Info bière – Norway Brewing Company lance une bière inspirée à la goyave – Bière noire

Charles Magne Melhus, brasseur en chef et copropriétaire de la Norway Brewing Company, verse un échantillon de son prochain breuvage, un pilsner appelé Maine State of Mind. Jon Bolduc / Sun Journal

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La Norway Brewing Company lance environ 25 à 30 bières différentes par an, et ce sont quelques-uns des titres les plus créatifs du passé.

Charles Magne Melhus, brasseur en chef à la Norway Brewing Company, est le cerveau derrière la bière. Samedi, la brasserie a publié sa dernière concoction, la Guavaberry Weisse, une bière inspirée de la Floride qui ressemble à une Rose vin et goûts Rose ainsi que. La bière, libérée pendant les heures de brunch, avait des accords spéciaux, y compris un curieux beignet à la goyave.

«C’est rose toute la journée . . . tsa bière est destinée à combler le fossé entre la bière et le vin. . . c'est de la bière acidulée avec des fruits ajoutés. Mais le profil de saveur est juste là avec quelques vins naturellement fermentés que j’ai eu », a déclaré Melhus.

Et, en fin de compte, l’infection par infusion prend un certain temps. À l'été 2018, la bière était brassée à partir de malts des chutes de Lisbonne et de céréales de Skowhegan. Fermentés en fûts, les organismes vivants, les saccharomyces (un mot de fantaisie pour la levure) commencent à se développer, et les bleuets du Maine ont été ajoutés au mélange.

Presque tous les ingrédients contenus dans le Weisse à la goyave proviennent du Maine, à l'exception de la goyave du même nom. Cet ingrédient secret est venu après que Casey Hughes de Copper Tail Brewing à Tampa soit venu parler dans le nord du Brewfest du Maine Brewer Guild l’été dernier. Une collaboration est née et Hughes a envoyé de la goyave de Tampa dans le Maine.

«Nous avons mélangé ceux-ci et laissé vieillir, et tout s'est passé comme un vin de rose», a déclaré Melhus.

Melhus a déclaré que certaines idées de bière découlaient d'une étincelle créative, comme une bière inspirée des crêpes. Mais certaines bières, comme la Guavaberry, sont nées de la commodité.

«J'ai cette bière dans ces barils, j'ai ces bleuets, que pouvons-nous faire pour donner une tournure collaborative à cette bière légèrement acidulée. . . la goyave était la réponse », a déclaré Melhus.

Mais il existe un autre élément dans le processus de brassage de la bière: l’étiquetage et l’art. Erica Melhus, copropriétaire de la brasserie et partenaire de Melhus, a ce but couvert.

"Elle est la force illustrative derrière la conception de l'étiquette", a déclaré Melhus. Et pour Guavaberry, Erica a choisi un portrait psychédélique d’une baie de goyave, entourée de branches de bleuet et d’un tourbillon de levure.

Melhus a déclaré que la prochaine bière au catalogue à être libérée était prévue pour vendredi prochain: un single malt, un seul pilsner avec tous les ingrédients cultivés dans le Maine, appelé Maine State of Mind.

Selon l’association nationale des brasseurs, il existe dans le Maine près de 120 brasseries artisanales qui produisent plus de 350 000 barils de bière par an, ce qui en fait l’un des premiers États producteurs du pays. La production de bière artisanale est en augmentation constante ici depuis 2011 et contribue désormais pour plus de 656 millions de dollars à l’économie annuelle de l’État.

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