Poisson et chips frits à la bière et aux petits pois – Fabrication de bière

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

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Biscuits au poisson et frites faits à la bière avec petits pois. Un gros plan de délicieux poisson pané et frites / frites. Un demi-citron et une sauce tartare sont également placés sur l’assiette recouverte de papier, à côté du poisson-frites.

6 portions

750g de pommes de terre pelées

huile végétale pour la friture

11/3 tasses de farine nature

½ cuillère à café de poudre à pâte

11/3 tasses de bière froide

1 oeuf battu

5 glaçons

Filets de poisson blanc désossés de 1 kg d'épaisseur, coupés aux doigts

2 tasses de pois congelés

20g de beurre

quartiers de citron, pour servir

1 Préchauffer le four à 200 ° C. Couper les pommes de terre en frites de 1,5 cm d'épaisseur. Remplissez à moitié une casserole avec de l'huile et placez à feu moyen-élevé. Chauffer à 190 ° C (l'huile est prête lorsqu'un cube de pain devient brun doré en 10 secondes). Quand il est chaud, ajoutez ¼ de chips et laissez cuire pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Placez au four pour garder au chaud. Cuire les frites restantes par lots et les mettre au four.

2 Placez une grille sur une plaque à pâtisserie. Tamiser la farine, la levure et 1 c. À thé de sel dans un grand bol. Incorporer la bière et l'oeuf en fouettant. Ajoutez 5 glaçons. Remettre la casserole d'huile sur la cuisinière et la placer sur un feu moyen. Enrober 4 filets de poisson dans la pâte et les ajouter à l'huile quand ils sont chauds. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférer sur une grille et mettre au four. Répéter l'opération avec les filets de poisson restants.

3 Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les petits pois et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Drainer. Ajouter le beurre, le sel et le poivre. Mash approximativement.

4 Servir le poisson et les frites avec des pois moelleux et des quartiers de citron.

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Note :