Press "Enter" to skip to content

Info bière – Nouvelles des brasseries: le plus beau cadeau des brasseurs artisanaux: la renaissance de la bière aigre pour l’été – Malt



Lime Wired, une nouvelle bière aigre de Half Hours on Earth à Seaforth, est un hommage à la tarte au citron vert.

Vous vous sentez mal à propos de votre situation? Il y a une bière pour ça.

Les bières acidulées et acidulées – grâce aux brettanomyces, lactobacilles et pédiocoques et aux acides qu’elles produisent – constituent le meilleur style de bière ravivé par les brasseurs artisanaux.

Les IPA amères et leurs doubles alcools plus élevés sont parfaits pour être jumelés avec des aliments épicés, mais en tant que bière de terrasse printanière qui ressemble à une gifle d’air frais au visage, les sours n’ont pas d’égal.

Les brasseurs ont de la bière acide en introduisant intentionnellement des levures sauvages dans le moût, en laissant la bière dans des réservoirs ouverts pour attraper ce que la nature ou la brasserie fournit, ou en vieillissant en fûts de chêne. C’est le style de bière le plus ancien et il n’est jamais parti en Belgique, mais il a fallu des brasseurs artisanaux pour le faire revivre en Amérique du Nord.

En voici quelques-uns prêts maintenant (ou dans les semaines à venir) pour une commande en ligne de style pandémique pour le ramassage en bordure de rue ou la livraison à domicile.

Neon Reflections par Beerlab London.

Houblonné à sec avec du houblon Vic Secret et Amarillo savoureux dans une combinaison Australie-État de Washington, ce nouveau lot de Neon Reflections est aigre avec de la levure lactobacillus. Alors que le lot, vendu en canettes, devrait durer tout au long du week-end de la fête de la Reine, n’ayez crainte si vous manquez. Beerlab a une nouvelle aigre très attendue prête à être lancée la semaine prochaine: Dreamsicle, une crème pour mimosa aigre à 4,5% d’alcool.

Chaux câblée par demi-heure sur Terre.

La brasserie Seaforth, célèbre pour ses origines, s’inspire de Key West, en Floride, pour sa dernière version. Le citron vert est houblonné à sec avec du houblon El Dorado réputé pour apporter une saveur intense de fruits tropicaux à la bière. Pour clouer la saveur de la tarte au citron vert, du biscuit Graham, de la vanille de Madagascar, du sucre de lait, du zeste de citron vert et, bien sûr, du jus de citron vert clé ont été ajoutés. La suggestion d’appariement est évidente: tarte au citron vert.

Cowbell Pomegranate Honeysuckle Sour de Cowbell Brewing.

Disponible en canettes de 473 ml à la LCBO et à la brasserie de Blyth, le maître-brasseur Stephen Rich a des saveurs juteuses et acidulées de baies pour cette session d’été de 4% d’alcool. La bière a été brassée avec du houblon Hallertau Blanc, alors assurez-vous de la verser dans un verre pour profiter de l’arôme.

Forked River Flanders Red (dégustation verticale).

La plus ancienne brasserie artisanale de Londres possède des versions de sa sauce flamande rouge flamande sur trois ans. C’est la même bière, la même brasserie, trois millésimes différents pour offrir une occasion rare et cool de dégustation verticale. Les millésimes sont 2016, 2017 et 2018. Soyez prêt à cirer poétique sur les subtilités.

Dos Tammys Mexican Pineapple Sour par Refined Fool.

Présentée comme l’une des bières les plus demandées par le raffiné de Sarnia, Dos Tammys imite la tepache de boisson de rue mexicaine avec du piment de la Jamaïque, de la muscade et de l’ananas frais. Vendu en flacons de 650 ml, Dos Tammys et le reste du Refined Fool peuvent être expédiés partout en Ontario pour un tarif fixe de 15 $.

Tarte de quartier, édition tonneau Chardonnay.

Au cours des dernières années, London Brewing a pris des contributions de rhubarbe cultivée dans les arrière-cours des clients pour brasser une bière de blé aromatisée, Neighborhood Tart. En secret, l’année dernière, ils ont pris une tarte de quartier 2019 et l’ont placée dans un tonneau de vin Chardonnay pour créer une bière âgée au tonneau. Ce n’est pas encore prêt; vérifier pour une annonce en juin. Pendant ce temps, la tarte de quartier 2020 sera brassée avec de la rhubarbe achetée à la ferme et non récoltée dans le quartier en raison de la pandémie. Il sera prêt fin juin.

NOUVEAU ET REMARQUÉ

Si les bières acides ne sont pas votre truc, que diriez-vous d’une bière à la crème facile à boire? Caps Off à St. Thomas en a un nouveau, Under the Brim. Les bières à la crème sont bien adaptées aux remplissages de grognards.

Steam Whistle, peut-être la bière artisanale la plus populaire à la LCBO, a besoin de ses vides. La brasserie de Toronto fait face à une pénurie de ses bouteilles en verre vert emblématiques utilisées pour Steam Whistle pilsner. «Au début de cette pandémie, il y avait des problèmes pour maintenir le système de retour des bouteilles en ligne», explique Tim McLaughlin, vice-président du marketing chez Steam Whistle. “Maintenant, avec la plupart des magasins acceptant les retours, nous vous encourageons fortement à rapporter vos vides afin que nous puissions les remplir avec du pilsner pur préféré au Canada.”

Les vides peuvent être retournés à certains emplacements du magasin de bière. Ils demandent que les bouteilles soient rincées et retournées si possible dans la boîte en carton d’origine. En général, les vides doivent être triés à la maison, les bouteilles de vin séparées de la bière et les canettes écrasées.

En parlant de Steam Whistle, sa gamme s’est encore élargie avec le lancement d’un shandy qui mélange sa bière pilsner originale avec de la limonade pour une version acidulée d’un savoureux classique. Le shandy a d’abord été testé au restaurant Biergarten de Steam Whistle avant d’être diffusé plus largement.

Wayne Newton est un journaliste indépendant basé à Londres.

wayne.newton@bell.net

Twitter.com/WayneWriteOn