La meilleure bière britannique jamais battue Fish and Chips – Fabrication de bière

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

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Saveurs superbes et n’oubliez pas votre shake de vinaigre et votre pincée de sel! Vous pouvez également faire de plus petites portions pour servir lors de fêtes ou pour un apéritif. Toujours populaire!

<img class = "aligncenter wp-image-1634" title = "Le meilleur poisson et frites jamais battus à la bière! Savourez de superbes saveurs sans oublier votre agitation de vinaigre et votre pincée de sel!" src = "https://lovefoodies.com/wp-content/uploads/2015/05/Fish-and-chips-FG4-681×1024.jpg" alt = "Le MEILLEUR JAMAIS poisson et frites battus à la bière! Grandes saveurs et goût T oubliez pas votre shake de vinaigre et saupoudrez de sel! » width= »680″ height= »1023″ srcset= »https://lovefoodies.com/wp-content/uploads/2015/05/Fish-and-chips-FG4-681×1024.jpg 681w, https://lovefoodies.com/wp-content/uploads/2015/05/Fish-and-chips-FG4-199×300.jpg 199w, https://lovefoodies.com/wp-content/uploads/2015/05/Fish-and-chips-FG4-300×451.jpg 300w, https://lovefoodies.com/wp-content/uploads/2015/05/Fish-and-chips-FG4-100×150.jpg 100w, https://lovefoodies.com/wp-content/uploads/2015/05/Fish-and-chips-FG4-650×978.jpg 650w, https://lovefoodies.com/wp-content/uploads/2015/05/Fish-and-chips-FG4-797×1200.jpg 797w, https://lovefoodies.com/wp-content/uploads/2015/05/Fish-and-chips-FG4-735×1106.jpg 735w, https://lovefoodies.com/wp-content/uploads/2015/05/Fish-and-chips-FG4.jpg 1361w » sizes= »(max-width: 680px) 100vw, 680px »/>

De la bière britannique battue du poisson et des frites! Tous ceux qui se sont déjà rendus en Grande-Bretagne auront soit essayé Fish and Chips, soit au moins passé devant un Fish and Chip Shop. Demandez à n’importe quel citoyen britannique s’il est déjà allé à un «chippy» comme on le surnomme affectueusement, et sa réponse sera, bien sûr, un «OUI» retentissant!

Les magasins de poisson-frites ont vu le jour grâce à la popularité des chaluts de pêche et à la mise en place de nouveaux chemins de fer qui permettaient de transporter le poisson frais plus loin à l'intérieur des terres.

Le premier magasin Fish and Chip a ouvert ses portes à Londres en 1860. Il s'agissait d'un moyen de nourrir la classe ouvrière avec du poisson bon marché et facilement disponible. Le poisson-frites serait cuit dans un grand chaudron rempli de bœuf ruisselant, cuit par des charbons ardents.

Cela s'est avéré être un aliment de base dans tout le pays, à tel point que pendant la Seconde Guerre mondiale, Fish and Chips était exempt de rationnement de la nourriture!

Poisson et frites

De nos jours, vous trouverez des magasins de poisson-frites dans toute la Grande-Bretagne, bien que beaucoup se soient diversifiés et vendent également des tartes, des kebabs, des hamburgers, etc. Le prix du poisson a grimpé en flèche, entraînant une baisse du nombre de personnes qui achètent ce plat populaire. On a également signalé que certaines puces vendaient un type de poisson moins cher quand elles disaient que c'était de la morue.

Le succès de ce plat repose entièrement sur la pâte. Chaque chippy a sa propre recette «secrète», c’est pourquoi j’ai essayé de déterminer ce qui fait une bonne pâte savoureuse, légère et croustillante, et c’est ce que j’ai trouvé.

Ici, je vais vous montrer comment reproduire un peu de la Grande-Bretagne en partageant notre recette du meilleur poisson et frites jamais battus à la bière britanniques. Oui, vous avez bien lu. J’ai ajouté de la bière à notre recette de pâte à frire, ce qui donne une saveur merveilleuse et rend la pâte légère et croustillante en raison du pétillement de la bière, d’où le nom Bière Battered Fish and Chips!

Fish and Chips serait normalement servi avec du sel et du vinaigre que vous mettriez vous-même dans le chippy avant de l’envelopper dans un colis contenant du papier journal. L'odeur du vinaigre sur le journal évoquera de nombreux souvenirs à un expatrié, si jamais vous le leur racontiez!

Pour ceux d'entre vous qui connaissent les traditions britanniques, un voyage au bord de la mer n'est jamais complet sans manger du poisson-frites sur le front de mer. Peu importe le temps qu'il fait, qu'il pleuve, qu'il fasse nuageux ou qu'il pleuve, prendre une portion de poisson-frites, puis s'asseoir le long de la promenade et regarder la marée entrer ou sortir est un must!

J'ai même pris une photo pour vous montrer mon dernier voyage au bord de la mer, et bien sûr, le ciel était sombre et nuageux et le ciel s'est ouvert avant que je puisse finir mon fish and chips, alors j'ai dû courir vite jusqu'à l'abri le plus proche qui se trouvait être un arrêt de bus. Néanmoins, il me fallait du poisson-frites au bord de la mer pour conserver la tradition, même si je me suis trempé jusqu'au bout!

Le MEILLEUR poisson et frites jamais battus à la bière! Saveurs superbes et n'oubliez pas votre shake de vinaigre et votre pincée de sel! A la mer

De nos jours, vous ne pouvez pas obtenir du poisson et des frites emballés dans du papier journal à cause de l’hygiène. Ils ont donc tendance à vous servir le poisson et les frites dans une boîte en polystyrène à emporter.

La photo ci-dessous montre des fish and chips avec des pois moelleux dans un récipient. Délicieux! Mais bien sûr, si vous réalisez cela à la maison, vous devez utiliser le journal et simplement mettre un morceau de parchemin sur le journal pour que votre poisson-frites y soit et non directement. Vous ne voulez pas d’impression collante sur votre poisson!

Bière britannique battue du poisson et des frites de la puce dans un récipient avec des petits pois

Alors, sans plus tarder, voyons comment nous fabriquons notre poisson et nos frites à la bière battue britannique. Vous allez l'adorer!

Poisson et frites

Ingrédients:

Le poisson
Morue, églefin, goberge, merlan, poisson-chat. Tout poisson blanc en filets épais «charnu» est bon. Pour cette recette, j'ai utilisé de la morue congelée car le poisson frais est extrêmement cher!
1 tasse de farine assaisonnée de sel et de poivre
Huile végétale pour la friture. (calculer le montant en fonction de la taille de votre casserole)
Prévoyez environ 150 g (5 oz) de poisson par personne.Essayez et obtenez des filets de poisson d'environ 2 cm d'épaisseur ou plus

La pâte
100 g ou 1 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
7 cuillères à soupe de lait
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau
Pincée de sel
6 cuillères à soupe de bière blonde ou gazeuse. (Une bière légère fonctionne mieux). Vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse au lieu de la bière.

Les puces
Calculez environ 2 pommes de terre de taille moyenne par personne, épluchées et coupées en morceaux d'épaisseur de doigt (environ 2 cm d'épaisseur)
King Edwards, Desiree, Maris Piper sont de bonnes pommes de terre pour des frites

Autres ingrédients
Sel et vinaigre brun au service.

Vous aurez besoin de
Une casserole assez grande pour remplir 1/3 de profondeur d'huile ou une friteuse.
Papier de cuisine
Plaque de cuisson
Papier journal et papier sulfurisé coupés en deux. Autoriser une double couche de journal par portion.

Instructions:

1. Si vous utilisez du poisson congelé, dégivrez-le. Allumer le four à 150C, 300F, Gas 2

2. Faites chauffer l'huile dans votre friteuse / poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 ° C / 350 ° F.

3. Vérifiez que vos poissons ne contiennent pas d’os. Si vous avez une partie épaisse et une partie fine du poisson, coupez la partie fine car nous allons la cuire séparément pour éviter de trop cuire. (voir les formes de poisson sur la photo). Séchez avec du papier essuie-tout.

4. Mélangez bien la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond. Recouvrez le poisson de farine et secouez-le pour éliminer toute farine détachée.

Poisson et frites à la bière britannique, indiquant la taille des portions de poisson

farine assaisonnée pour la pâte

Poisson et frites à la bière britannique, montrant du poisson enrobé de farine assaisonnée avant la friture

5. Préparez la pâte. Ajouter tous les ingrédients SAUF la bière / eau gazeuse et donner un fouet léger. Ne vous inquiétez pas s’il ya des bosses dans le frappeur. C'est bon!

6. Épluchez et coupez les pommes de terre en copeaux, puis rincez-les et séchez-les avec un torchon propre.

Les pommes de terre doivent être aussi sèches que possible avant de les faire frire pour les rendre croustillantes.
Si vous préférez préparer des frites au four faites maison, voici une excellente recette Lovefoodies… ..Il suffit de cliquer ici

ingrédients de la pâte
British Beer Battered Fish and Chips, montrant la taille des frites coupées et séchant sur un torchon

7. Placez délicatement les frites dans la friteuse / casserole et laissez cuire doucement pendant environ 8 minutes. Ils doivent devenir doux et avoir encore une couleur pâle. Vous pouvez vérifier si les frites sont cuites en utilisant un couteau bien aiguisé et en sentant s’il est doux à l’intérieur.
Sortez-les de la casserole et placez-les sur votre plaque de cuisson pour l'instant. Nous les referons après le poisson pour leur donner un super croustillant.

POINTE: Si vous n’avez pas de thermomètre, laissez tomber un peu de pâte ou le bout d’une puce et voyez s’il grésille à la surface.

8. Ajoutez la bière gazeuse ou l’eau gazeuse à votre pâte et mélangez-la délicatement. Il devrait avoir la consistance d'une crème ou d'un yaourt versé. S'il est trop épais, ajoutez un peu de votre liquide gazeux.

consistance de la pâte pour le poisson et les frites
9. Augmentez la chaleur de votre huile à 180 ° C / 350F prête pour le poisson. Placez quelques feuilles de papier essuie-tout dans votre plaque à pâtisserie. Nous allons utiliser cela pour placer le poisson une fois cuit.

10. Nous allons faire cuire 1 ou 2 morceaux de poisson à la fois, cela dépend de la taille de votre poêle / friteuse. En prenant le bout d'un poisson, placez-le dans la pâte et enrobez-le bien. Enlevez-le de la pâte et laissez l'excès s'égoutter, disons pendant environ 5 secondes. Ensuite, placez-le doucement dans l'huile chaude et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et doré, comme sur les photos ci-dessous. Si la pâte commence à brunir trop rapidement, baissez un peu la température.

11. Placez sur le papier de cuisine, puis maintenez au chaud dans le four pendant que vous faites cuire les autres morceaux de poisson de la même manière et que vous les ajoutez au four.

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12. Lorsque vous avez fini de cuire le poisson, retirez les morceaux de pâte flottant dans la casserole / friteuse. En Grande-Bretagne, ces morceaux sont connus sous le nom de «scraps» et vous pouvez souvent les obtenir gratuitement, sans avoir à manger, avec des chips. Pas très sain cependant!

13. Remettez les frites dans la friteuse et laissez cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes. Une fois terminé, essuyez l'excès d'huile (j'utilise du papier essuie-tout) et disposez-le avec le poisson sur votre papier journal et le papier sulfurisé, comme sur les photos ci-dessous.

Servir encore chaud et croustillant. Saupoudrez de sel et secouez du vinaigre sur votre fish and chips et mangez du papier avec vos doigts et profitez-en!

Nous aimerions avoir de vos nouvelles et connaître ce que vous avez pensé de notre recette de poisson et frites à la batte de bière britannique. Avez-vous apporté des modifications ou ajouté d'autres produits? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous. Merci de lire et bonne cuisine!

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Poisson et frites à la bière britannique

Poisson et frites à la bière britannique

Tous ceux qui se sont déjà rendus en Grande-Bretagne auront soit essayé Fish and Chips, soit au moins passé devant un Fish and Chip Shop. Demandez à n'importe quelle personne britannique si elle est déjà allée à un "chippy" comme on l'appelle affectueusement, et sa réponse sera certainement un "OUI" retentissant!

Ingrédients

Le poisson

  • la morue
    aiglefin, goberge, merlan, poisson-chat. Tout poisson blanc en filets épais «charnu» est bon. Pour cette recette, j'ai utilisé de la morue congelée car le poisson frais est extrêmement cher!
  • 1
    tasse
    farine
    assaisonné de sel et de poivre
  • Huile végétale pour la friture.
    calculer le montant en fonction de la taille de votre casserole
  • g
    Prévoyez environ 150 poissons par personne.Essayez et obtenez des filets de poisson d'environ 2 cm d'épaisseur ou plus
    5 oz

La pâte

  • 1
    tasse
    ou 100 g de farine tout usage
  • 1 1/2
    Cuillères à café
    levure
  • 7
    Cuillères à soupe
    Lait
  • 1/2
    Cuillerée à soupe
    Huile d'olive
  • 1
    Cuillerée à soupe
    eau
  • Pincée de sel
  • 6
    Cuillères à soupe
    de bière blonde ou gazeuse. . Vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse au lieu de la bière.
    Une bière légère fonctionne mieux

Les puces

  • cm
    Calculez environ 2 pommes de terre de taille moyenne par personne
    épluché et coupé en copeaux d'épaisseur de doigt (environ 2 épais)
  • King Edwards
    Desiree, Maris Piper toutes bonnes pommes de terre pour les chips

Autres ingrédients

  • Sel et vinaigre brun au service.

Instructions

  1. Si vous utilisez du poisson congelé, décongelez-le. Allumez le four à 150C, 300F, Gaz 2. Faites chauffer l’huile dans votre friteuse / poêle jusqu’à 180C / 350F.

  2. Vérifiez vos poissons pour des os. Si vous avez une partie épaisse et une partie fine du poisson, coupez la partie fine car nous allons la cuire séparément pour éviter une cuisson excessive. (voir les formes de poisson sur la photo). Séchez-le avec du papier essuie-tout.

  3. Mélangez bien la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond, recouvrez le poisson de farine et éliminez toute farine non diluée.

  4. Préparez la pâte. Ajouter tous les ingrédients SAUF la bière / eau gazeuse et donner un fouet léger. Ne vous inquiétez pas s'il y a des bosses dans la pâte. C'est bon!

  5. Épluchez et coupez les pommes de terre en copeaux, puis rincez et séchez avec un torchon propre.

  6. Les pommes de terre doivent être aussi sèches que possible avant de les faire frire pour les rendre croustillantes.

  7. Placez délicatement les frites dans la friteuse / casserole et laissez cuire doucement pendant environ 8 minutes. Ils doivent devenir doux et avoir encore une couleur pâle. Vous pouvez vérifier si les frites sont cuites en utilisant un couteau bien aiguisé et en sentant si elles sont molles à l'intérieur.

  8. Sortez-les de la casserole et placez-les sur votre plaque de cuisson pour l'instant. Nous les referons après le poisson pour leur donner un super croustillant.

  9. ASTUCE: Si vous n’avez pas de thermomètre, déposez un peu de pâte ou le bout d’une puce dans

  10. et voir si ça grésille à la surface.

  11. Ajoutez la bière gazeuse ou l'eau gazeuse à votre pâte et mélangez-la délicatement. Il devrait avoir la consistance d'une crème ou d'un yaourt versé. S'il est trop épais, ajoutez un peu de votre liquide gazeux.

  12. Augmentez la chaleur de votre huile à 180 ° C / 350F prête pour le poisson. Placez quelques feuilles de papier essuie-tout dans votre plaque à pâtisserie. Nous allons utiliser cela pour placer le poisson une fois cuit.

  13. Nous allons faire cuire 1 ou 2 morceaux de poisson à la fois, cela dépend de la taille de votre poêle / friteuse. En prenant le bout d'un poisson, placez-le dans la pâte et enrobez-le bien. Enlevez-le de la pâte et laissez l'excès s'égoutter, disons pendant environ 5 secondes. Ensuite, placez-le doucement dans l'huile chaude et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et doré, comme sur les photos ci-dessous. Si la pâte commence à brunir trop rapidement, baissez un peu la température.

  14. Placez sur le papier de cuisine, puis maintenez au chaud dans le four pendant que vous faites cuire les autres morceaux de poisson de la même manière et que vous les ajoutez au four.

  15. Lorsque vous avez fini de cuire le poisson, évacuez les morceaux de pâte flottant dans la casserole / friteuse.

  16. Remettez les frites dans la friteuse et laissez cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes. Une fois terminé, essuyez l'excès d'huile (j'utilise du papier essuie-tout) et disposez-le avec le poisson sur votre papier journal et le papier sulfurisé, comme sur les photos ci-dessous.

  17. Servir encore chaud et croustillant. Saupoudrez de sel et secouez du vinaigre sur votre fish and chips et mangez du papier avec vos doigts et profitez-en!

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Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

Note :