Info bière – La saison des bières citrouilles se rapproche – Santa Clarita Valley Signal – Mousse de bière

Il est difficile de croire que nous sommes déjà en septembre, mais à l’approche de l’automne et des mois d’octobre et novembre, une sélection grandissante de bières à la citrouille apparaîtra dans les brasseries locales et dans les rayons des magasins.

Chaque année, de plus en plus de brasseries produisent une sorte de bière à la citrouille et la gamme de styles auxquels la citrouille s'ajoute augmente également. Les bières à la citrouille, en tant que style, ont une place de choix dans le monde de la bière artisanale, mais cet automne, la saison en a encore beaucoup.

Les bières artisanales à la citrouille appartiennent à plusieurs catégories différentes: l'une contient de la citrouille et des épices, et l'autre, de la citrouille ou de la courge, mais sans aucune épice. Parfois, les «bières à la citrouille» utilisent uniquement des épices à tarte à la citrouille, telles que la cannelle et la noix de muscade, mais les meilleures versions – à mon avis – auront une vraie citrouille dans la recette. Ces variations peuvent être brassées avec n’importe quel type de bière «de base», de la couleur claire à la bière brune.

La citrouille peut être ajoutée sous différentes formes et différentes variétés de citrouille, courge ou patates douces peuvent être utilisées pour créer le profil de saveur de l'automne. La plupart des brasseries artisanales utilisent de la vraie citrouille et la rôtissent pour donner une saveur de citrouille plus douce et plus riche.

Il est possible d’ajouter la citrouille à différentes étapes au cours du processus de brassage. Chaque brasseur utilisera sa créativité pour obtenir cette saveur de tarte à la citrouille authentique.

Les brasseurs ajouteront également leur propre mélange d'épices secret à leurs breuvages à la citrouille pour obtenir ce profil de saveur d'automne. Certaines des épices les plus populaires utilisées par les brasseurs sont la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle, ainsi que leurs combinaisons.

La partie amusante est que les brasseurs utilisent leur créativité pour mélanger ces saveurs d'automne avec différents profils de saveurs du style de base de la bière qu'ils ont choisie. Il est intéressant de voir comment les saveurs de «tarte à la citrouille» se fondent dans les différentes saveurs de malt et de notes de levure présentes dans la bière.

Essayez donc quelques-unes de ces nombreuses bières à la citrouille artisanales et découvrez les merveilleuses saveurs de l'automne.

La vie est courte. Buvez de l'artisanat.

Rob McFerren est le propriétaire de Wolf Creek Restaurant & Brewing Co.



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