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Info bière – Meilleures brasseries du Vermont: bons endroits pour boire de la bière artisanale et plus – Malt

Voici 10 de ses meilleures brasseries les plus influentes.

Brasserie artisanale Zero Gravity

La chaîne de montagnes vertes fonctionne comme une colonne vertébrale incurvée à travers le Vermont, en le coupant du nord au sud. Le long de celui-ci, vous trouverez des endroits aussi variés et intimement liés que Burlington et des villes fantômes comme Buels Gore. La route 7 passe comme une fermeture éclair devant les terres agricoles, les peuplements d’érables et les fermes à flanc de montagne. La I-89 et la route serpentine 100 traversent les stations de ski et le Long Trail qui s’étend sur tout l’état.

Le long de ces routes sans panneaux d’affichage, il y a quelques constantes. Des produits laitiers locaux peuvent être trouvés à la station-service. Trois cents magasins généraux opèrent dans les 251 villes nommées. Et la bière est partout.

La «bière du Vermont» n’est pas seulement une appellation géographique; c’est une distinction catégorique, à la fois favorisée et définie par son état d’origine. Vivre véritablement l’un des mouvements de brassage les plus loués, les moins visités et les plus influents d’Amérique signifie aller à la source.

Il y a quarante ans, des déclarations audacieuses sur l’influence du Vermont auraient semblé ironiques, voire invraisemblables. Le Vermont a été tôt pour interdire et tard pour en sortir – certaines régions sont restées sèches pendant près de 80 ans. Mais la floraison tardive de la culture brassicole du Vermont était l’un de ses plus grands avantages. L’auteur de la bière et historien de la cuisine, Adam Krakowski, spécialiste du bootlegging et du teetotaling au Vermont, affirme que l’interdiction a entièrement effacé la plupart des traditions et du patrimoine brassicoles de la culture. En d’autres termes: il a nettoyé l’ardoise.

“D’ici là, vous avez carte blanche”, explique Krakowski. «Il n’y a aucune règle, tendance ou historique à suivre. Vous n’êtes pas lié. Le Vermont était le Far West total. »

Aujourd’hui, le Vermont compte environ 14 brasseries pour 100 000 habitants de plus de 21 ans, en tête du pays en nombre de brasseries artisanales par habitant. Au cours de la dernière décennie, le nombre de brasseries locales a triplé. Ce qui a commencé dans les années 90 avec des brasseries comme Magic Hat, Long Trail, Harpoon et Otter Creek est le chemin vers des innovations sauvages qui ont pris tout ce que l’État représentait et l’a distillé – littéralement – dans certaines des bières les plus respectées et les plus aimées du pays.

“Le Vermont abrite les meilleurs brasseurs et bières du pays.”

L’Alchimiste a sondé la montée désormais emblématique de la New England IPA trouble et fraîche, appelée à l’origine Vermont IPA, avec Heady Topper. Les meilleurs liquides de Lawson ont créé l’aura de la goutte de bière en petits lots. Hill Farmstead a révolutionné le canon à bière artisanale avec la normalisation des bouteilles de 750 ml et, en tant que première brasserie au monde à utiliser (et marque déposée) «farmstead» en son nom, a intentionnellement déplacé le vocabulaire autour de la bière à un niveau de rêverie auparavant réservé au vin. .

Des brasseries comme celles-ci sont devenues des lieux de pèlerinage pour les amateurs de bière, prouvant la viabilité d’un modèle artisanal contemporain: art can, quatre packs, sorties à destination et distribution limitée.

La bière du Vermont est ce qui se passe lorsque vous vivez dans un petit État, topographiquement taillé dans les petites villes par les montagnes, avec certains des meilleurs brasseurs du monde. Ici, le vieux trope “Vous êtes seulement aussi bon que vos concurrents” devient “vous êtes seulement aussi bon que vos voisins.” Les brasseurs partagent l’équipement, les matériaux et aident à distribuer la bière les uns des autres. Parfois, ils s’installent directement à travers La bière du Vermont n’est pas seulement de la bière: c’est un signal de communauté, un lien serré où les brasseurs de la vieille garde cultivent habilement les leaders de la prochaine génération avant de les envoyer seuls.

«Je pense que le Vermont abrite les meilleurs brasseurs et bières du pays en raison de l’aspect local», explique Krakowski. “[In] combien de places pourrais-tu aller à ta compétition et demander de l’aide pour aller mieux? ”

Pour la plupart, visiter ces brasseries n’est pas une option courante. Et bien que la bière du Vermont soit mieux vécue en personne – contre les verts saturés de l’été, les feuilles de couleur vin à l’automne ou une toundra scintillante de neige en hiver – obtenir un avant-goût des meilleures brasseries de l’État offre une occasion extrasensorielle de découvrir ce qu’est vraiment la “bière du Vermont”. Les 10 brasseries essentielles de cette liste subjective ne couvrent pas tout le spectre. Les joyaux du Vermont sont trop nombreux pour s’intégrer parfaitement dans une liste compacte, et les brasseries extraordinaires manquent certainement. Alors quand le moment est venu, allez au Vermont et découvrez-les. C’est un endroit à découvrir en personne, avec la brume bleue des montagnes vertes qui tient la cour sous la ligne d’horizon.

Affichage
Brasseurs de mousse

Burlington
Todd Haire est l’un des brasseurs les plus talentueux du pays, à la fois un maestro de la précision technique et un innovateur avec une créativité Wonka-esque: les brouillons offrent tout, des petites bières aigres aux baies locales aux doubles IPA à la texture crémeuse. Après 13 ans comme brasseur en chef chez Magic Hat et deux autres chez Switchback, Haire a ouvert Foam sur le bord du lac Champlain en 2016. La même année, il a cofondé House of Fermentology, une brasserie de bière en petits lots axée sur le vieillissement de la bière et fermentation sauvage avec l’écrivain et figure de homebrewing Bill Mares. La brasserie nomme ses bières délicates et étonnamment complexes d’après des points colorés, comme celles utilisées pour marquer une reine des abeilles – inspirée, dit Haire, par l’amour commun des brasseurs pour l’apiculture.

Stowe
Lorsque Jen et John Kimmich ont lancé leur vaisseau amiral Heady Topper en 2003, rien n’indiquait que le double IPA unique, brumeux et en conserve serait un succès, et encore moins changerait tout le paysage de l’artisanat. Aujourd’hui, son impact est profond: c’est l’OG du mouvement flou de la New England IPA, qui a évolué à partir du style de la bière anciennement connue sous le nom de «Vermont IPA». Bien que des sensations fraîches et plus récentes, comme Focal Banger, soient désormais diffusées dans tout l’État, la meilleure expérience reste à Stowe, une ville entre deux vides de montagne où peu de barils et de canettes de la brasserie parviennent au-delà de la porte. Il existe une myriade d’API; kolsch limpide; stout de lait d’encre comme Knuckle Dragger; et des assommoirs doux comme le Petit Mutant, une bière aigre américaine aux cerises.

Brandon
En 2018, la Red Clover Ale a ouvert ses portes dans le minuscule centre-ville de Brandon sous le règne de deux frères et d’un beau-frère, qui ont apporté avec eux l’expérience de la gestion de la ferme laitière de sixième génération de leur famille. Le trio se concentre sur les bières inventives avec un œil pour les classiques, et les canettes et les robinets changent chaque semaine. Il pourrait y avoir le manuel, des pils de Bohème transparents, ou une Blonde Ale rayonnant une brume subtile et de minuscules bulles de champagne, ou une stout d’érable de couleur bordeaux appelée Sapsucker. Il y a toujours un éventail d’API, la plupart d’entre elles cadencant de manière rafraîchissante en dessous de 7%, et toutes aussi gracieuses que les oiseaux pour lesquels elles sont nommées, comme l’American Redstart, Superb Fairywren et Mountain Bluebird.

Lawson's Finest Liquids
Les meilleurs liquides de Lawson

Waitsfield
Depuis son ouverture en 2008, Lawson’s Finest Liquids – la brasserie derrière une IPA florale, fruitée et décidément non brumeuse appelée Sip Of Sunshine – a popularisé la baisse des petits lots, et l’idée que les gens voyageront pour la rareté d’une bière. La bière Lawson cristallise l’image du Vermont, avec ses IPA de marque déposée du Vermont et ses bières d’érable idiosyncratiques comme le Maple Nipple, une ancienne recette homebrew pour une bière ambrée veloutée riche en sirop d’érable du Vermont. La nanobrasserie est devenue une microbrasserie à 7 barils en 2011 lorsque les fondateurs Sean et Karen Lawson ont tiré le jeu de puissance ultime du Vermont en déplaçant leurs opérations dans la sucrerie de la famille. En 2018, le couple a ouvert une unité de production et une salle de bain équipée de barres en fer à cheval. Ces jours-ci, vous pouvez trouver leurs marchandises dans tout l’État, prouvant que le fandom a plus à voir avec la qualité qu’avec l’exclusivité.

Brandon
Au pied d’un chemin de terre détourné près de la forêt nationale de Green Mountain et niché dans une grange en bardeaux entourée de champs, vous trouverez cette brasserie de 15 barils et votre salle de bain appartenant aux frères Pat et Dan Foley. (Red Clover Ale est à un peu plus d’un mile de distance – l’amour fraternel est un thème à Brandon.) D’énormes poutres apparentes reposent sur un tableau noir dans ce qui ressemble à une écurie de chevaux rénovée. Le cadre est emblématique du Vermont, avec des vaches qui grognent à travers les herbes à proximité et les habitants qui arrivent sur des vélos avec des sacs à dos remplis de grognards vides – prêts pour les recharges de Big Bang ou Prospect aux couleurs mandarine, une double IPA lacée de mousse brassée avec des céréales locales. Foley est le genre d’endroit où un week-end de novembre, les frères, sur un coup de tête, feront du chili sur des bûches fumantes à l’extérieur de la salle de repos tandis que Reilly, leur chien à la tête bouclée, attend un jeu de fetch, nez au pied du patron pendant qu’ils boivent bière entourée de forêts.

Morrisville
La brasserie de 7 000 barils, coincée entre les montagnes Mansfield et Elmore, semble léviathan à côté des opérations dans une cabane à sucre. Lost Nation, cependant, donne l’exemple d’une bière experte brassée à grande échelle sans sacrifier un pouce de qualité – ou un sentiment d’appartenance. La brasserie est spécialisée dans les interprétations de bières et de bières européennes au Vermont: pensez à un Vermont Pilsner incroyablement vif et à une saison de style belge inspirée des fermes du comté de Lamoille. Pourtant, la présence nationale de Lost Nation est probablement liée à leur Gose, qui a contribué à déclencher une renaissance de la bière saline allemande presque disparue avec du sel de mer et filetée de coriandre.

Hill Farmstead Brewery
Brasserie Hill Farmstead

Greensboro Bend
Après avoir étudié la philosophie à l’université et brassé au Danemark, le maître brasseur Shaun Hill a ouvert une brasserie dans sa grange, un sanctuaire tranquille dans les montagnes à une douzaine de kilomètres du service cellulaire. La famille Hill vit depuis huit générations dans le ventre du nord-est du Vermont, un balayage de terres énigmatique et d’une beauté saisissante où les États-Unis ruraux deviennent quelque chose comme Narnia. Au cours de la dernière décennie, Hill Farmstead a été nommée meilleure brasserie au monde pendant sept années consécutives; dépassé de plusieurs millions son objectif commercial initial; et étendu au-delà de la grange à un vaisseau spatial rustique adjacent d’une salle de dégustation sur place. Des coulées incandescentes d’Anna, d’Edward, de Poetica et d’autres des meilleures bières du monde peuvent être sirotées sur le porche, une couverture de pique-nique sur l’herbe ou le long d’un petit étang clair.

Stowe
Un verre de bière blonde au miel à la brasserie Von Trapp a souvent une tête riche et mousseuse comme de la crème doucement battue. Profitez-en dans un bar en forme de U face au mur de fenêtres donnant sur les montagnes et sentez-vous plongé dans les Alpes autrichiennes. Ce n’est pas un hasard: la brasserie et le bierhall du Trapp Family Lodge appartiennent à la vraie famille Von Trapp de Son de la musique, et leur dévouement aux bières blondes et uniquement aux bières blondes en soi le rend essentiel, malgré les chevriers solitaires. Ici, vous trouverez toujours pilsner, Helles, lager à la viennoise, Trosten et Berliner Weisse sur la liste. En été, les collines sont vivantes (ne pouvaient pas l’aider) avec le vert écrasant de l’été du Vermont; des sentiers de randonnée et des trous de baignade serpentent autour de la base de la montagne, qui au loin, sous le ciel, semblent presque bleus.

Burlington
Initialement attaché au spot de pizza bien-aimé Onion City American Flatbread en 2004, Zero Gravity a coupé le ruban de sa brasserie de 30 barils sur la rue Pine de Burlington en 2015, avec une ligne de mise en conserve, le conditionnement des bouteilles, le vieillissement du baril, une salle de dégustation et un terrasse ensoleillée. Zero Gravity illustre comment évoluer en taille sans sacrifier la créativité, la technique et la qualité sans faille. La brasserie d’American Flatbread continue sous la tête de la brasserie Destiny Saxon, tandis que la brasserie de Pine Street se trouve à côté du Great Northern, un restaurant aux prises uniques et audacieuses de la chaîne alimentaire locale du Vermont, ce qui signifie que les repas maison comprennent des frites avec du porc fumé du Vermont et cornichons épicés; bratwursts faits à la main; et des bols à grains profonds avec du sorgho et des légumes des agriculteurs à proximité.

Albany
Fin mai, le brasseur Vasilios Gletsos installait un espace de brassage fixe dans une ancienne étable laitière d’Albany, une ville d’un peu moins de 900 habitants dans le nord-est du Royaume. L’ancienne crémerie et la grotte de fromage souterraine étaient en cours de préparation pour le brassage, la fermentation et le vieillissement. À l’ère des bières pâtissières et des canettes brillantes, explique Gletsos, «Nous avons perdu le lien avec le fait que la bière est de la nourriture et qu’elle provient des fermes. Le brassage était un moyen de préserver la récolte. C’est une expression du paysage. » Avec Wunderkammer – du nom d’un terme allemand du XVIe siècle désignant une collection de curiosités et de phénomènes extraordinaires – Gletsos cherche à approfondir le lien entre la bière et la nature, en utilisant des ingrédients forgés et des méthodes naturelles pour créer un pont entre l’artisanat et le processus artistique. Wunderkammer évoque ce que cela signifie, même comme un paradoxe: il réussit, d’une manière ou d’une autre, à transporter le buveur dans un autre monde tout en l’enracinant dans un seul lieu d’origine.

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Au-delà du travail dans les restaurants, dans les exploitations agricoles et en tant que développeur de recettes principal d’un magazine alimentaire national, Julia Clancy écrit sur les gens et les lieux à travers la lentille des aliments et des boissons. Elle était critique de restaurant à Boston Magazine, Et écrit actuellement à la pige pour des publications comme le Washington Post, le San Francisco Chronicle, Nourriture 52 et Bière artisanale, entre autres. Elle partage son temps entre Boston, Los Angeles et sa loge pour la bière: le Vermont. Suivez-la sur Instagram.