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Info bière – Est-ce que l’alcool à emporter pourrait être là pour rester? Les bars, les restaurants et les brasseurs du quartier le souhaitent – Bière brune

Les propriétaires de bars et de restaurants veulent rendre permanente la pause temporaire L’Ontario a jeté l’industrie durement touchée par COVID-19: le droit de vendre de l’alcool à emporter à des clients de passage.

Les propriétaires de bars et de restaurants veulent rendre permanente la pause temporaire L’Ontario a jeté l’industrie durement touchée par COVID-19: le droit de vendre de l’alcool à emporter à des clients de passage.

Jusqu’à présent, ce n’est légal que jusqu’à la fin de l’année, mais en les ventes à emporter dans deux autres provinces sont depuis longtemps la norme.

«Je ne doute pas que nous l’obtiendrons. Je n’ai rien entendu de négatif à ce sujet. Il n’y a pas eu d’abus », a déclaré James Rilett de Restaurants Canada, un groupe de l’industrie qui pousse le gouvernement de l’Ontario depuis environ deux ans à autoriser les ventes de bière, de vin et d’alcool à emporter.

Mais maintenant, sous les verrouillages COVID-19 qui ont fermé le secteur de l’hôtellerie à tous les services à emporter ou à livrer, il y a une plus grande prise de conscience de la façon dont ces ventes peuvent aider, a déclaré Rilett.

Le ministère du Procureur général de l’Ontario ne nie pas qu’un déménagement plus permanent soit possible.

Après le lancement de COVID-19, le ministère a modifié la Loi sur les permis d’alcool pour permettre aux restaurants et bars d’inclure de l’alcool avec des commandes de plats à emporter ou de livraison jusqu’au 31 décembre.

“Nous avons apporté ces changements en réponse aux circonstances uniques et aux difficultés économiques auxquelles sont confrontés les établissements agréés à la suite de la propagation du COVID-19”, a déclaré Brian Gray du ministère par courrier électronique.

«Les cadres de réglementation et de vente au détail de l’alcool de la province sont actuellement à l’étude et des modifications supplémentaires pourraient être envisagées dans le cadre de l’examen plus large.»

Adoptée par de nombreux consommateurs, l’idée d’un pack de six pour accompagner ces ailes de poulet à emporter séduit également de nombreux fournisseurs.

“Ce serait fantastique. Je considère que les plats à emporter constituent une grande partie de nos activités à l’avenir. Je voudrais continuer à le faire et je pense que nous devrons le faire », a déclaré Bill May, propriétaire du Dawghouse Pub and Eatery sur Wilkins Street à Londres.

May a conservé environ 75% de ses ventes de produits alimentaires en offrant un service de plats à emporter pendant le verrouillage du COVID-19, et la vente de canettes de bière pour environ 4 $ chacune s’est révélée populaire.

Il faudra beaucoup de temps avant que son bar puisse à nouveau accueillir 150 personnes pour sa populaire aile du mercredi soir, et son activité globale est en baisse de 75%, alors comme la plupart des restaurants, il a besoin de toute l’aide possible.

“Nous permettre de vendre de la bière vient d’améliorer notre vente à emporter”, a-t-il déclaré. «Lorsque les gens commandent de la nourriture, ils commandent aussi un tas de bières. Nous recevons des appels la nuit pour des ailes et un pack de 12 “.

Comme de nombreux restaurants, May a demandé un soutien fédéral, y compris un prêt et la subvention salariale pour les employés au milieu de la crise du virus. Mais il n’a reçu aucune interruption de son loyer et doit encore payer environ 10 employés, après avoir licencié environ 25 autres, pour continuer les affaires de plats à emporter.

“Nous verrons si cela nous permettra de survivre”, a déclaré May.

Dans les retombées de COVID-19, chaque province permet désormais la vente à emporter de bouteilles pleines et de canettes de bière, de vin et d’alcool. Avant la pandémie, seuls l’Alberta et le Québec autorisaient les ventes d’alcool à emporter.

«Je ne vois rien d’empêcher cela d’être permanent. Je suppose qu’à l’automne, nous aurons une loi », a déclaré Rilett, vice-président de Restaurant Canada et représentant de l’Ontario. «Tout le monde semble l’apprécier et nos membres ont été surpris de la façon dont il a été adopté par les clients.»

Maintenant, les restaurants ont besoin de tout le soutien possible. Un récent sondage national auprès de ses membres a révélé que 70% des restaurants canadiens craignent de ne pas avoir les fonds nécessaires pour rouvrir une fois la pandémie terminée.

«C’est dévastateur» pour les 30 000 membres de l’association, a déclaré Rilett.

Michelle Debus, associée directrice de Powerhouse Brewing, souhaite pouvoir vendre de l’alcool à emporter ainsi que des plats à emporter sur son site dans l’est de Londres. (Mike Hensen / The London Free Press)

L’idée que les ventes à emporter pourraient devenir durables est une bonne nouvelle pour Michelle Debus, directrice de restaurant à la brasserie artisanale Powerhouse de l’ancienne usine de céréales Kellogg à Londres.

“Si les gens veulent venir acheter de la nourriture et y ajouter quelques bières, une vente est une vente et nous aimons les ventes”, a déclaré Debus. “Nous voulons continuer avec ce qui se passe.”

Les ventes sont en hausse à la brasserie, car les heures d’ouverture réduites au magasin The Beer Store et dans les points de vente de la LCBO ont poussé certains acheteurs à se diriger, a-t-elle ajouté. Et maintenant, ils peuvent vendre de la mousse via le restaurant.

«Nous sommes une jeune entreprise et voulons toutes les sources de revenus que nous pouvons obtenir.»

À l’extrémité nord, The Waltzing Weasel commencera à offrir des plats à emporter le 20 mai, et le propriétaire Mike McCoubrey pense qu’il vendra plus de vin à emporter que de bière. Il vend principalement de la bière artisanale, qu’il ne peut pas offrir à emporter, mais le vin en bouteille peut être en demande.

«C’est une commodité. Cela a aidé à court terme et peut aussi à long terme. Si quelqu’un vient chercher un pack de six, il veut aussi un hamburger », a expliqué McCoubrey.

D’autres brasseurs artisanaux peuvent ne pas se concentrer sur la nourriture comme Powerhouse, mais ils vendent de la bière pour le ramassage et la livraison, et à emporter dans les restaurants locaux.

«Les ventes sont globalement en baisse, mais nous faisons beaucoup de livraisons à domicile» et propose de la bière à ramasser à la brasserie, a déclaré David Reed, partenaire de Forked River Brewery.

De nombreux bars et restaurants proposent des bières de Forked River et il se réjouit des affaires qu’apporterait l’extension de l’option à emporter.

“Si nous vendons notre bière avec une commande à emporter, c’est très bien”, a-t-il déclaré. «Si les bars et les restaurants veulent vendre de la bière (à emporter), nous nous occupons de vendre de la bière.»

Les bars et les restaurants achètent de la bière au Beer Store et du vin et des spiritueux à la LCBO, donc la brasserie fait la vente. Mais l’extension des plats à emporter peut signifier que les brasseurs artisanaux distribuent plus directement dans les petits restaurants et cela peut poser un défi, a déclaré Gavin Anderson, propriétaire d’Anderson Craft Ales.

“Cela complique les choses”, a déclaré Anderson sur la logistique de l’expédition de la bière dans les bars et restaurants de la ville et de la région.

«Je ne sais pas comment cela fonctionnerait à long terme. Il serait difficile pour nous de gérer tout le stock actuellement disponible. Mais il serait bon d’élargir notre accès aux marchés. »

ndebono@postmedia.com

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