Info bière – Dos Serranos India Pale Ale | Nourriture – Houblon

Bottoms Up
Par Alex Tank | 4 janvier 2020

Le 7 décembre, Earthes Ales de Traverse City a célébré trois ans de brassage artisanal. Parallèlement à plusieurs bières de spécialité liées à la fête, la troisième version annuelle de la bien-aimée Dos Serranos de la brasserie, une India Pale Ale brassée avec des piments cultivés localement et du houblon centenaire. La bière de bronze moyen brille d'un arôme floral et verdoyant faisant allusion aux piments à l'intérieur, à la fois frais et torréfiés, provenant de la ferme Loma du comté de Leelanau. Mais le cofondateur / brasseur Andrew Kidwell-Brix nous a dit que les piments ne sont «qu'un élément» de cette IPA trompeusement complexe; la saveur est équilibrée avec des notes de malt caramel et une agréable touche amère, due à des houblons centenaires de première qualité provenant de MI Local Hops de Williamsburg. Dos Serranos a été inspiré par Jamie Kidwell-Brix, co-fondateur / brasseur, originaire de Corpus Christi, Texas. "Jamie aime ses piments", a déclaré Andrew. "Si Jamie était une bière, ce serait celle-là." Maintenant solidement ancrée dans le paysage de la bière artisanale du nord du Michigan, Dos Serranos IPA est emblématique des compétences en constante évolution du couple, avec un picotement subtil et persistant qui exige un autre goût. Trouvez Dos Serranos à Earthen Ales au 1371 Grey Dr., # 200, à Traverse City, sous le château d'eau du village de Grand Traverse Commons. (231) 252-4270, www.earthernales.com

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