ma bière de gingembre faite maison pourrait-elle devenir alcoolique si rapidement? – Fabrication de bière

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret
J'ai essayé de faire de la bière au gingembre faite maison …

J'ai utilisé 1,5 tasse de sucre, environ 3 cuillerées à soupe de gingembre râpé frais, pressé un demi-citron dans une bouteille de 2,5 litres, exactement comme le demande la recette …

J'ai ensuite ajouté la levure. La recette ne demandait qu'un quart de cuillerée à thé de levure séchée, mais je me suis dit "que diable" et j'ai ajouté le paquet entier de 20 g. J'ai ensuite rempli ma bouteille de 2,5 litres presque jusqu'au sommet avec de l'eau à la température ambiante.

La recette que je suivais (pour un verre d'enfants sans alcool) disait de sceller la bouteille et de la laisser fermenter pendant 2 ou 3 jours, jusqu'à ce que je sente la bouteille se serrer sous l'effet de toute la pression accumulée du gaz libéré pendant la fermentation. processus.

Le seul problème, c’est que ma bouteille était complètement fermée au bout de 30 minutes, puis j’ai relâché la pression dans la bouteille et découvert que la boisson elle-même était déjà carbonatée. J'ai ensuite relâché la pression dans la bouteille toutes les 30 minutes environ au cours des 6 dernières heures, et la pression qui s'est accumulée (et probablement la fermentation) semble avoir ralenti à presque rien.

Je lisais quelque part que la fermentation s'arrête lorsque la levure meurt et que la teneur en alcool de la boisson atteint entre 14% et 17%. Je sais que j'ai utilisé une quantité ridicule de levure, mais est-il possible que ma boisson ait atteint un volume d'alcool aussi élevé aussi rapidement?

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Note :