Info bière – ASSORTIMENT DE BIERE ET DE CURRY – Ria Amber Tesia – Bière

Le curry est l'un de mes aliments préférés. Honnêtement, vous ne pouvez pas battre le poulet au curry de ma mère, un mélange enivrant d’ail piquant, de piments piquants et de cannelle bien chaude à la base de tomates acidulées.

J'ai grandi en mangeant du curry dans une maison typique du Gujarati, où la cuisine aurait généralement un minimum de cinq currys bouillonnant joyeusement sur la cuisinière.

Environ 90% de ces currys faits maison étaient végétariens, y compris des légumineuses et des légumes exotiques (du karela crinkly?) Et mon amour pour le curry n'a fait que grandir au fil des ans. J’ai expérimenté le curry de fruit du jacquier – plus à ce sujet plus tard – mais pour l’instant, parlons de la bière et du curry.

Comme les fraises et la crème, ou le café et les gâteaux, la bière et le curry vont littéralement de pair.

J'aime l'idée d'assortir nourriture et boisson. Je sais que les vols sur les vins sont populaires depuis environ 15 ans et que les vols sur bière sont également en augmentation constante. Mais je voudrais voir plus de plats assortis à la bière sur les menus à travers le pays.

Si vous êtes coincé sur quelle bière boire avec votre curry, lisez la suite. J'avais le travail ardu (non, c'était tellement amusant) de goûter de la bière et de l'associer au curry. Ce devait être l'une des sessions de recherche les plus amusantes que j'ai entreprises depuis longtemps. C’est ce que j’ai fait pour me sauver de la cuisine et de manger tout un bateau de curry en un coup. J'ai cuisiné quatre plats principaux au curry, pris des notes, étudié les notes de dégustation de la liste de bières, puis assorti ceux dont les profils de saveur se complétaient. Voici mes notes, j'espère que vous lirez, digérerez et même vous y référerez.

Bière: La bière Maharajah Premium à la cardamome, Modha Ales

À propos de: Bhavesh a fondé Modha Ales en 2014 dans le but de lancer la première bière artisanale épicée du Royaume-Uni. Il a lancé la True Maharaja Premium Cardamom Beer, qui est maintenant disponible dans les restaurants et les bars du Royaume-Uni et au-delà.

4% ABV

https://modha-ales.co.uk/beers/

Notes de dégustation

Très parfumé à l'ouverture. Mousseux sur le pour et doux sur la palette pour commencer. Je peux goûter la cardamome en quatre secondes. Il a un goût légèrement piquant lorsque la bière inonde la bouche. A un soupçon d'umami, avec une agréable note d'amertume sur l'hirondelle.

Je serai honnête, je ne savais pas trop à quoi m'attendre avec cette bière. J'aime la cardamome, mais trop peut être accablant et écoeurant. Ce n’est pas le cas ici dans cette bière brassée avec expertise, car la saveur de cardamome s’intensifie à chaque gorgée, créant ainsi des couches de saveur qui la rendent magiquement plus riche.

Match de curry: agneau bhuna

J'ai assorti cette bière parfumée à un bhuna d'agneau et je le recommande avec un autre curry à la viande brune ou un légume à la texture volumineuse, comme un steak de chou-fleur mordu.

L'un des principes de base de la cuisson au curry est la friture d'épices à l'huile pour obtenir une myriade de saveurs. Un plat bhuna va encore plus loin en incorporant de la viande dans les épices frites, où elle cuit dans son propre jus niché dans l'huile épicée. De cette façon, les arômes forts sont autorisés à se développer avant l’ajout d’une sauce épaisse. La cardamome se marie incroyablement bien avec les viandes foncées, c'est pourquoi un bhuna d'agneau moyennement épicé est le curry à manger avec cette bière appétissante à la cardamome.

Bière: Lager, White Rhino Brewing Co.

À propos de: Fondée en 2016, White Rhino Brewing Co. est la première brasserie artisanale indienne. C’est une véritable célébration de l’expertise transcontinentale; Installée à Malanpur à quelques heures de New Delhi, la brasserie est construite aux États-Unis, tandis que les machines de mise en fûts et d'embouteillage sont fabriquées en République tchèque.

4,8% du volume total

http://whiterhinobrewing.in/

Notes de dégustation

Est de couleur pâle, avec un chuchotement d'un goût de levure sur la coulée. Le soupçon d'épice est à peu près perceptible, ce qui devient plus prononcé à chaque gorgée. Il m'a fallu environ une minute pour goûter correctement les tonalités discrètes de poire à l'arrière-plan, rendues encore plus douces par le malt au premier plan. Il a une bouche légère et un corps agréable qui se résume au malt de Vienne. Cette bière au Royaume-Uni aura un goût différent de celui disponible en Inde, quelques modifications subtiles ayant été apportées pour la préparer aux voyages à l'étranger. Elle est douce et facile à boire, ce qui signifie que la bière blonde White Rhino Brewing Co. peut être sirotée pendant la journée tout en regardant un match ou pendant le dîner pour un dîner tardif.

Match de curry: poulet korma

Un plat traditionnel de korma est cuit lentement. La viande est marinée dans un bain de yaourt qui l'attend, suivie d'un gril à basse température qui rend la sauce encore plus savoureuse. Les notes sucrées de malt et de fruits de la bière se marient bien avec la base de poulet korma, qui rend la bière parfumée. Il fait également ressortir les notes d’amande dans la base du curry. Cette bière fonctionnerait bien avec n'importe quel curry à base crémeuse.

Bière: IPA, White Rhino Brewing Co.

6.3% ABV

Notes de dégustation

Les agrumes sont très puissants ici, et je peux goûter à l’orange amère qui s’atténue au bout de quelques secondes. C'est une bière très parfumée, et le fruit tropical aux fruits de la passion mûrs est une joie à respirer. Il est également très houblonné. Ainsi, lorsque la pointe de malt finit par apparaître, les notes fruitées acquièrent une légère qualité florale, enjouée en bouche.

Match de curry: agneau rogan josh

Rogan josh est un plat du Cachemiri typiquement préparé avec de l'agneau. L'utilisation de piments rouges séchés du Cachemiri confère à ce plat une couleur rouge vif accentuée par l'utilisation généreuse de tomates. Servi à feu moyen avec une qualité terreuse glorieuse, je pense que ce plat conviendra le mieux à l’IPA de White Rhino Brewing Co. Je peux également recommander que l'IPA soit siroté avec des articles divers ou des entrées telles que le tikka au poulet grillé.

Le meilleur du reste

La Petite Saison Brett, Anspach & Hobday

https://www.anspachandhobday.com/

3,9% du volume total

Sec et léger, délicat mais aromatique; cela semble être une bouteille emballée avec de délicieux conflits. Accompagné d'un jalfrezi de poulet moyennement chaud, dont le poivron vert et les oignons sautés vont bien avec le parfum légèrement funky.

Transatlantic Pale Ale, Chambre des miroirs, Brasserie Magic Rock

https://www.magicrockbrewing.com/beer/house-of-mirrors/

5,7% du volume total

Cette bière avec le Golden Promise Malt fermenté avec des levures de bière du West Yorkshire et de Californie célèbre les relations privilégiées entre le Royaume-Uni et nos cousins ​​américains de l'autre côté de l'étang. Accompagné de poulet biryani garni de riz savoureux cuit avec de la viande épicée, car il se marierait bien avec la finale nette de cette bière blonde.

Tzara, Brasserie Thornbridge

https://thornbridgebrewery.co.uk/pages/core-beer-range

4,8% du volume total

Cette bière-bière hybride rafraîchissante a des notes fruitées avec un soupçon de vanille. Accompagné d'un dhansak d'agneau épicé, son feutre à base de lentilles viendrait compléter la douceur subtile de cette bière à la bière.

Blood Orange IPA, Une nuit comme ça, Pig and Porter

www.pigandporter.co.uk/beers/special-beers/night

5,3% du volume total

La purée d'orange sanguine au fini aigre-doux confère à cette IPA une fraîcheur en bouche et une sensation juteuse en bouche. Accompagné de vindaloo d'agneau, sa base de poudre de piment vert et de poudre de piment va bien avec le goût d'agrumes de cette IPA.

Frambuzi, Framboise Sour Framboise, Minuscule Rebelle

https://www.shoptinyrebel.com/collections/sour/products/frambuzi

4,3% du volume total

Douce pour débuter sur une finale acidulée allongée, cette bière à la framboise est parfaite avec un saag fantôme ou un agn saag. Cette bière au profil de goût audacieux irait très bien avec la base d’ail-fenugrec et les épinards soyeux.

Faites-vous correspondre votre curry et votre bière? Si vous avez des go-to pairings, j'aimerais savoir. Contactez-moi et je promets de répondre le plus rapidement possible.

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