'agit généralement de bières produites par des brasseries plus petites, généralement régionales, post-interdiction, en particulier aux États-Unis. Ces bières sont généralement fabriquées dans une large gamme de styles en fonction du maître brasseur, contrairement aux lagers légère et pâle, produites par les grandes brasseries aux États-Unis et, dans une moindre mesure, dans le monde entier.

Trois questions liées à cette classification tendent à la brouiller. Est-ce toujours une brasserie artisanale si elle est implantée dans tout le pays, comme Lagunitas ou Samuel Adams? Les brasseries régionales telles que August Schells au Minnesota, Shiner's au Texas ou Yuengling en Pennsylvanie sont-elles considérées comme des brasseries artisanales ou existent-elles dans leur propre espace? Enfin, est-ce que cette bière est considérée comme de la bière artisanale si elle a été achetée par une grande brasserie, comme Goose Island?

La Brewers Association, un groupe de pression politique pour les artisans et les brasseurs de maison, définit une brasserie artisanale comme une brasserie produisant moins de 6 millions de barils par an, soit environ 3% des ventes annuelles aux États-Unis, avec une participation maximale de 25%. par une brasserie qui n'est pas elle-même une brasserie artisanale, et avec l'avis d'un brasseur TTB. Le dernier élément est l’approbation du gouvernement américain pour vendre de la bière à des fins commerciales. Je pense que c’est une bonne directive pour définir une brasserie artisanale. Toute brasserie possédant les certificats légaux appropriés pour brasser de la bière en vente dans votre pays, avec une production inférieure à un certain seuil de consommation annuelle de votre pays et qui est une propriété indépendante. Ainsi, selon ce critère, les brasseries des première et deuxième catégories restent des brasseries artisanales tant que leur production est inférieure au seuil, tandis que la troisième ne l’est pas, bien que leur qualité reste supérieure à celle des produits américains fabriqués en série.

Ainsi, parmi les brasseries citées en exemple, August Schells, la Boston Beer Company (société mère de Samuel Adams), la Gambrinus Company (société mère de Shiner) et Yuengling sont toutes des brasseries artisanales, leur production étant bières artisanales. Goose Island était une brasserie artisanale jusqu'à son acquisition par Anhueuser-Busch en 2011. Lagunitas était une brasserie artisanale jusqu'en 2015, date à laquelle Heineken en a acheté 50%.

La difficulté réside dans le fait que, si Goose Island et Lagunitas ne doivent plus s'appeler des brasseries artisanales, je ne suis pas sûr que nous puissions dire la même chose de leur bière. Au moins en ce qui concerne les recettes antérieures à leur acquisition par les titans de l'industrie. Je soutiendrais que leurs recettes de pré-acquisition, au moins, devraient toujours être classées comme bière artisanale. Encore une fois, la seule raison pour laquelle les brasseries sont indépendantes, c’est que j’estime que les brasseries acquises par les grandes entreprises ont tendance à stagner et à se concentrer davantage sur la création d’objets pouvant être distribués à grande échelle plutôt que d’intéressants.

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