Il ya une raison pour laquelle Vitamin Sea Brewing continue à manquer de bière – Fabrication de bière

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

Vitamin Sea Brewing est aussi bon que tout le monde le dit.

Ce qui est un éloge louable, car depuis son ouverture dans un parc industriel de Weymouth en février, la brasserie n’a reçu que des compliments. Le premier jour, le personnel attendait quelques centaines de clients. 1100 ont montré. Un mois plus tard, invraisemblablement, Vitamin Sea a concouru dans un groupe de 64 brasseries de la Nouvelle-Angleterre appartenant au Boston Magazine et a remporté le match, en battant Narragansett, Backlash, Springdale, Trillium, Night Shift et Tree House.

"Nous ne pensions pas que nous réussirions au premier tour contre Narragansett", a déclaré le fondateur, Dino Funari. "Je ne connais pas beaucoup d’adeptes qu’ils ont eu ou quoi que ce soit, mais j’ai regardé en arrière et je me suis dit:" Mon Dieu, ils étaient dans "Jaws."

Funari a vite fait remarquer qu’il ne pensait pas que Vitamin Sea était la meilleure brasserie de la Nouvelle-Angleterre. Mais il y a quelque chose dans les premières louanges, construit sur la base d’une base d’admirateurs enragés et de années de bricolage dans un sous-sol à Hull. Le fait que l’histoire de Vitamin Sea soit connue rend ce succès précoce encore plus remarquable.

Funari fabrique du vin, ainsi que ce qu’il appelle «une bière affreuse» depuis 1991. (Il y a quelques années, nous avons noué une amitié sur Twitter et il m’a envoyé une bouteille de Super Tuscan.) rompre avec le brassage, mais le reprend avec sérieux il y a six ou sept ans, rejoignant les éventuels copropriétaires de Vitamin Sea, Peter Kiley, Josh Sherman et Rich DiBona, lors de séances de brassage légendaires dans les sous-sols.

«Nous avons commencé à brasser des lots de cinq gallons sur la cuisinière», explique Funari. «Une fois que vous avez attrapé le virus de la bière maison, il est fou. Il y a tant de façons de s’améliorer, tant de gadgets. »

À un moment donné, une conserverie mobile a été achetée et le groupe a commencé à verser des bières et à reprendre le nom de Vitamin Sea lors de festivals dans la région.

«Les gens ont commencé à évaluer nos bières sur Untappd. Nous avions cette petite glacière dans mon jardin, la fameuse glacière bleue. Les gens appelaient et disaient qu’ils allaient se trouver dans la région et leur disaient: «Si je laisse un paquet de 4, je le sais, je peux vous prendre un paquet de 4», explique Funari. "Nous aurions un groupe de personnes qui viendraient et feraient cela."

À partir de là, le groupe a commencé à chercher des locaux commerciaux, d'abord à Hull (tout était trop petit), puis à Weymouth, où un site s'est ouvert non loin d'une autre nouvelle brasserie, Barrel House Z. Occupant deux bâtiments séparés dans le parc industriel, Vitamin Sea a ouvert le 9 février.

Lors de mes dernières visites à Vitamin Sea, l'endroit était bondé et le parking débordait dans la rue et dans les terrains adjacents. (Lors d’une visite, un employé m’a vu me garer dans une zone de remorquage potentielle et a retiré un cône pour me laisser conduire jusqu’à la porte.) La brasserie n’est ouverte que le samedi et, apparemment, au printemps, il faisait comme toute la Rive-Sud le savait.

Les lignes sont longues mais bougent rapidement. Il y a 12 robinets, et généralement 10 ou plus sont remplis d'offres telles que Five Deadly Venoms, un IPA à la mode de la Nouvelle-Angleterre avec Cascade, El Dorado, Citra, Amarillo et Simcoe, ainsi que Seven Bell, une séance de café à base de café Mount Kerenci de RedEye Roasters (il existe également une infusion froide à la nitro). Les IPA Hazy constituent la majeure partie du menu et se comparent favorablement aux Trilliums et aux Mystics du monde, bien qu’il soit difficile de dire que les offres de Vitamin Sea sont manifestement meilleures. Funari est son pire critique.

"J'espère qu'un jour, nous ferons une bière que j'aime vraiment", dit-il. "Je vais prendre une gorgée de l’une de nos bières et dire:" J'aurais aimé que nous l’ayons fait ou ce que nous avions fait. "C’est ce qui vous permet de continuer. Je pense que les meilleures brasseries existantes font la même chose. Ils recherchent la perfection qu’ils n’atteindront jamais. "

Le robinet est beau, en passant, surtout quand il fait beau et que les portes du garage sont ouvertes, mais passez une heure ou deux et vous remarquerez que les bières sont rapidement rayées de la liste. Au cours de mes deux visites, les canettes (avec les étiquettes conçues par Dean McKeever de la renommée Tree House) se sont vendues bien avant la fermeture. L'endroit bourdonne d'énergie en partie parce que la ruche consomme tout sur place.

Funari reconnaît qu'ils ont besoin de faire plus de bière.

"Nous faisons quelque chose qui, à notre avis, va l’améliorer, nous ajoutons des tanks et tout le reste, puis plus de gens se présenteront", dit-il. «Nous y travaillons. Nous n’avons pas eu la chance d’être ouverts un jour par semaine. »

Bientôt, la brasserie espère ajouter des heures de jeudi ou vendredi soir pour les brouillons. Pour l'instant, Vitamin Sea Brewing (30 Moore Road, Weymouth) est ouvert le samedi de midi à 20h.

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