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Info bière – Book Beer in all its states – Le renouveau de la culture brassicole PDF – Bière

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Le renouveau de la culture brassicole La bière est l’une des boissons les plus consommées et paradoxalement la moins connue. Le malt et le houblon sont restés longtemps un mystère pour les consommateurs. L’apparition de la bière artisanale, un mouvement américain, a considérablement changé cette perspective. Le nombre de brasseries françaises est passé de 400 à 1 400 en une décennie. Une réussite économique de «small is beautiful», promettait un bel avenir. La révolution brassicole actuelle repose sur une augmentation de la qualité du produit, des goûts plus riches et nouveaux. Car au-delà du nombre de brasseries, l’enthousiasme est dû à l’apparition d’une diversité de styles de bière. La India Pale ale, Porter, Imperial Stout surprennent et racontent de nouvelles histoires de bulles et de houblon. Et la diversité, la montée en qualité, rendent la bière intéressante à la sommellerie et prennent sa place sur les plus belles tables. Ce nouveau chapitre de l’histoire de la bière nous parle des saveurs, de l’économie et des relations humaines.

Livre: La bière n’est pas sorcière, Guirec Aubert, Marabout …