Meilleure recette de bière au gingembre – Comment faire de la bière alcoolisée au gingembre à la maison – Artisan Brasseur

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C'est toujours plus amusant de faire du bricolage. Chaque semaine, nous vous réserverons une visite à l'épicerie et vous montrerons comment préparer de petits lots de mets délicieux à la maison.

Aujourd'hui: Catherine Lamb, Community Manager de Food52, vous explique comment préparer une bière alcoolisée au gingembre avec des aliments de base de la cuisine. Santé à toi!

Recette de la bière de gingembre: bière de gingembre alcoolisée maison sur Food52

Il existe deux types de personnes dans ce monde: les personnes qui aiment leur bière au gingembre douce, subtile et sans prétention, et les personnes qui aiment que leur bière à la gingembre leur donne un bon coup de pied dans la gorge. (Je suppose qu'il y a aussi des gens qui n'aiment pas la bière au gingembre, mais pour l'instant je vais prétendre qu'ils n'existent pas.)

Vous connaissez la vraie bière de gingembre si vous l'avez goûtée. Dès que vous en prenez une gorgée, celle-ci vous tape sur la langue avec des bottes à bout d'acier, vous permettant de vous rappeler à quel point le gingembre cru et épicé est vraiment.

Recette de la bière de gingembre: bière de gingembre alcoolisée maison sur Food52

Ma version de la bière de gingembre est comme la substance hardcore non filtrée, non censurée, mais avec un petit bonus pour adolescents: l’alcool. Alors que l’Angleterre sirote de la bière alcoolisée au gingembre depuis des centaines d’années, l’Amérique commence tout juste à découvrir ce joyau. Eh bien, Anglais, votre secret est dévoilé.

Plus: Si vous voulez boire de la bière classique au gingembre, ne cherchez pas plus loin que la Dark 'n Stormy.

En plus de son goût épicé, provoquant une dépendance et de son bonus boozy, la bière alcoolisée au gingembre est aussi amusante à l'ancienne. Si vous rêvez d'être un maître brasseur à part entière mais que vous manquez de temps, d'équipement et de barbe, la bière au gingembre est le point de départ idéal. Avec seulement un bocal, des agrafes pour votre garde-manger et quelques bouteilles de soda propres, vous pouvez avoir une bière solidement délicieuse en seulement trois semaines. Il faudra peut-être des expériences pour bien faire les choses, mais le voyage est une partie de plaisir. Cette recette est vraiment plus comme un ensemble de directives – vous devez suivre votre instinct.

Recette de la bière de gingembre: bière de gingembre alcoolisée maison sur Food52

Bière alcoolisée au gingembre

Donne plusieurs litres de bière de gingembre

2 1/2 tasses (600 ml) d'eau tiède, filtrée (ou déjà bouillie)
1 1/2 cuillère à café de levure de champagne (disponible dans votre brasserie ou sur Internet)
Gingembre fraîchement râpé
Sucre en poudre
Jus de 2 citrons
1 jalapeño, en tranches (facultatif)
1 grand bocal en verre
2 à 3 bouteilles de soda en plastique propres

Recette de la bière de gingembre: bière de gingembre alcoolisée maison sur Food52

La première chose à faire: commencez par faire une "plante" pour votre bière à la gingembre. Incorporer la levure dans l'eau jusqu'à dissolution. Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé, 1 cuillère à soupe de sucre, le jus de citron et le jalapeño en tranches, si vous l'utilisez. Remuer pour combiner. (Le jalapeño donnera à votre bière de gingembre ce coup de pied que vous sentirez au fond de la gorge – si vous ne le voulez pas si fort, n'hésitez pas à l'omettre.)

Plus: Voici une astuce astucieuse pour peler le gingembre à la cuillère.

Recette de la bière de gingembre: bière de gingembre alcoolisée maison sur Food52

Versez le mélange dans un bocal en verre, suffisamment grand pour que le liquide puisse contenir confortablement, avec un peu d’espace supplémentaire. Couvrir avec un torchon propre et sec et le fixer avec un élastique. Placez le pot dans l'endroit le plus chaud de votre maison: à côté de votre appareil de chauffage, près du réfrigérateur ou près d'un conduit de ventilation.

Recette de la bière de gingembre: bière de gingembre alcoolisée maison sur Food52

Chaque jour pendant la semaine suivante, vous devrez "nourrir" votre plante. Tout d’abord, sentez la bouteille – elle devrait être légèrement chaude. S'il fait trop froid, votre levure passe en hibernation et cesse de fonctionner, et s'il fait trop chaud, votre levure peut mourir. Ils sont un groupe très capricieux.

Retirez la serviette de votre pot et ajoutez une autre cuillère à soupe de gingembre râpé et une autre cuillère à soupe de sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis remplacez la serviette et remettez votre plante dans un endroit chaud. Faites-le tous les jours pendant une semaine – imaginez-le simplement comme un job de garde d'enfants.

Recette de la bière de gingembre: bière de gingembre alcoolisée maison sur Food52

Après environ une semaine, vous devriez voir de petites bulles flotter à la surface de votre plante. Vous pouvez conserver votre plante plus longtemps à ce stade: plus vous la nourrissez, plus la saveur de gingembre sera concentrée. Ne insistez pas trop sur les mesures – vous pourrez ajuster vos goûts plus tard.

Bière au gingembre faite maison sur les aliments52

Maintenant il est temps de mettre en bouteille! Pensez à combien de bouteilles de bière de gingembre vous voulez faire. Assurez-vous d'utiliser Plastique bouteilles de soda – les bouteilles de verre pourraient exploser suite à la carbonatation.

Estimez la quantité d'eau dont vous aurez besoin pour remplir ces bouteilles aux deux tiers. Ensuite, dissolvez suffisamment de sucre dans l’eau pour qu’elle ait un goût très sucré – aussi sucré que du soda. Ne vous inquiétez pas de trop en faire; le sucre sert de nourriture à la levure, de sorte que la plus grande partie sera consommée et transformée en alcool. Vous pouvez toujours ajuster la teneur en sucre plus tard.

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Recette de la bière de gingembre: bière de gingembre maison sur Food52

À l'aide d'une étamine, filtrez la plante dans une grande tasse à mesurer ou un bol. Ensuite, utilisez un entonnoir pour ajouter l’eau sucrée dans les bouteilles jusqu’à ce qu’elles soient pleines aux deux tiers. Ajoutez environ une tasse de liquide végétal à chaque bouteille de soda propre et sèche – plus si vous voulez que votre bière au gingembre soit plus forte, moins si vous la voulez moins intense. Mélanger avec une baguette. Vous pouvez y tremper votre doigt et goûter ici pour voir si la concentration de saveur vous convient. Si le goût est aqueux, ajoutez plus de liquide végétal.

Fermez hermétiquement les bouteilles avec leurs bouchons et remettez-les dans le même endroit chaud où vous avez autrefois gardé la plante. Serrez les bouteilles tous les jours pour tester leur carbonatation.

Recette de la bière de gingembre: bière de gingembre alcoolisée maison sur Food52

Après quelques jours, ils devraient devenir difficiles à compresser; quand ils se sentent comme un rocher et sont impossibles à serrer du tout, commencez lentement à dévisser le capuchon jusqu'à ce que vous entendiez un sifflement, mais ne l'ouvrez pas complètement. Lorsque la bouteille est impossible à compresser, laissez la carbonatation s'échapper, puis fermez-la hermétiquement.

Dans une semaine et demie à deux semaines, la levure aurait dû absorber la majeure partie du sucre en bouteille. Cela signifie que votre bière de gingembre est prête à s'ouvrir et à goûter! Il n’existe pas de règle absolue quant à la manière de déterminer quand cela est fait: vous devez utiliser l’intuition, les essais et les erreurs. Si vous avez plusieurs bouteilles, ouvrez-en une et testez-la après une semaine et demie. Ajoutez plus de sucre ou de jus de citron si vous pensez que votre bière au gingembre en a besoin.

Recette de la bière de gingembre: bière de gingembre alcoolisée maison sur Food52

Servir glacé avec des quartiers d'agrumes et un flotteur de rhum si vous vous sentez dangereux. Assurez-vous de consommer toute la bouteille dans les 24 heures qui suivent l'ouverture – n'hésitez pas à demander l'aide d'un ou deux amis. Vous devriez probablement organiser une fête pour montrer vos incroyables talents de brasseur.

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Il est impossible de mesurer la teneur en alcool de votre bière au gingembre, mais cela devrait être un peu moins que celui d'une bière légère. Prendre plaisir!

Voir la recette complète (et sauvegarder et l'imprimer) ici.

Photos par Catherine Lamb

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Note :