L'essor de la bière artisanale pousse le nombre de brasseries britanniques à plus de 2 000 | Aliments – Bière artisanale

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

L'année dernière, plus de 300 nouvelles brasseries ont été lancées au Royaume-Uni, alors que l'essor des ventes de bière artisanale encourageait les startups avec des offres spécialisées allant de la bière sans gluten à la bière à base de pain restant.

La croissance des ventes de bière artisanale dans les pubs et les supermarchés a incité un plus grand nombre de personnes intéressées par le brassage artisanal à collecter des fonds et à ouvrir leurs propres microbrasseries.

Le nombre de nouvelles brasseries a augmenté de 18% en 2016 pour atteindre 1 994, selon un rapport du cabinet d'expertise comptable UHY Hacker Young, portant la croissance au cours des cinq dernières années à 64%.

La tendance s'est poursuivie cette année, le nombre de brasseries dépassant les 2 000 pour la première fois depuis les années 1930, a annoncé la société.

"Le boom de la bière artisanale a inversé environ 70 ans de consolidation dans l'industrie brassicole et il reste encore beaucoup de croissance à venir", a déclaré James Simmonds, partenaire chez UHY Hacker Young.

La société a déclaré que les brasseries plus petites continuaient également à bénéficier d'un allégement fiscal introduit en 2002 par le chancelier d'alors, Gordon Brown, payant 50% de taxe sur la bière en moins que leurs homologues plus grandes.

La brasserie Bellfield Brewery a été créée à Édimbourg en mars 2016 en tant que brasseur d'artisanat sans gluten, après que l'un de ses fondateurs eut appris qu'il était atteint de la maladie cœliaque et avait du mal à trouver une bière sans gluten qu'il appréciait.

Marie Brown, la directrice de Bellfield, a déclaré que cette entreprise avait été créée dans le but de trouver un juste milieu entre la montée du brassage artisanal et la demande explosive en produits sans gluten.

«Les fondateurs de Bellfield sont coeliaques ou ont des êtres chers à leur tour. Après avoir reçu un diagnostic de maladie cœliaque et avoir compris que notre bière était au menu, nous avons décidé de réagir et de transformer un négatif en positif », a déclaré Brown.

Bellfield vend sa bière au Royaume-Uni et a récemment commencé à exporter à Malte, à Singapour et en Suisse. Les deux bières – Lawless Village IPA et Bohemian Pilsner – sont disponibles dans les magasins Aldi en Écosse.

Dans la Toast Ale de Londres, la bière artisanale est fabriquée à partir de pain restant dans le cadre d’une campagne visant à réduire le gaspillage alimentaire. La société affirme que 44% du pain est gaspillé et a pour mission de réduire ce risque en brassant de la bière avec des pains non vendus des boulangeries et des croûtes inutilisées des fabricants de sandwichs. Les bénéfices vont à l’organisme de bienfaisance Feedback, qui mène une campagne pour mettre fin au gaspillage alimentaire.

«Les brasseries artisanales indépendantes ont connu une croissance fulgurante ces dernières années, ce qui a conduit à un plus grand choix de consommateurs et à un plus grand nombre de bières différentes disponibles au Royaume-Uni», a déclaré Neil Walker de la Society of Independent Brewers (Siba). ).

«Cette croissance est directement liée à la demande croissante des buveurs de bière, qui exigent une meilleure qualité, une meilleure saveur et plus de choix – tout ce que les brasseries artisanales indépendantes peuvent offrir.

Cependant, la demande croissante de bière artisanale a créé une concurrence accrue pour les brasseries plus petites de la part de certains des plus grands noms qui ont acheté des marques existantes ou lancé leur propre marque dans le but d’exploiter la tendance.

graphique de croissance d'une brasserie artisanale

Parmi eux, Hop House 13, une marque Guinness qui fait partie du groupe mondial de boissons Diageo.

«Les majors commencent à se défendre en faisant l'acquisition de brasseries artisanales et en lançant leurs propres marques de style artisanal», a déclaré Simmonds. «Les brasseurs artisanaux ne peuvent pas se permettre de se reposer sur leurs lauriers; ils devront travailler d'arrache-pied pour que leurs produits se retrouvent dans cet espace d'étalage et de bar limité. ”

Siba, qui représente plus de 870 brasseries artisanales indépendantes au Royaume-Uni, a cherché à protéger l’étiquette «artisanat» avec un système de Kitemarking, le sceau Assured Independent British Craft Brewer, qui met en valeur la bière de brasseurs «relativement petits, totalement indépendants et brasser de la bière de qualité ».

«Malheureusement, la croissance de la popularité de la bière artisanale indépendante n’est pas passée inaperçue des entreprises brassicoles mondiales, qui perdent des parts de marché et cherchent de plus en plus à conquérir leur part du marché de la bière artisanale», a déclaré Walker.

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