Info bière – Bières. Les brasseries artisanales Tro Brest – Bière

Pour découvrir les bières locales, voici la "Balade Bièrestoise", un circuit pour le moins original (*). Que nous avons testé. En un jour, nous sommes devenus des zytologues insatiables, de bons connaisseurs de bière. Donc, sur le chemin des brasseries artisanales Tro Brest. Avec moderation …

10 heures du matin. Nous commençons cette promenade par une découverte qui s'avérera indispensable pour le reste de la journée. Chez Capucins à Brest, rendez-vous à la cave-brasserie In Unknown Beers. Glenn, le patron, nous apprendra pendant trois heures à fabriquer notre propre bière. Mais oubliez le cahier et le stylo. Tout ce dont vous aurez besoin est un graisse pour tablier et coudes. Ici, vous êtes les brasseurs.

Plutôt bière, grosse ou blonde?

Toute la matinée, Glenn, un brasseur formé qui a parcouru le monde et ses brasseries, partage ses connaissances. Différentes recettes de mousses sont proposées. Ales, bières de haute fermentation; stouts, haute fermentation brassée avec de l'orge rôtie; lagers, basse fermentation. L'ingrédient principal? De l'eau. Cet élément représente environ 90 à 95% de la recette de cette boisson ancestrale.

Ensuite, vous avez besoin de malt, bien sûr. Qu’il s’agisse de l’orge, du blé ou du blé, c’est le deuxième ingrédient essentiel. Comptez environ six kilos de malt pour 25 litres d’eau. Une fois versé dans la cuve, le malt se réchauffera et les enzymes du malt transformeront l'amidon complexe en sucre simple. Le résultat est un jus chaud et sucré, dont les saveurs sont déjà proches de celles de la bière. Ce jus sucré est le must. Et le sucre contenu dans ce moût est le futur alcool. C'est là que la magie opère. Mais chut, ne révèle pas tout.

L'idée est d'associer chaque plat à une bière, comme pour les vins

Après de nombreuses explications du professeur de brasserie sur la fabrication de la bière, son histoire, sa complexité et les possibilités infinitésimales existantes, nous prenons la route du déjeuner. Julien, notre sympathique guide, nous emmène dans sa camionnette à Le Baragwin. Dans ce petit restaurant, tout est local et fait maison. La carte des bières n'a d'égale que le goût délicieux des aliments. A chaque plat, sa mousse. "L'idée est d'associer chaque plat à une bière, comme nous le faisons avec des vins", explique Julien. Et cela en dit long. Les boissons qui accompagnent notre repas subliment les saveurs de cette cuisine simple et haut de gamme.

La bonne recette, le bon mélange

Après une dernière dégustation à l'aveugle avec le dessert – pour lequel, je vous assure, tout le monde est perdu -, direction La Brasserie du Baril. À Ben, à Saint-Martin, les chars ne sont jamais vides. La visite du propriétaire nous permet d’observer les gestes à grande échelle que nous avons accomplis ce matin dans nos réservoirs de 30 litres.

Ici, pas moins de neuf réservoirs peuvent produire 150 000 litres de boissons par an. "C’est un peu plus d’un litre de bière par habitant de Brest chaque année", explique le brasseur coloré. Une branche florale de houblon tatouée sur le bras droit, une grue de portage de l'autre, cette brasseuse passionnée saura répondre à toutes vos questions. Comment trouver la bonne recette? Comment faire le bon dosage? Bien sûr, tout cela autour d'un verre de blonde, selon les breuvages du moment.

132 brasseries en Bretagne

Pour terminer ce voyage dans les brasseries, cap à Bière & Malt, "le caviste" dans les bières de Brest. Nous nous asseyons pour … profiter de la bière. Si les 132 brasseries bretonnes doivent visiter la région en saveurs, nous dégustons également des productions venues d'ailleurs. Mais à chacun ses désirs. Mathieu, le propriétaire, conseillera tout le monde en fonction de ses goûts et de ses désirs, et répondra aux questions, le cas échéant. A cette heure de la journée, nous réalisons la connaissance que nous avons accumulée sur cette boisson. Savoir différencier les malts, le houblon (aussi appelé "épice de brasseur"), les fermentations … C’est peut-être aussi le moment où l’on pense à la conversion, dans cette grande fraternité de brasseurs artisanaux.

(*) Les "Bièrestoises Walks" ont lieu les mercredis, jeudis et vendredis de septembre. La journée comprend le transport, les repas et les dégustations pour 170 €. Le trajet est également proposé à la demi-journée pour 90 €. En cours d’année, des réservations peuvent être faites pour des séminaires d’entreprise, des réunions d’équipe, des anniversaires, des enterrements de vie de garçon ou de jeune fille …

Florian Yven

il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Pour la plupart des brasseurs amateur, la principale motivation est la note individuelle d’ une cervoise. Ce qu’il y a de bien : avec quelques appareils électroménagers ou du matériel de brassage de notre boutique de brasserie de loisirs, vous pouvez transformer votre cave à la maison en une petite brasserie de ménage. Vous pourrez ensuite l’essayer à votre envie et brasser vous-même la bière parfaite. Pour une touche individuelle, il suffit d’essayer différentes substances brassicoles, peut-être un certain type de houblon ou de levure. Cela dépend de vos goûts personnels lors du brassage d’une boisson maltée. Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, vous pouvez à tout moment vous réapprovisionner rapidement et facilement dans notre boutique de brassage en ligne. Une bière brassée chez soi est aussi un excellent cadeau personnel.

Pour les débutants comme brasseurs amateurs, les sets de brassage de bière sont la meilleure solution. il s’agit de combinaisons qui contiennent tous les composants nécessaires au processus de brassage. Pour ainsi dire tout ce qui est important pour brasser d’une boisson houblonnée en un seul set ! Cela signifie que le brassage d’une boisson maltée ne prend même pas une demi-heure à préparer. Le moût produit fermente ensuite pendant une semaine dans le fermenteur. La bière est ensuite mise en bouteille par le brasseur. Il n’a jamais été aussi facile de brasser d’une boisson houblonnée soi-même. Selon le type, la bière doit ensuite fermenter pendant six à douze semaines supplémentaires. Après cette période de fermentation, vous pouvez boire à votre bière finie et la déguster entre amis. Préparer sa propre bière est un jeu d’enfant avec les kits de démarrage et est abordable pour tout le monde.

Si vous décidez de commencer à brasser d’une boisson houblonnée à la maison, vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles essentielle pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un petit peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an en tant que brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

Vous trouverez tous les articles et produits nécessaires pour votre bière dans notre magasin. Que ce soit comme set de brassage de bière pour débutants ou comme ingrédient unique pour un moût parfait. de vous avez absolument raison. Si vous manquez quelque chose en brassant votre propre bière ou si vous n’êtes pas certain des recettes, pensez à nous contacter. Vous pouvez également vous inscrire pour recevoir des conseils dans le forum. Là, vous avez la possibilité d’échanger des expériences et des recettes avec d’autres brasseurs amateurs. Les questions concernant les produits, le processus de fermentation et la commande seront répondues soit par nous, soit par la communauté. Grâce à cet échange, vous pouvez brasser votre propre bière et vous reposer sur la richesse de l’expérience de nombreux brasseurs à domicile.

Que vous soyez brasseur amateur, brasseur professionnel ou maître brasseur, nous voulons que vous soyez entièrement satisfait. Vous avez donc un mois pour retourner votre bière. Si vous n’aimez pas l’un de nos produits, nous vous rembourserons le prix d’achat après le retour. Cependant, nous sommes confiants que nos produits de brassage maison sauront vous convaincre. Brasser d’ une cervoise à la maison est maintenant très facile, avec nos sets et instructions utiles. Essayez-le, créez votre propre bière et vos toasts avec vos amis. Brasser sa propre bière n’est pas seulement amusant, c’est aussi une excellente façon de passer d’innombrables soirées sociales.