Info bière – Comment une découverte accidentelle a conduit à la meilleure histoire de bière de Cincinnati | Bon sh * t – Bière blonde

La journée de travail a commencé comme toute installation CVC typique: déchargez le matériel, confirmez l’emplacement et connectez les lignes. Parfois, en particulier lors de rénovations, les travaux impliquent également de percer des portes encombrées. Dans le quartier allemand historique de Cincinnati, Over the Rhin (OTR), vous pouvez découvrir un morceau d’histoire de la bière égaré.

C’est ce qui s’est passé lorsque les travailleurs ont percuté un mur de briques dans OTR l’an dernier. Au lieu des habituelles lignes de raccordement, ils ont trouvé une cave de stockage pré-Prohibition avec une cuve intacte centenaire au centre. Partout ailleurs, ce serait une grande nouvelle. Mais dans OTR – un quartier si riche en bière que vous pouvez la sentir (grâce à la levure de brasseries à proximité) – cette découverte est devenue un point supplémentaire sur la nouvelle carte de Brewing Heritage Trail.

Le Brewing Heritage Trail, qui a ouvert ses portes en avril 2019 dans OTR, est une promenade immersive dans les racines de la ville imprégnées de bière. La culture de Cincinnati s’est construite sur les traditions des immigrés allemands. C’est pourquoi elle abrite l’Oktoberfest Zinzinnati, la plus grande célébration d’Oktoberfest en Amérique qui attire 600 000 visiteurs dans le centre-ville avec tout ce qui est lederhosen et lager. Mais pour ce qui est de l’histoire de la bière dans la ville, les amateurs de bière se dirigent également vers OTR, où la tradition brassicole est profondément ancrée.

Ici, dans ces espaces sombres et humides, les guides racontent des histoires sur les temps de la brasserie – et les processus – des temps anciens.

Le quartier rustique se trouve au-dessus d'un labyrinthe de caves à bière souterraines construites au milieu des années 1800. Le Brewing Heritage Trail traverse ces points de repère souterrains, ainsi que divers anciens sites de brasserie tels que Hudepohl et des brasseries opérationnelles telles que Christian Moerlein. Le sentier, décoré de peintures murales colorées, fait partie du programme de réaménagement de quartier à but non lucratif du Brewery District et est inspiré du parcours de la Freedom Trail de Boston, avec une série de marqueurs en bronze liés à la bière.

sentier de la bière cincy v1

Les visiteurs ont deux options pour découvrir ce sentier pédestre de 3/4-mile (et bientôt à élargir). La première est une visite gratuite «Hop On», où les visiteurs naviguent sur l’itinéraire par des panneaux d’interprétation (une application d’audio-guide gratuite met également en avant les barons de la bière de Cincinnati). La deuxième, une visite guidée à 25 $, comprend une narration historique le long du parcours et la possibilité de descendre sous terre de 30 pieds alimentés par la claustrophobie dans l’une des deux caves de lager, l’ancienne Crown Brewery et la Jackson Brewery. Ici, dans ces espaces sombres et humides, les guides racontent des histoires sur les temps de la brasserie – et les processus – des temps anciens.

Bière de linck manquante (2)

"C'était la veille de la réfrigération mécanique, ils ont donc construit des grottes artificielles souterraines", explique Steve Hampton, directeur exécutif du Brewery District de Cincinnati. La bière Lager exige que la levure soit maintenue à environ 20 ° C – sans la réfrigération moderne, sans pierres souterraines ni tubes de refroidissement avec de l'eau glacée, a-t-il déclaré.

La prohibition et l'évolution des technologies de réfrigération ont conduit à la fermeture de ces caves à bière et à leur oubli. Maintenant, les ouvriers du bâtiment les labourent régulièrement. "Il y a au moins une bonne douzaine de sites et demi" qui sont connus, dit Hampton, plus une autre poignée de caves souterraines. "Il y en a peut-être encore plus dont nous ignorons l'existence", ajoute-t-il.

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<p dir=Hampton soupçonnait l'ancien F. & J.A. La cave de la brasserie Linck, découverte par cette équipe de CVCA sans méfiance en 2018. Ce qu’il-même et d’autres historiens de la bière n’avaient pas anticipé, c’était le trésor qui attendait à l’intérieur.

La cuve de la cave était si intacte qu’elle préservait la levure de bière viable du 19ème siècle – un événement très rare. La brasserie locale Urban Artifact a utilisé la levure pour fabriquer sa lager Missing Linck, faisant ainsi revivre ce morceau de l’histoire de la bière de Cincinnati en juin 2019.

Steve hampton, directeur exécutif du district des brasseries de cincinnati (dans le tunnel de la brasserie de la couronne)

Boire de la bière à base de levure ancestrale et grimper dans de minuscules caves de lagering souterraines peut sembler un peu OTT, mais pour un grand amateur de bière, c’est une occasion de goûter à l’histoire – et au mystère – d’un chapitre enfoui dans les annales de la bière.

Allez-y: Sentier du patrimoine brassicole de Cincinnati

  • Emplacement: C’est plus facile d’accepter le sentier au Grant Park ou au marché de Findlay de l’OTR. Le quartier est à environ 800 mètres du centre-ville et à 20 minutes de route de l'aéroport international de Cincinnati / Northern Kentucky (CVG).
  • Prendre une bouchée: Le marché de Findlay est le plus ancien marché public en activité de l’Ohio. Les offres comprennent tout, des gaufres au goût de la Belgique aux gâteaux frais du Harvest Pizzeria. Le marché de Findlay à Biergarten met en lumière une brasserie locale différente chaque semaine.
  • Meilleur moment pour visiter: L’Oktoberfest, bien sûr, mais le Bockfest de mars est la meilleure opportunité. Cette célébration de toutes les choses bock beer attire une foule éclectique qui vient pour les brasseries et reste pour le spectacle (sans distinction de sexe) Sausage Queen.
  • Pro tip: Si vous êtes en visite pour la fête de la bière à Cincinnati, commencez le week-end avec une course sur le thème de la bière qui traverse le quartier de la brasserie. La course de brasserie Hudepohl 14K se termine par une soirée de lancement de la fête de la bière (médaille d'ouvre-bouteille incluse).

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