La bière de bière sale de Dirty Couch Brewing ouvre à Magnolia – Slog – Brasserie artisanale

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret
Seattle a une nouvelle salle d’achat acide en ville.

Il y a une nouvelle salle de réception acide en ville. Lester Black

Réjouis-toi, amateurs de bière acidulée. Dirty Couch Brewing ouvre sa brasserie et sa taverne à Magnolia aujourd'hui à 15 heures. Cette brasserie aigre tant attendue fait son entrée dans le marché avec dix robinets de bières aigres et en fût dans leur nouveau salon de thé.

Le nouvel espace de Dirty Couch est situé dans un bâtiment rénové de deux étages du côté industriel de Magnolia, près de Salmon Bay (juste en face de la voie ferrée où vivent tous les riches riches). Leur modeste salle de thé présente quelques longues tables communes, de la peinture fraîche sur les murs et un robinet de salle de bain étrangement froid (plus de détails ci-dessous) avec des portes en verre donnant sur l'espace de brassage attenant, avec ses moquettes en bois massives (prononcé FOOD-er— tonneaux de bois massifs utilisés pour le vieillissement à long terme de la bière). Cet espace est une caverne en béton à plafond haut d'une pièce et comprend au total quatre foeders.

Caerus, un délicieux tonneau de gin vieilli.

Caerus, un délicieux tonneau de gin vieilli. Lester Black

Je suis toujours sceptique face à une nouvelle brasserie acide. Ce sont des bières qui prennent beaucoup de temps et qui prennent des mois, voire des années, à produire. Ainsi, une grande nouvelle brasserie aigre peut mettre longtemps à se concrétiser. Mais Dirty Couch Brewing n’est pas une nouvelle brasserie; Frank Swiderski, Rob Nelson et Jon Cargille ont ouvert Dirty Couch il y a plus de deux ans et le brasseur en chef Sean Lindorfer fabrique discrètement des bières aigres impressionnantes dans leur petit espace à Ballard. DCB, comme les gens se réfèrent à cette brasserie quand ils ne veulent pas prononcer le nom officiel étrangement déroutant, développe déjà un style de maison mettant l'accent sur les bières affirmées, mélangeant fréquemment des malts plus sombres pour produire des porters et des sombres acides. ales, et en utilisant des fûts d’esprit, comme les fûts de cognac et de gin usagés La bière de DCB est souvent agressive tout en maintenant un sens de l'équilibre.

Lindorfer (anciennement chez Urban Family) a déjà fait connaître la bière Dirty Couch’s. Donc, la bonne nouvelle, ce n’est pas que Seattle ait une nouvelle brasserie aigre – c’est qu’il est enfin devenu pratique de déguster certaines des meilleures bières aigres de Seattle. Avant l'ouverture de la salle des machines, vous deviez avoir de la chance et trouver de la bière DCB à la pression dans un bar local, ou bien envoyer un SMS à Sean pour lui dire que vous étiez en train de faire un brouillon dans le trafic de drogue et prendre un temps pour qu'il puisse ouvrir les portes de son minuscule espace brassage Ballard et vous brancher avec une bouteille. C'était étrange. Ce nouveau salon est mieux.

Le brasseur principal de DCBs, Sean Lindorfer.

Le brasseur principal de DCB, Sean Lindorfer. Lester Black

J’écrirai plus en détail sur la bière de DCB à l’avenir, mais quelques-uns de mes premiers favoris incluent: Plausibilité, un porteur aigre vieilli dans des fûts de whisky et mariant des notes de fruits sucrés aux notes de chocolat noir du whisky; Donut Return, un acide vieilli en fûts de chêne fermenté avec des pêches de Saturne et qui a le goût d’un bonbon à la pêche effervescent; et Caerus, une saison vieillie dans des fûts de gin de distillerie OOLA et plein de saveurs botaniques comme l’orange séchée et le citron, avec un léger poivre. Caerus est un délice à boire.

Gardez un œil sur DCB et visitez-les à Magnolia, c’est certainement l’une des brasseries les plus prometteuses de Seattle.

Vous pouvez voir les foeders du taproom.

Vous pouvez voir les foeders du taproom. Lester Black

Foeder est prononcé FOOD-er.

Foeder est prononcé FOOD-er. Lester Black

Ils ont des robinets fous.

Ils ont des robinets fous. Lester Black

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