Info bière – La bière au temps des coronavirus: un défi pour les brasseries de San Diego – Malt

Crise liquide

Colby Chandler s’est envolé pour Hawaï la semaine dernière, apportant des bières fraîches de Ballast Point de San Diego au 25e festival annuel des brasseurs de Kona.

«J’ai atterri», a-t-il déclaré mardi par téléphone depuis la grande île, «et trois heures plus tard, ils ont annulé le festival. Maintenant, je dois trouver un moyen de rentrer à la maison. »

Comme d’autres grands rassemblements, les festivals de bière sont les victimes de la crise des coronavirus. Il y a une vieille scie que les gens boivent dans les bons moments et boivent plus dans les mauvais. Peut-être, mais ce mauvais moment est une urgence de santé publique et une récession imminente.

Pour les brasseries, c’est un coup de poing.

“Je pense qu’il y aura des licenciements temporaires”, a déclaré Doug Constantiner, propriétaire de Société, une brasserie Kearny Mesa qui emploie 38 personnes. “Et je prévois de fermer un peu la salle de dégustation.”

Stone, dont les bistrots Liberty Station et Escondido et les jardins à bière sont parmi les plus grands restaurants du comté, se limite désormais aux livraisons et aux commandes à emporter. Les bières en pierre restent largement disponibles dans les magasins et …

“Nous sommes l’un des rares à livrer de la bière via DoorDash”, a déclaré Lizzie Younkin, porte-parole de Stone. “Nous gardons tout le monde sur l’ensemble du personnel en ce moment, à leurs taux de rémunération attendus.”

Dans toute l’industrie, comme ailleurs dans le pays, on a le sentiment que les choses vont empirer avant de s’améliorer.

“Cela va avoir un impact sur la production de bière dans une certaine mesure”, a déclaré Younkin, “mais nous allons de l’avant comme d’habitude.”

Les salles de dégustation et les brasseries ont été fermées, bien que Société et d’autres proposent des commandes en ligne et une collecte en bordure de rue de bières emballées. Dans un accident de bon timing, Société a commencé à mettre ses bières en conserve en février.

Constantiner en est reconnaissant et à son personnel flexible.

“Quelqu’un qui était barman pourrait être sur la chaîne d’emballage maintenant”, a-t-il déclaré. «Quelqu’un d’autre sait faire des cloisons sèches. Cette table qui a eu une jambe bancale au cours de la dernière année – qui peut y remédier? »

Chandler, quant à lui, suit les dernières mesures prises par les responsables de la ville et du comté de San Diego, essayant de mettre fin à une pandémie en croissance rapide. Bien qu’il ne soit pas actuellement en mesure de travailler à domicile, il tire le meilleur parti de sa situation.

“Si je reste ici”, dit-il, “on dirait que je vais camper sur la plage pendant quelques semaines.”

Que se passe-t-il (pas)?

Qu’ont en commun la Craft Brewers Conference et la World Beer Cup, prévue fin avril à San Antonio, et le festival de bière sur invitation de Firestone Walker, qui se tiendra en mai à Paso Robles?

Tous ont été annulés la semaine dernière.

Tout comme le Best Coast Beer Fest, qui devait avoir lieu ce week-end au Embarcadero Park North de San Diego.

Tenue à partir de mardi: Fête de la bière sur invitation du 10e anniversaire de Mother Earth, prévue pour le 16 mai.

“Mais si j’étais un homme de paris”, a déclaré Kevin Hopkins, vice-président exécutif de la brasserie de Vista, “je ne parierais pas dessus.”

Les dirigeants de Mère Terre prendront une décision finale début avril.

“Nous voulons faire la bonne chose pour les bonnes raisons, mais en même temps, nous ne voulons pas fermer le monde”, a déclaré Hopkins. “Nous verrons ce que disent les régulateurs.”

Kings of Beer

J’avais espéré recommander le Creamsicle de Cali Creamin (5% d’alcool en volume) comme infusion idéale pour la journée d’ouverture du baseball. Soupir.

Bien que déprimé par le retard de la saison de baseball provoqué par les coronavirus, je peux toujours garantir les qualités joyeuses et édifiantes de CCC.

Il s’agit d’une version amusante de Cali Creamin ’, la bière à la crème de Mother Earth. Ici, les douces nuances de vanille sont extraites de saveurs d’orange juste pressées. Il y a suffisamment de caractère de malt et de houblon pour vous rappeler qu’il s’agit d’une bière au fini crémeux – le lactose fait partie de la recette – mais propre.

Ce printemps, le baseball m’a laissé tomber (certes pour une bonne raison). Cette bière, cependant, a gardé sa fin de l’affaire. Quelqu’un pour une projection en refuge sur place de «Major League» et une tasse de Cali Creamin ’Creamsicle?

Bière par le livre

Vous ne pouvez pas visiter votre brasserie préférée? Vous pouvez toujours explorer le monde de la bière via des livres récents.

Alors que San Diegans est notoirement attaché aux bières, “A Brief History of Lager” (Octopus Books, 19,99 $) est la défense animée et divertissante de l’écrivain britannique Mark Dredge de l’autre membre de la famille de la bière.

Charles Bamforth, chef légendaire du programme de brassage de UC Davis, résume toute une vie de recherche «In Praise of Beer» (Oxford University Press, 19,99 $).

«The Microbrewery Handbook» (Wiley, 25 $) donne aux futurs brasseurs professionnels des conseils étape par étape. DC Reeves sait de quoi il écrit – il est co-fondateur et PDG de Perfect Plain Brewing en Floride.

Désireux de goûter différents styles de bière, mais vous ne savez pas par où commencer? Natalya Watson dispense des conseils d’experts dans “Beer: Taste the Evolution in 50 Styles” ((Octopus Books, 19,99 $).