Info bière – Demandez à Adam: est-ce que les bières restent fraîches plus longtemps en bouteilles ou en canettes? – Mousse de bière

Il y a beaucoup de menaces à la fraîcheur. Les coupables tels que ne pas stocker la bière correctement, à savoir à la bonne température, est un gros problème. Mais le plus gros ennemi de la bière en matière de fraîcheur est sa frappe légère.

Le coup de lumière est ce qui fait qu'une bière se «skunked». La réaction chimique complexe fait intervenir le spectre bleu et une lumière ultraviolette au soleil, perturbant certains composés produits par le houblon, appelés isohumulones ou acides iso-alpha. La lumière amène la molécule d'isohumulone à se séparer et à créer le radical sulfhydryle appelé soufre, qui est ce qui donne à la bière une odeur extrêmement désagréable.

Si vous stockez votre bière dans des bouteilles en verre, il est inévitable que la bière commence à couler, en particulier si vous la stockez dans un verre clair ou vert – bonjour, Corona et Heineken! – tandis que le verre brun protège un peu contre ce phénomène. Mais votre meilleur pari est la bière en canette. Les canettes non seulement bloquent les rayons nocifs, mais elles sont également plus faciles à transporter et plus durables que les bouteilles. C’est donc une solution gagnante pour tous.

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