Guide des amoureux de la bière dans les microbrasseries de Victoria – Brasserie artisanale

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

Le guide des amoureux de la bière à Victoria

microbrasseries
troisième édition

Guide des amoureux de la bière à Victoria

microbrasseries
troisième édition

Pour demander une copie de cette publication, veuillez contacter Information Victoria. 505, rue Little Collins Melbourne Victoria 3000 Téléphone: 1300 366 356 (coût de l’appel local) www.information.vic.gov.au Consommer de façon responsable Publication publiée par Développement régional de Victoria. Niveau 33 Southern Cross Building 121 Rue d'exposition Melbourne Victoria 3000 Tous droits réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ou utilisée sous quelque forme ou par quelque moyen que ce soit, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l'enregistrement, ou par tout système de stockage et de récupération d'informations maintenant connu ou inventé, sans l'autorisation écrite préalable de leurs propriétaires respectifs. . © RDV & Celtink 2007 Imprimé sur du papier 100% recyclé. (Révision avril 2007). Conception et réalisation par Celtink Creative ~ info @ celtink.com ~ 03 5333 1057

Fièrement soutenu par
Fièrement soutenue par le développement régional de Victoria

Avant-propos
Victoria est la patrie de la brasserie en Australie.
Chaque année, Victoria accueille chaque année plus de 5 000 invités aux Australian International Beer Awards et au Autumn Beer Festival. Le plus grand brasseur du pays se trouve ici et l'État abrite un nombre croissant de microbrasseries innovantes. La microbrasserie est un secteur de niche en plein essor qui développe des produits haut de gamme innovants et savoureux, qui répondent aux goûts aventureux du buveur de bière perspicace. La nouvelle édition du Guide des amoureux de la bière dans les microbrasseries de Victoria offre l’occasion de mettre l’accent sur le développement rapide du secteur brassicole et de souligner le rôle de premier plan joué par Victoria dans le développement de nouveaux goûts et saveurs. Plus de vingt brasseries sont en vedette, avec des instructions de voyage pour vous permettre d'explorer la gamme des brasseries de boutique à Victoria et en apprendre davantage sur l'art de brasser la bière parfaite. Beaucoup proposent également des visites, des dégustations, l'hébergement et une cuisine raffinée. Les microbrasseries spécialisées ont maîtrisé des méthodes ancestrales en utilisant tous les ingrédients naturels et je les rejoins dans l'espoir que vous apprécierez leur gamme de brasseries artisanales de manière responsable.
Fièrement soutenue par le développement régional de Victoria

John Brumby, député
Ministre d'Etat et du développement rural
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l’industrie de la microbrasserie de victoria
Les microbrasseurs sont passionnés par le brassage artisanal et souhaitent vous faire partager leur enthousiasme et leur bière. Les brasseries Victoria vous offrent un plus grand choix et une grande variété de bières fraîches et aromatisées, préparées localement par des producteurs victoriens. Il existe actuellement plus de 20 microbrasseries à Victoria et de nouvelles microbrasseries ouvrent régulièrement. Chaque microbrasseur considère sa bière différemment et, à l'instar du vin, il existe une véritable science qui permet de fabriquer de la bière – une différence de température d'un degré ici et là peut faire toute la différence. Les microbrasseries tiennent également à vous informer sur les caractéristiques de la gamme et de la saveur de la bière et sur la manière d’associer une excellente brasserie à une cuisine raffinée. Par exemple, une bière riche et pleine d'arômes accompagnera les pâtes ou les rôtis, tandis qu'une bière blonde et fraîche accompagnera un déjeuner léger. Les repas épicés se marient bien avec une bière aromatique ou de style pilsner, mais contrastent également avec une infusion crémeuse et épaisse. Les microbrasseries de Victoria espèrent que vous trouverez utiles les informations contenues dans la dernière édition du Guide des amoureux de la bière pour les microbrasseries de Victoria, et ont hâte de prendre une bière avec vous dans un proche avenir.

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1 17 La brasserie Mildura 18 La brasserie Mountain Goat Brewery 19 Le canard rouge 20 La brasserie Red Hill 21 La 3 Ravens Brewing Co. 22 La brasserie What’s Brewing Co. à la brasserie Scottish Chiefs Tavern Brewery

Brasserie Beechworth

9

Brasserie Emerald Hill

16 Matilda Bay Brewing Co.

2

Bell’s Hotel and Brewery

10 brasserie Grand Ridge

Légende

3

Brasserie Bintara

11 Hargreaves Hill Brewing Co.

17 Mildura

4

Boynton’s Brewing Co.

12 Holgate Brewhouse

5

Brew Road Brewers

13 James Squire Brewhouse Portland Hôtel

6

Brasserie lumineuse

7

Buckley’s Beers

14 James Squire Brewhouse & Restaurant ~ Waterfont City

8

Brasserie Buffalo

15 brasserie Jamieson

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Woodend 12 grande route alpine

Fredonner

emplacements de brasserie ~ à l'échelle de l'État et métropolitaine

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Rutherglen 3

Wodonga

melbourne metropolitan tram network melbourne cbd
13 14 16 18

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Boorhaman 8

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South Melbourne Tram No.1 2 depuis Flinders Street
9

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1 et 5 Beechworth Porepunkah 4 6 vif

Mansfield

Richmond Tram n ° 48 ou 75 depuis la rue Flinders

Warrnambool

Yarra 15 Jamieson Glen MELBOURNE 11 7 Healesville Ballarat Bairnsdale 21 Lundi Geelong Fwy Traralgon Princes Fwy 22 Nepean Hwy 19 20 Mirboo 10 Red Hill Camperdown Nord

guide sur la terminologie de la bière
Ale – Style fait avec une fermentation haute
levure, les ales sont généralement robustes et fruitées.

Conditionnement – Conditionnement chaud
développe un complexe de saveurs, le froid confère un goût net et rond.

Aroma Hops – Houblon riche en huiles et en
choisis pour leur contribution aromatique à la bière.

Bières Artisanales – Bières produites par de petites
brasseurs indépendants composés uniquement d'ingrédients de brassage traditionnels tels que le malt, le houblon, la levure et l'eau, brassés selon un procédé de brassage traditionnel.

Orge – Grain utilisé pour produire le malt
utilisé dans le brassage.

Dentelle Belge – Le "réseau" blanc de mousse de la tête d’une bière laissée sur le verre après une gorgée.

Amer – Une saveur caractéristique de la bière,
contribué par le houblon.

Cream Ale – Une combinaison de top et
bières à fermentation basse produisant une infusion sucrée légèrement houblonnée.

Brown Ale – Une bière de fermentation haute,
légèrement houblonné et parfumé au malt grillé et au caramel.

Corps / sensation en bouche – Densité d'une sensation de sensation en bouche ressentie par le buveur. Levure à fermentation basse – Fonctionne bien à basse température et fait fermenter plus de sucres. Aussi appelée «levure blonde». Bouquet / Arôme / Nez – A
combinaison de houblon, de malt et de sous-produit de levure pour créer le parfum d'une bière.

Bière pression – Pas un style de bière, mais une méthode de distribution de la bière. Bière sèche – Terme désignant les breuvages légers
avec un minimum de goût après.

Dry Hopping – Ajout de houblon supplémentaire au
bière pendant la fermentation ou le conditionnement dans le fût pour améliorer son arôme.

Esters – Saveurs fruitées produites par le
levure en fermentation.

Fermentation – Le processus de la
levure convertissant les sucres simples du moût en alcool et en dioxyde de carbone.

Brew Kettle – Un des vaisseaux utilisé
dans le processus de brassage – faire bouillir le moût également appelé un cuivre.

Carbonatation – «étincelle» causée par
dioxyde de carbone, créé pendant la fermentation ou injecté à un stade ultérieur.

Filtration – Légèrement trouble après la mise en bière, la bière doit être filtrée pour éliminer les résidus de levure et autres matériaux. La plupart des bières artisanales ne sont pas filtrées. Grist – Terme pour les grains moulus. Head – La mousse au sommet d'une bière
qui est la protéine mise en suspension par les bulles montantes.

Conditionnement en bouteille / conditionnée – La levure est laissée dans le brassin pour terminer la fermentation, ce qui a pour conséquence que sa carbonatation se développe naturellement dans l'emballage.

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guide sur la terminologie de la bière
Houblon – La fleur d'une vigne vivace et l'un des quatre ingrédients clés de la bière. Infusion – La forme la plus simple de purée – grains
trempé dans l'eau.

Malt grillé – Malts spéciaux affectant à la fois la couleur et le goût de la bière. Gravité spécifique – Une mesure de la
densité d'un liquide ou d'un solide comparée à celle de l'eau.

Keg – Contenant à bière – généralement 50 litres. Lager – Bière fermentée inférieure fermentée
à des températures plus froides que ales. (De l’Allemand Largen – à stocker).

Stout – Bière très sombre et lourde, à la fermentation haute, à base de malt pâle, d'orge non maltée torréfiée et souvent de malt caramel.

Alcool – Eau utilisée dans le processus de brassage.

Malt, orge maltée – Un des quatre ingrédients clés de la bière. Le malt est de l'orge qui a été humidifiée, laissée à germer puis séchée. Mash – Une étape clé dans le processus de brassage,
le malt est moulu et mélangé à de l’eau chaude pour convertir l’amidon du malt en sucre.

Tanins – Composés organiques contenus dans certaines céréales et le houblon. Crée une sensation de sécheresse sur la langue. Levure à fermentation haute – Fonctionne bien à des températures chaudes (généralement 20 degrés Celsius). Incapable de fermenter certains sucres mais tolère des concentrations d'alcool plus élevées que la levure à fermentation basse. Eau – Un des quatre ingrédients clés de la bière. L'eau doit être pure pour un goût frais et frais. Bière de blé – Bière contenant une haute
proportion de blé malté.

Mouture – Premier pas dans la brasserie
processus. Le malt d'orge est écrasé entre des paires de rouleaux, séparant ainsi l'enveloppe du corps du repas. Le corps du repas est fracturé, préparant le malt pour le brassage.

Gravité d'origine – Densité du
moût avant fermentation – mesure de la quantité de sucre et de matières solides dans le moût.

Wort – Le nom donné au sucre
extrait produit à partir d'orge maltée pendant le brassage.

Pale Ale – Bière ambrée ou cuivrée de fermentation haute brassée à l'aide de malts pâles. Pilsner – Terme pour pâle, aux teintes dorées,
bières très houblonnées et à fermentation basse.

Levure – Un des quatre ingrédients clés de
Bière. La levure est un organisme unicellulaire qui convertit les sucres contenus dans le moût en alcool et en dioxyde de carbone.

Pitching – Ajout de levure au moût. Porter – Bière très foncée, à fermentation haute
brassé pour la première fois à Londres en 1722. Pas aussi sombre qu'une grosse.

Zymurgy – La science du brassage de la bière.

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Brasserie Beechworth
Beechworth
Dans le magnifique nord-est de Victoria, l’histoire est vivante et se porte bien. Vous découvrirez également des mets gastronomiques, des vins et des bières.

La brasserie Beechworth Brewery, qui a été créée en 1855 au plus fort de la ruée vers l’or, fait partie intégrante de cette offre de qualité. La brasserie Beechworth originale (à droite) fonctionna jusqu’en 1873. La production cessa alors et l’esprit pionnier de la brasserie resta en sommeil pendant 130 ans. En 2003, Garry Wallace, brasseur de longue date, a redonné vie à la brasserie Beechworth. Il voulait créer une ‘histoire vivante’. La brasserie Beechworth fabrique de la vraie bière. La Real Beer est une bière naturelle sans produits chimiques, conservateurs, colorants ni agents de tête ajoutés. Il n'est ni filtré ni pasteurisé et utilise de l'eau de source locale, des grains maltés, du houblon et de la levure. Les vraies bières sont vivantes et conditionnées en bouteille. Attendez-vous à trouver un sédiment… Les mineurs d'or l'ont certainement fait! La gamme de bières et de bières artisanales au goût plein offre un délicieux goût d’histoire. Beechworth a une longue et diverse histoire de brassage. Venez découvrir les délicieux arômes, les riches saveurs, les textures douces et les longs arômes qui caractérisent la Real Beer. Les inspections de la nouvelle brasserie de l’hôtel Nicholas sont les bienvenues à tout moment. Des dégustations et des ventes sont disponibles à l'hôtel aux heures d'ouverture normales et dans d'autres points de vente de qualité. Venez prendre quelques vraies bières et ne laissez pas les faits faire obstacle à une bonne histoire. Prendre plaisir!
Hôtel Nicholas 1, rue Camp Beechworth Victoria 3747
De Melbourne, prenez l'autoroute Hume vers le nord en direction de Wangaratta. Tourner à droite vers Beechworth. Au centre de la ville, tournez à droite à la poste. Passez devant la célèbre boulangerie Beechworth. La brasserie Beechworth, également célèbre, se trouve au coin suivant de l’hôtel Nicholas. Référence Melways: 622, E7.
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brasseur: garry wallace
Heures d’ouverture Dégustations et ventes à l’hôtel Nicholas, 1 Camp Street, Beechworth Sélection de la bière Pépite d’or Pale Ale Granit Brown Ale bière noire minuit Black Acajou Porter

Tel ~ 03 5728 1051 Fax ~ 03 5728 2889 Mob ~ 0427 185 573
(courriel protégé) www.beechworthbrewery.com.au

Bell’s Hotel and Brewery
South Melbourne
Le Bell’s Hotel and Brewery a été créé en 1984 et célèbre avec joie les 22 ans de brasserie.

Bien sûr, l’hôtel lui-même remonte un peu plus loin que ~ Bill Bell, le publicain, est né dans ses murs! La brasserie est construite dans le style traditionnel du cuivre et du bois et utilise des briques de la cheminée originale Carlton and United Brewery (CUB). Bill et le brasseur en chef Paul Arthur vous encouragent à "essayer avant d’acheter" avec des plateaux de dégustation disponibles. À deux pas de la CDB de Melbourne, le Bell’s Hotel and Brewery vous invite à accompagner votre dégustation de bière avec un élément du menu. Des visites guidées de la brasserie de prestige (loin de l'ancien bain où Bill a fait entrer sa première bière!) Sont disponibles sur rendez-vous et offrent une excellente occasion d'améliorer votre appréciation! Gardez un œil sur la machine d'embouteillage antique. Le Bell’s Hotel and Brewery a mis au point un assortiment de brasseries. Leur infâme Black Ban Bitter est ainsi nommé à la suite de la liste noire du pub lors des manifestations du parc Albert. Bill a récemment ouvert une salle à manger merveilleusement rénovée qui attire une foule animée pour le déjeuner… venez voir par vous-même!

facture cloche
Heures de fonctionnement 11h00 ~ 22h00 (lundi-samedi) 11h00 ~ 18h00 (dimanche) Sélection de la bière Hells Bells Été Belle Black Ban Bitter Stout Billy

157 Moray Street South Melbourne Victoria 3205
Prenez le tram n ° 1 (South Melbourne Beach) depuis Flinders Street. Descendre à Sturt Street sur Kingsway (arrêt n ° 116) et descendre Coventry Street jusqu'au Bells Hotel. Référence Melways: 2K, E1.
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Tel ~ 03 9690 4511 Fax ~ 03 9696 5715 (Email protégé) www.bellshotel.com.au

Brasserie Bintara
Rutherglen
Toutes les bières Bintara sont fabriquées dans le style traditionnel de la région d'origine des bières. Ils sont censés être des bières de nourriture.

Elles sont plus fruitées que les bières australiennes typiques et la plupart des produits importés (grandes marques). Étant donné que nos bières contiennent davantage de caractères de fruits et de céréales, elles sont généralement moins motivées par le houblon et ne sont donc pas aussi amères ou dures, ce qui les rend superbes avec la nourriture. Les bières ne sont pas sucrées en termes de sucre résiduel, mais elles sont sucrées car nous tirons la richesse du grain pendant le processus de brassage. Nous sommes une microbrasserie et non une boutique de brasseries, c’est-à-dire que nos bières sont bien préparées, propres et cohérentes. La brasserie Bintara est située sur Fraser Road, à mi-chemin entre Wodonga et Rutherglen, sur la route de Murray Valley. La toute nouvelle brasserie et café est un lieu idéal pour goûter aux bières de Bintara, discuter des brasseries artisanales naturelles et observer le processus de brassage. Le café est ouvert pour le petit-déjeuner et le déjeuner du vendredi au lundi et propose des tapas et des plateaux de dégustation de bière. Venez profiter d'une dégustation ou simplement visiter pour voir comment nous fabriquons nos brasseries.
Heures de fonctionnement 9h00 ~ 17h00 7 jours sur 7 Sélection de la bière Cristal de blé Pilsner Pale Ale Bière noire Bières de saison tous les trimestres

Chemin Fraser Rutherglen Victoria 3685
Au cœur de la région viticole de Rutherglen, prenez l’autoroute Hume de Melbourne et dirigez-vous vers Wodonga. Une fois que vous avez passé Wangaratta, prenez la sortie Springhurst et suivez les panneaux indiquant Rutherglen. La brasserie Bintara est située à mi-chemin entre Wodonga et Rutherglen, sur l'autoroute Murray Valley. Référence Melways: 622, D5.
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Tel ~ 02 6032 7517 Fax ~ 02 6032 7098
(email protégé) www.vintara.com.au

Boynton’s Brewing Company
Porepunkah
Parcourez la Great Alpine Road et vous trouverez une cuisine raffinée, des brasseries artisanales, du vin, des vues spectaculaires et des habitants sympathiques… chez Boynton, vous avez tout ce qui précède, au même endroit!

Que faites-vous si vous avez une cave, un café, une terrasse de jardin ~ avec une vue sensationnelle sur le mont. Buffalo et la vallée des fours ~ et un grand nombre de visiteurs? Naturellement… vous introduisez la bière! Boynton’s Winery, créé par Kel Boynton à la fin des années 80, produit des vins qui sont appréciés à la fois en Australie et à l’étranger, mais Kel a toujours eu la passion ardente de créer une bière Boynton’s. Ainsi, en 2002, Kel et son épouse Janelle ont décidé que ce serait un bon moment pour lancer une «Porepunkah Ale» et un «Pilsner», à savourer comme une goutte de purification à la fin (ou même au début) de la dégustation. sessions. Tout en sous-traitant actuellement la brasserie, Boynton organise des ventes à la cave pour la bière conditionnée, ainsi que pour sa gamme de vins. Vous pouvez également savourer les brasseries avec un repas au café Global Mezza de Boynton, ouvert de décembre à Pâques. Tous les mois de janvier, dans le cadre du festival Alpine Food and Wine, Boynton organise un festival de microbrasseries spécialisé. Une excellente occasion de s’asseoir, de profiter du jardin, d’écouter de la musique en direct et, bien sûr, de goûter à plusieurs des meilleurs brasseries artisanales de Victoria. Prenez le temps de vous arrêter, Kel peut toujours être convaincu d'avoir une petite bière à la fin d'une dure journée dans le vignoble! Boynton a hâte de partager un couple avec vous à l’avenir!

brasseur: kel boynton avec sa famille

Heures d’ouverture 10h00 ~ 17h00 7 jours sur 7 Sélection de bières La bière Boynton’s Ale Boynton’s Pilsner

Grande route alpine Porepunkah Victoria 3741 PO Box 296 Bright Victoria 3741

Sur la grande route alpine entre Myrtleford et Bright. 10 km du canton de Bright. Référence Melways: 622, F9.
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Tel ~ 03 5756 2356 Fax ~ 03 5756 2610
(email protégé)

Brew Road Brewers
Beechworth
Chez Bridge Road Brewers, vous êtes assuré de vivre une expérience complète dans la microbrasserie. Cette charmante brasserie à pans de bois, installée dans une maison de maître historique, propose certaines des meilleures bières du pays.

Bridge Road Brewers trouve ses origines à Innsbruck en Autriche. Le brasseur / propriétaire Ben Kraus, originaire de Beechworth, a appris son art dans les Alpes autrichiennes, où il a rencontré sa partenaire Maria, qui lui a conféré une touche tyrolienne dans la brasserie et sa cuisine. Située dans l'historique Tanswells Coach House, au cœur de Beechworth, la brasserie dispose d'un grand centre de dégustation et d'un coin repas. Bridge Road Brewers produit une large gamme de dix bières, qui sont toutes disponibles à l’échantillonnage au bar de la brasserie. La cuisine d'influence autrichienne produit le meilleur bretzel de ce côté de Munich, ainsi qu'un menu de déjeuners et de pizzas bien assortis. En été, la brasserie utilise son café en plein air pour le cinéma au clair de lune et les concerts. La Beechworth Oktoberfest a lieu à la brasserie la première semaine d'octobre de chaque année. La brasserie est très interactive et profite de l’occasion pour fournir aux visiteurs un aperçu de la fabrication de la bière, participer à un ou deux échantillons et parfois participer au processus de fabrication. Bridge Road Brewers a pour objectif de produire des bières corsées et fidèles au style, utilisant des ingrédients de la plus haute qualité sur laquelle nous puissions mettre la main, y compris des souches de levure vivantes provenant de certaines des brasseries les plus célèbres du monde. L'infâme Ned Kelly figure sur l'étiquette. Icône du nord-est, après avoir passé beaucoup de temps à Beechworth, il a été jugé au palais de justice de Beechworth, puis à la prison locale.
Bridge Road Brewers a déménagé à Old Coach House, derrière l’hôtel Tanswells, dans Brewers Lane, dans la rue principale de Beechworth (Ford Street). Stationnement arrière disponible sur High Street. Référence Melways: 622, E7.
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brasseur: ben kraus
Heures de fonctionnement 11h00 ~ 17h00 (lundi) Fermé le mardi 11h00 ~ 18h00 (mercredi-samedi) 11h00 ~ 23h00 (dimanche) Sélection de la bière Bavarian Wheat Beechworth Pale Ale Robust Porter Ale Australien Ale Rouge Celtic “Bling” India Pale Ale Chevalier “Hefe Weizen” Chevalier “Biere De Garde” Chevalier “Saison”

Tanswells Old Coach House, rue Ford, Beechworth, Victoria 3747 Tél.: 03 5728 2703
(email protected) www.bridgeroadbrewers.com.au

Brasserie lumineuse
Brillant
Le spectaculaire High Country alpin est un lieu de grande folklore australien et de beauté naturelle. Surplombant la rivière Ovens, les parcs nationaux et les montagnes elles-mêmes, il est difficile de brasser la brasserie Bright Brewery pour une bière et une bouchée!

Au cœur de la pittoresque Bright, Bright Brewery a pour objectif de créer l’environnement idéal pour se détendre et savourer les meilleures bières MountainCrafted ™ et c’est un lieu majestueux qui est de pouvoir en savourer une goutte. Les brasseries sont fabriquées avec amour dans une brasserie de 12 hectares, fabriquée en Allemagne, à Biering. Elles utilisent de l'eau de montagne fraîche, des ingrédients de haute qualité et des techniques de brassage artisanales. Bright Brewery crée actuellement quatre bières de marque: Hellfire Amber Ale, une bière anglaise de style anglais; Blowhard Pale Ale, une bière blonde à l'américaine; Staircase Porter, une bière brune robuste; et Fainters Dubbel, une brasserie à la forte teneur en alcool de style abbaye belge, ainsi qu’une gamme excitante de bières Brewer’s Choice en constante évolution. Les noms de bière sont inspirés par les caractéristiques géographiques spectaculaires autour de Bright. Les Hellfire Amber Ale et Blowhard Pale Ale de Bright Brewery ont remporté la médaille de bronze aux Australian International Beer Awards, en 2006. Une médaille d’or a été attribuée à l’emballage remarquable de Bright Brewery. Bright Brewery propose un programme de visites et de dégustations sur rendez-vous. Des barres-aliments chauds et froids, parfaitement assortis aux bières, sont facilement disponibles. Visitez www.brightbrewery.com.au pour des visites, des événements, des stockistes et des développements.
121 Grande route alpine Bright Victoria 3741
Sur la grande route alpine au cœur de Bright, à côté du centre d'information touristique. La grande route alpine est accessible depuis l’autoroute Hume et traverse les montagnes en passant par le mont Hotham jusqu’au Gippsland et la côte. Référence Melways: 622, F9.
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brasseurs: david cocks (l) scott brandon (r)
Heures de travail Après-midi et soirées 7 jours sur 7 Sélection de la bière Hellfire Ale Blowhard Escalier pâle Porter Fainters La gamme Dubbel Brewer’s Choice est disponible dans la brasserie uniquement.

Tel ~ 03 5755 1301 Fax ~ 03 5755 1346 (protégé par email) www.brightbrewery.com.au

Buckley’s Beers
Healesville
Les exploits de «l’homme sauvage», William Buckley, qui vivait dans la péninsule de Bellarine au début du 19e siècle, ont conduit à l’expression australienne bien connue… «La chance de Buckley», qui signifie qu’il n’ya aucune chance.

Ainsi, à la fin de 2001, lors de la conception de Buckley’s Beers, ses fondateurs considéraient que les chances de Buckley de vraiment s’en sortir vraiment. Quelques années plus tard, la brasserie Yarra Valley ne cesse de se renforcer. Tirant le meilleur parti des équipements plus anciens et d’une longueur de brassage de 15 Hectolitre, les Buckley’s Beers créent une gamme excitante de pilsners, de bières primées, de bières, et du sombre et sérieux Buckley’s Bitter. Comme le disent leurs fondateurs, les brasseries ont pour philosophie: «La Buckley’s n’est pas une bière pour enfants!» L’amertume et la force distinctives se reconnaissent dans toute la gamme – les saveurs corsées, bien équilibrées et houblonnées vont certainement frapper. Ajoutez à cela l’opportunité d’observer et d’assister dans le processus de brassage (la plupart des samedis sur rendez-vous), non seulement vous pouvez apprécier les brasseries mais aussi participer à leur création. Très sérieusement, vous avez une chance de Buckley de ne pas profiter d’une séance aux Buckley’s Beers – le vieux William voudrait probablement se joindre à vous!

brasseur: john o’callaghan
Heures de fonctionnement Normalement les week-ends et les jours fériés, mais appelez d'abord pour vérifier. Sélection de la bière Buckley’s Pilz Buckley Original Ale Ale Buckley Bitter Buckley Dark Bock

30, chemin Hunter Healesville Victoria 3777 Boîte postale 121 Healesville Victoria 3777
La brasserie est facile à trouver. De Melbourne, prenez la Eastern Freeway à la sortie de Melbourne. Cela rejoint la Maroondah Highway, suivez-la jusqu'à Healesville. Tourner à gauche dans Healesville-Kinglake Road, puis à gauche dans Hunter Road, juste avant le passage à niveau. Référence Melways: 277, K1.
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Tel ~ 03 5962 2701 Fax ~ 03 5962 2701
(email protected) www.buckleysbeer.com.au

Brasserie Buffalo
Boorhaman
Il y a plus de 100 ans, la toute première bouteille de bière Bitter Ale de l'époque victorienne a été produite par la brasserie Buffalo Beer, un coup de feu provenant de Glenrowan et du pays de Kelly Gang.

La brasserie Buffalo Brewery a commencé à brasser en 1902 et est reconnue comme la plus ancienne brasserie en activité en Australie. Aujourd'hui, la brasserie Buffalo adopte une approche très concrète de sa production de bière: elle est la seule brasserie à moudre ses propres grains de blé et d'orge et à utiliser de l'eau pure provenant d'une source située sur la propriété. Combinez cette approche holistique avec un environnement spectaculaire et tranquille et une histoire puissante. Vous aurez une expérience à laquelle vous réfléchirez plusieurs fois par jour. Si vous avez faim en dégustant les bières primées, vous ne pourrez peut-être pas résister à la tentation du steak «kingsize» élevé localement. Le Boorhaman Hotel est assez grand pour accueillir les autocars de tourisme, les clubs de voitures, de motos et de Probus d’Australie, et la salle à manger figure dans le «Guide des gastronomes sur le métro et la campagne de Victoria en 2006». Un grand café en plein air avec pelouse, entièrement clôturé, peut accueillir jusqu'à 300 personnes avec un immense barbecue. Lily Arrabela Cherry, réputée amie de l’un des gangs Kelly, porte les étiquettes de la brasserie Buffalo Brewery et vous invite à en découvrir davantage. Les hôteliers ont le plaisir de s’engager avec un exposé détaillé sur leurs techniques de brassage et un aperçu de l’histoire de la région. La brasserie elle-même obtient une mention dans l'annuaire touristique international ~ Lonely Planet et a été élue meilleur pub de campagne à Victoria Without Gaming en 2001. Pure, fraîche et 100% naturelle, sans garantie de risques ni additifs ni conservateurs, nous sommes la seule brasserie qui le fait comme avant.
brasseur: greg fanning
Heures de fonctionnement 10h00 ~ 21h00 (lundi au vendredi) 10h00 ~ 23h00 (samedi) 11h00 ~ 21h00 (dimanche) Sélection de la bière Buffalo Lager Buffalo Ginger Ale Buffalo Blé Bière Buffalo Dark Ale Buffalo Stout

Sortez de Melbourne sur l'autoroute Hume Freeway et dirigez-vous vers Wangaratta. Situé à 15 minutes au nord-ouest de Wangaratta, tournez à gauche sur Boorhaman Road. Référence Melways: 622, D5.
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Boorhaman Road Boorhaman Victoria 3678 Téléphone ~ 03 5726 9215 Télécopieur ~ 03 5726 9215 (email protégé) www.buffalobrewery.com.au

Brasserie Emerald Hill
South Melbourne
La plus récente microbrasserie de Melbourne est nichée dans une ruelle isolée au cœur du sud de Melbourne. Basé sur un site de seulement 5 mètres de large, ce joyau caché est à ne pas manquer!

Après de nombreuses années de brassage artisanal et d'échantillonnage dans les brasseries européennes, Carl Jacobson a réalisé son rêve en réalisant qu'il utilisait ses compétences en génie chimique pour concevoir et construire sa propre brasserie. Un garçon de Melbourne au cœur épris d’un véritable amour du brassage, ses bières sont élaborées selon les styles européens classiques et selon des méthodes de brassage traditionnelles. Les deux premières bières à être commercialisées sont Emerald Hill Wheat, un Hefeweizen de style allemand, et Emerald Hill Pale, une australienne Pale Ale à l’influence anglaise. Les paramètres intimes de Emerald Hill vous permettent de vous détendre au bar ou de vous détendre sur les confortables canapés et de commander votre cuisine préférée dans l’un des meilleurs restaurants de South Melbourne. Pendant que vous sirotez une pinte au bar, les prochains lots bouillonneront dans les trois cuves de fermentation de 2 000 litres derrière vous en vue de votre prochaine visite. Le bar est ouvert au public tous les vendredis soir à partir de 17h. Alors, montez à bord, rencontrez le brasseur et goûtez les bières tout en admirant les réservoirs qui forment la plus récente microbrasserie de Melbourne!

brasseur: carl jacobson
Heures d'ouverture Le bar est ouvert tous les vendredis à 17h00. Fonctions et dégustations sur rendez-vous (jeudi-dimanche) Sélection de bières Emerald Hill Pale Emerald Hill Blé

De la ville (Collins Street), prenez le tram 112 qui descend la rue Clarendon et vous conduit à 50 mètres de notre porte. Descendez à l’arrêt 127 (au coin de la rue York) et revenez sur environ 20 mètres jusqu’à la rue Ross. Référence Melways: 1C, J10.
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20 Ross Street South Melbourne Victoria 3205 Téléphone ~ 03 9696 5491 Fax ~ 03 9696 5491 (Email protégé) www.emeraldhillbrewery.com.au

Brasserie Grand Ridge
Mirboo North
Grand Ridge Road traverse le sommet des chaînes de montagnes Strzelecki et offre des vues spectaculaires. Il se rend ensuite à la porte de son homonyme, la brasserie et restaurant Grand Ridge.

Installées dans une fabrique de beurre réaménagée, les bières Grand Ridge sont brassées sans ajout de produits chimiques, de conservateurs ou de sucre, ce qui les rend nettement pures et riches en saveurs et vaut vraiment la peine d'être trouvées. Reconnue comme la brasserie la plus récompensée au monde après avoir remporté 29 médailles aux Australian International Beer Awards de 2002 et à plus de 100 médailles internationales, y compris le titre australien de la meilleure bière, Wheat, Beer, Dark, Stout et Light, le Premier Trophy pour Best Victorian Beer en 2002, 2003 et 2005 et a remporté le prix du meilleur restaurant du Victoria en 2005. Les activités de la brasserie peuvent être visionnées à un rythme détendu depuis une galerie spéciale du bar, tandis que les visites et les dégustations complètent les repas du restaurant et bistro . Les produits frais locaux et les fruits de mer frais du jour de Port Welshpool et de Lakes Entrance sont à ne pas manquer. Le bœuf local élevé avec du grain de bière pure met au défi les meilleurs steaks succulents au monde. D'excellents menus sans gluten, végétariens, pour enfants et pour personnes âgées sont également disponibles. Pourquoi ne pas rester la nuit à Grand Ridge Manor? Un bungalow californien des années 1930 rénové de façon classique, pouvant accueillir confortablement des couples de plus de 10 personnes. Cette gamme de bières primée est élaborée à partir des ingrédients les plus purs et associe des saveurs vraiment internationales à une expertise locale. Un engagement sans faille envers la qualité a fait de Grand Ridge l’un des meilleurs producteurs de bière au monde. PS: Le site Web est un vrai visiteur. Vérifiez-le!!
Sortez de Melbourne en empruntant la Monash Freeway et dirigez-vous vers Trafalgar. Tournez à droite au Criterion Hotel Trafalgar, traversez Thorpdale et dirigez-vous vers Mirboo North. Référence Melways: 628, B8.
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brasseur: eric walters
Heures de fonctionnement 11h00 ~ tard 7 jours sur 7 Animations régulières. Feux ouverts et service paysan de qualité et convivial. Visites en bus, réceptions de groupes et d'entreprises bienvenues Sélection de la bière Blonde naturelle Brasseur Pilsener Gippsland Doré Hatlifter Stout Moonshine Supershine Yarra Valley Or Clair de lune et feu de lune

Rue principale Mirboo North Victoria 3871 Renseignements sur les restaurants, les bars, les visites guidées et les services d'hébergement ~ 03 5668 2222 Demandes de renseignements sur la vente en gros de bière ~ 03 5668 1682 Fax ~ 03 5668 1711 Demandes de renseignements sur la bière à domicile ~ 03 5668 1682 www.grand-cridge. com.au

Hargreaves Hill Brewing Company
Yarra Valley
La vallée de la Yarra est l’une des meilleures régions viticoles et viticoles d’Australie, un lieu idyllique pour la création d’une brasserie emblématique. La Hargreaves Hill Brewing Company a fait exactement cela!

La Hargreaves Hill Brewing Company est située dans un endroit absolument magnifique et est entourée par les chaînes de montagnes du parc national de Kinglake. Le processus de brassage de la société est totalement naturel et utilise uniquement des ingrédients de la plus haute qualité disponible. Fabriqué à la main en petites quantités, Hargreaves Hill utilise de l'orge, du blé et du houblon de première qualité, ainsi que des breuvages avec de l'eau de pluie locale immaculée. Cette eau de pluie cristalline produit une fraîcheur et une sensation en bouche uniques dans la bière. Le résultat est pur mais des ales complexes avec des caractères substantiels de malt et de blé, équilibrés avec une amertume et un arôme de houblon spécifiques au style. Hargreaves Hill est fier de pouvoir produire des bières de style international avec des caractéristiques régionales uniques. Hargreaves Hill propose une Pale Ale rafraîchissante, un Porter qui réchauffe le cœur et un délicieux Hefeweizen au clou de girofle, disponibles dans des emballages ou à la pression. La Hargreaves Hill Brewing Company est située sur un terrain qui a appartenu à la famille pionnière Hargreaves pendant des générations. Hargreaves Hill était le nom donné à la colline escarpée surplombant la brasserie et était souvent grimpé à la recherche de chèvres égarées, ou à la recherche d'une magnifique lune et, à certaines occasions, pour regarder la lueur d'un feu d'artifice dans le ciel au-dessus de Melbourne. Take the time to come and enjoy this magical place for yourself… and savour the taste of the local ales.

brewer: simon walkenhorst
Operating Hours By appointment Beer Selection Hargreaves Hill Pale Ale Hargreaves Hill Porter Hargreaves Hill Hefeweizen

57 Harvey Road Steels Creek Victoria 3775 PO Box 316 Yarra Glen Victoria 3775 Tel ~ 03 5964 6224 Fax ~ 03 5961 5936
(email protected) www.hargreaveshill.com.au

Take the Eastern Freeway out of Melbourne. Turn left onto the Maroondah Highway and head towards Healesville. Just after Lilydale, turn left onto the Melba Highway and head into Yarra Glen. Melways Reference: 612, P2.
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Holgate Brewhouse
Woodend
Holgate Brewhouse at Keating’s Hotel has been stylishly refurbished by Paul and Natasha Holgate, with 10 modern accommodation rooms, bar, restaurant and function room.

The hotel also now houses their awardwinning, family-owned craft brewery. The brewery is permanently “on show” behind big glass viewing windows. Make sure to visit the hotel mid-week to see the brewery in action. Relax and kick-back in the friendly atmosphere of their cosy bar and lounge and enjoy the full range of Holgate draught beers and a superb local wine list. Check out their popular restaurant and outdoor dining courtyard, offering a modern Australian menu including house-made specialties and platters of local produce. Holgate beers are brewed traditionally and naturally using just FOUR ingredients ~ malt, hops, yeast and pure Macedon Ranges water. There are absolutely no artificial colours, flavours, preservatives or additives used. The Real Ales are served from authentic Beer Engines fully imported from England. These babies pump up the Real Ale from the cellar in the time honoured tradition. Try a tasting “paddle” which is 7x90ml samples of the full range of Holgate beers. The accommodation consists of stylishly refurbished queen-sized bedrooms, each with new ensuite. Enjoy a Bed and Breakfast with fantastic views across the village of Woodend or onto Mt. Macedon.

brewer: paul holgate
Operating Hours 2.00 pm ~ late (Mondays) 12 Noon ~ late (Tuesday-Sunday) Beer Selection Woodend Pilsner White Ale Mt Macedon Ale Big Red Lager Mahogany & Malt (Porter)/Winter Ale ESB Double Trouble

Holgate Brewhouse 79 High Street Woodend Victoria 3442 Contact Us: Hotel, Bar and Restaurant ~ Tel ~ 03 5427 2510 Fax ~ 03 5427 3502 (email protected) www.holgatebrewhouse.com

Take the Calder Freeway out of Melbourne and turn off at the Woodend exit. Keatings Hotel is located on the left in the main street of Woodend Village. Keep an eye open for the big Bull ~ you can’t miss it! Melways Reference: 609, G9.
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James Squire Brewhouse
Portland Hotel ~ Melbourne CBD
The first brewer of beer in Australia, James Squire was a man of many faces. The myths and legends, and some tall tales, can still be heard today.

The flavours, aromas and textures of the beers on offer at the James Squire Brewhouse redeem Squire’s interesting, and occasionally shady, personal history. The James Squire Brewhouse introduces handcrafted ales brewed on site, adding to our bustling city vibe. Our menus are tailored to ensure that they match all of our beers, including the full James Squire family on tap. From the full-bodied Portland Pale Ale to the heady Craic Irish Stout, the Malt Shovel Brewers expertly craft fresh and flavoursome beers. You can be assured that your taste buds will get a fair work-out. Combine the traditional ale tastes, which have endured the test of time, with a full Australian style menu available at the Brewhouse, and you know you are in for a treat. You could ask one of the friendly staff to ‘stand and deliver’ ~ a fine drop of the Highwayman should come your way, named for another of Mr. Squire’s personae. So, share a tale over an ale, further the legends, enhance the myths… and, of course, thoroughly enjoy the Craic.

brewer: regan pallandi
Operating Hours 12 Noon ~ late (Monday-Sunday) Beer Selection James Squire Amber Ale James Squire Golden Ale James Squire Pilsener James Squire Porter James Squire India Pale Ale Portland Pale Ale Highwayman Red Ale Craic Irish Stout Seasonal Brews Include Speculator American Pale Ale Colonial Wheat

Portland Hotel 115-127 Russell Street Melbourne Victoria 3000 Tel ~ 03 9654 5000 Fax ~ 03 9654 1066
On the corner of Little Collins and Russell Streets, Melbourne. Situated in the Portland Hotel, next to Greater Union Cinema Melways Reference: 2F, G3.
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(email protected) opendoorpubco.com.au

www.portlandhotel.com.au

James Squire Brewhouse
& Restaurant ~ Waterfont City ~ Docklands
Talk about quality beers… James Squire was the first Australian to establish hand crafted brews way back in 1794.

And today the tradition continues with the entire range of some of Australia’s finest boutique beers available on tap at James Squire Brewhouse & Restaurant ~ Waterfront City. With a micro-brewery on site and passionate staff that are only too happy to have a chat, you can be assured of a session of great tasting brews and a bit of yarn about the tastes and textures of our beers. The Brewhouse is decked out with memorabilia and facts about the great James Squire and his somewhat sordid past and also features floor to ceiling windows that take in the spectacular vista of Victoria Harbour. As with most connoisseurs of a fine beer, there is a great appreciation for fine food, and at the Brewhouse we understand this completely. Our A la Carte and bar menus have a range of dishes perfectly matched to our beers to ensure you enjoy a truly holistic experience. So the next time you’re after a relaxing lunch or dinner, or even just a few quiet ales, make your way down to the Docklands and discover how craft beers really started…

brewer: dave edney
Operating Hours 11.00 am ~ late (Monday-Friday) 8.00 am ~ late (Saturday and Sunday) Beer Selection Docklands Pale Ale Highwayman Red Ale Craic Irish Stout Waterfront Wheat Ale James Squire Amber Ale James Squire Golden Ale James Squire Pilsener James Squire Porter James Squire India Pale Ale

Take tram 86 from Flinders Street to the corner of Harbour Esplanade and Latrobe Street. Walk on the promenade to Waterfront City. Alternatively, take tram 30 or 48 to Waterfront City tramstop right behind the pub.
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Tenancy 16 Waterfront City 439 Docklands Drive Docklands Melbourne Victoria 3000 Tel ~ 03 9600 0700 Fax ~ 03 9600 0299 (email protected) brewhouse.net www.jamessquirebrewhouse.net

Jamieson Brewery
Jamieson
Resting amid eight acres, with the Goulburn River flowing behind the property, the setting is perfect for the Jamieson Brewery and Hotel.

Sitting at the bar of the hotel you can sample one of the variety of ‘wheats’ and ales whilst literally watching the 1200 litre, full mash brewery in operation. The hotel and brewery offers relaxed accommodation and has dining available 7 days a week. Special ‘beer dishes’ have been created to compliment the Jamieson range of beers such as Lamb Shanks in Stout and Beef ‘n Beer Pie. Since the first beer rolled out of production in May 2001, the brewery has continued to craft beers such as Jamieson Mountain Ale, Jamieson Raspberry Ale, Jamieson Pale Ale, the popular Jamieson Brown Ale and recently released Jamieson ‘Beast’ India Pale Ale which are all currently available around Melbourne and country outlets, both on tap and packaged. Jeff and Jeanette Whyte are always willing to show you through the brewery with daily tours and will happily explain the ins and outs of the brewing process almost anytime ~ just ask them! Head for the hills, savour the scenery and the tastes at Jamieson Brewery ~ maybe stay a while.

brewer: jeff whyte
Operating Hours 10.00 am ~ 11.00 pm 7 days a week Beer Selection Jamieson Brown Ale Jamieson Pale Ale Jamieson Raspberry Ale Jamieson Mountain Ale Jamieson Beast IPA

Eildon Road Jamieson Victoria 3723 Tel ~ 03 5777 0515 Fax ~ 03 5777 0555
25 minutes from Mansfield off Jamieson-Woodspoint Road. Melways Reference: 628, C2.
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(email protected) www.jamiesonbrewery.com.au

Matilda Bay Brewing Company
Melbourne
Australia’s original craft brewer, Matilda Bay is probably best known for the multi award-winning Redback. We’re all about flavour and love to push the boundaries of beer.

Back in the 80’s, Matilda Bay, the first brewery to open since WWII, pioneered craft beer and created the first wheat beer in Australia, Redback Original, introducing drinkers to a whole new world of taste. Some 20 years later we continue to push the boundaries of beer and create brand new styles and give our own interpretation to some weird and wonderful beer styles. We brew classic styles such as Redback Original (Bavarian-style wheat beer), Bohemian Pilsner (Champion Lager AIBA 2005), and Rooftop (Vienna-style red lager) alongside the delicious Beez Neez, our own unique honey wheat beer. For true beer aficionados we produce our Brewer’s Reserve Range of Dogbolter Dark Lager and Alpha Pale Ale ~ now both available year round. At the Matilda Bay Garage Brewery we produce beers on a much smaller scale than at our main brewery in Fremantle and can really extend our creativity. We’ve recently come up with Redback Cristal, Barking Duck and Crema. Our series of ‘out there’ beers so far includes Barking Duck (which won third best in the world) and Crema, a world first, a pale unfiltered beer ~ brewed with premium organic Australian grown Arabica coffee beans. And to top it all off, we’ve also added to the Redback range with the launch of Redback Cristal to allow the next generation of drinkers to discover craft beer. À votre santé! The Matilda Bay Garage is available for limited tours, arranged by appointment. Contact Brad Rogers, ‘The Malt, Hops and Water Guy’. Winemaker, brewer and coffee roaster, Brad loves creating new brews and educating people about all things beer.
Savour Thoughtfully and Enjoy Responsibly
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Operating Hours When Brad gets around to it! Beer Selection Alpha Pale Ale Barking Duck Beez Neez Crema Bohemian Pilsner Dogbolter Dark Lager Redback Original Redback Cristal Rooftop Red Lager

For further information contact: Brad Rogers GPO Box 753F Melbourne Victoria 3001 or visit www.matildabay.com

Mildura Brewery
Mildura
Where the beautiful Murray River and the iconic Australian outback meet one another lies a town with a grand and colourful history ~ Mildura Brewery is at its heart.

Mildura Brewery is unlike anything you’ve ever seen before, and its beers are equally as memorable. Producing five naturally brewed beers, along with unique specialty brews, from inside the former Astor Theatre in Mildura’s restaurant precinct, the Mildura Brewery creates beers that are inspired by and named after local produce, landmarks and themes. The best selling beer is the Mallee Bull (5.6% ale), which is closely followed by the Desert Premium (4.5% lager), the Honey Wheat (4.5% wheat beer), and the Sun Light (3% light beer). Storm (4.5% cloudy ale) was a popular specialty beer and has become a new addition to the regular line up. The unique Mildura Brewery has held on to its former glory as the Astor Theatre with a grandiose refurbishment of the magnificent art deco building, but also includes a new, three vessel brew house and bottling line, that is on full display to guests drinking or enjoying a meal in the Brewery pub. Mildura Brewery, the brewery that took Mildura by storm!
20 Langtree Avenue Mildura Victoria 3500 PO Box 800 Mildura Victoria 3502
Located in Mildura in the heart of the ‘feast street’ dining precinct, on Langtree Avenue (between 7th Street and the Mall). Melways Reference: 614, B5.
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Operating Hours 11.00 am ~ late 7 days a week Beer Selection Mallee Bull Desert Premium Lager Honey Wheat Sun Light Storm Seasonal and Speciality Beers

Tel ~ 03 5022 2988 Fax ~ 03 5023 8944
(email protected) www.mildurabrewery.com.au

Mountain Goat Brewery
Richmond
“Well, a mountain goat is a big, hairy animal that never falls over ~ a good name for a brewery, we reckon!”

Mountain Goat started out in Dave’s backyard in the mid 90’s as a hobby that was verging on obsessive. Then buddy Cam came home from OS all inspired by the microbrewery movement and said “Dave, let’s turn Mountain Goat into a microbrewery ~ you brew it and I'll sell it.” Seven years on, Dave and Cam have their own microbrewery operating in the back streets of Richmond and are hand-crafting four all natural, award winning ales. You can buy Mountain Goat on tap in around 30 inner Melbourne bars or in bottle throughout Victoria, NSW and South Australia. After a recent move across the road, the boys now open the brewery to public each Friday from 5pm to midnight with all their beers on tap. They also open Wednesday evenings from 5pm when you can see beer being brewed and earbash a brewer.

brewer (left):dave bonighton Operating Hours 5.00 pm ~ Midnight Each Friday Beer Selection Hightail Ale Pale Ale India Pale Ale Surefoot Stout Old Surefoot

Corner North and Clarke Streets Richmond Victoria 3121
Catch the No.48 or 75 tram (Wattle Park) from Flinders Street. It runs along Bridge Road, Richmond. Get off at stop No.15 near Rydges Hotel. Walk down River Sreet to Crown Street. Melways Reference: 2H, G5.
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Tel ~ 03 9428 1180 Fax ~ 03 9428 1190 (email protected) www.goatbeer.com.au

Red Duck
Camperdown
Located in the Western District’s fertile, ‘lakes and craters’ region, Red Duck is passionate about brewing fine ales.

Our micro-brewery is just a quack and waddle from Lake Purrumbete. The crystal clear waters are stocked with salmon and trout, and are a favourite home for a variety of water birds, such as kingfishers, teals, musk ducks, grebes, cormorants, pelicans and occasionally, Australian Shelducks, with their distinctive red chests. The brewery is situated in a renovated old dairy ~ part of Purrumbete Homestead, a Heritage listed property. The first pioneers in the Western District chose to settle here in 1838, and we believe we have taken up some of that pioneering spirit. Our traditional styled ales are made from all natural ingredients, nothing artificial, nothing to get in the way of real flavours and aromas. We start with fresh rainwater, add malt, hops and yeast. Then we fret like a mother duck, until the beer turns out just right. Our beers are unfiltered, and naturally carbonated in the bottle, which means it’s real beer. The regulars are Pale, Amber and Porter, with limited release ales such as Golden Dragon ~ a strong Celtic ale, and The Ox ~ Imperial Stout.

brewer: scott wilson-browne

Operating Hours Open by appointment only Tel ~ 0407 526 540 Beer Selection Pale Ale Amber Ale Porter Limited Release Ales Burton Strong Bitter Golden Dragon The Ox

3551 Princes Highway Camperdown Victoria 3260
Take the Princes Highway from Melbourne, go through Geelong, Winchelsea and Colac. From Melbourne, the 186km marker post is right outside the front gate. Or coming from the other way, we are 7 kilometres east of Camperdown. Look for the signs ‘Purrumbete Homestead 300m’.
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Tel ~ 03 5594 7320 Fax ~ 03 5594 7374 (email protected) www.redduckbeer.com.au

Red Hill Brewery
Red Hill South
The first microbrewery ever on the Mornington Peninsula. Set amidst the hop vines, in a beautiful rural environment, taste the beers or stay for a delicious, beer-friendly meal.

The Red Hill Brewery is unique, having established its own hop yard where organically grown hops are nurtured for use in their craft-beers. The Red Hill Brewery hops are a dramatic spectacle, growing over four metres high, and on full display to visitors to the brewery. Using their own hops imparts distinctive, fresh and unique hop flavours and aromas to all Red Hill’s beers. Red Hill Brewery offers three main beer styles, Golden Ale, Wheat Beer and Scotch Ale. All are hand-crafted using only water, the finest malt, yeast and Red Hill’s own organically grown hops. The Red Hill Brewery also features regular seasonal specialties such as the Belgian Abbey style Christmas Ale, the Autumn celebratory Weizenbock, the hop harvest ESB and in winter the Imperial Stout. Set in a beautiful rural environment, the Red Hill Brewery has a small eatery committed to serving great food. The food is a selection of some of the most famous and popular dishes from the great beer loving nations of England, Belgium and Germany where the favourite dishes have developed over centuries according to how well they match the famous beer styles. The Red Hill Brewery has its own very special tasting room where the range of beers can be tasted and purchased or you can also enjoy a beer on the premises in premium European style glasses, matched to a delicious, beer-friendly meal.
From Melbourne take either the Nepean Highway or Monash Freeway out of the city. Get onto the Mornington Peninsula Freeway. Follow the signs from freeway to Red Hill. Turn right into Shoreham Road at shops. The Brewery is located 2 kilometres south at the corner of Cherry and Shoreham Roads. Melways Reference: 190, K10.
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Operating Hours 11.00 am ~ 5.00 pm (Thursday-Sunday and Public Holidays) Beer Selection Golden Ale Wheat Beer Scotch Ale Seasonal and Speciality Beers

88 Shoreham Road Red Hill South Victoria 3937 Tel ~ 03 5989 2959 Fax ~ 03 5989 2270
(email protected) www.redhillbrewery.com.au

The 3 Ravens Brewing Company
Thornbury
In ancient Celtic myth and legend, Ravens are invariably messengers, imbued with spirit and prophecy. High Kings and Warriors alike would draw on their magical properties and look to them for guidance.

At the 3 Ravens Brewing Company the magic has been tapped into and from it a selection of superb beers has been conjured; the smooth, honey coloured ‘3 Ravens Blond’, the clearly impressive ‘3 Ravens White’, the oatmeal stout known as ‘3 Ravens Black’. Also to tempt the palate is ‘3 Ravens Bronze’, a traditional English style Pale Ale. All beers are available, the bronze from cask at the Lambsgo Bar ~ quite the beer nerd’s treat. The magical process which produces these brews occurs at the rear of Thornbury engineering company ~ Zektin. Housed within the premises is a fully operational, semi-automated, stainless steel 12 hectolitre microbrewery. 3 Ravens pride themselves on the quality of their operation and the finished product, which is currently available on tap and at specialty outlets. Should you hear the ravens calling, small groups are welcome to tour the plant, with brewery door sales available, on Friday afternoons. Evoke the spirits of the ancient Gods and Warriors ~ look to the 3 Ravens!
ben pattison (left) marcus cox (right)
Operating Hours Open for small group tours and brewery door sales on Friday afternoons ~ bookings essential. Beer Selection 3 Ravens Blond 3 Ravens Black 3 Ravens White 3 Ravens Bronze

1 Theobald Street Thornbury Victoria 3071 Tel ~ 03 8480 1000 Fax ~ 03 8480 1055 Mob ~ 0438 ravens
Melways Reference: 31, B4.
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(email protected) www.3ravens.com.au

What’s Brewing Company
at The Scottish Chiefs Tavern Brewery ~ Geelong CBD
Fresh and flavour are our driving forces at What’s Brewing Company. We brew small batched handcrafted ales at the Scottish Chiefs Tavern Brewery, Geelong.

This full mash steam heated brewery produces 1200 litre batches and is located over three levels. The easily viewed, polished copper brewhouse is featured inside the Scottish Chiefs Tavern Brewery and is adjacent to the bluestone beer garden, part of the original three storey malthouse. Brewer Damian Nippard brews an English inspired Pale Ale, a malt driven full bodied Amber Ale and a luscious Porter. His beers are brewed with no added chemicals, preservatives or added sugar or animal derived substances. The Scottish Chiefs Tavern Brewery is located in Geelong, the gateway to South West Victoria and the Great Ocean Road. This National Trust classified pub-brewery operates on the oldest working brewery site on mainland Australia. It occupies a great location close to the recently renovated stunning Geelong waterfront. It is close to the National Wool Museum and other major tourist attractions in the heart of central Geelong and is within walking distance of the Geelong Railway Station. The Tavern Brewery offers an excellent bistro menu. The Tavern first opened in 1848 alongside the original Volum Brewery. Later it became the brewer’s place of residence until the 1980’s when a multi-million dollar renovation and brewery installation catapulted it to being one of Geelong’s premium hotels.
By car take the Princes Freeway out of Melbourne and travel into Geelong or go by V-Line Train to Geelong Railway Station and walk or catch the free shuttle bus in Summer. Melways Reference: 401, J4.
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brewer: damian nippard
Operating Hours 11.00 am ~ 7.00 pm (Monday and Tuesday) 11.00 am ~ late (Wednesday-Saturday) Please ring to check on Sunday opening hours. Beer Selection Amber Ale Pale Ale Porter

Corner Corio and O’Connell Streets Geelong Victoria 3220 Tel ~ 03 5223 1736 Fax ~ 03 5223 1528
(email protected) www.whatsbrewingcompany.com.au

Tasting Notes

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And if you’re still looking for more…
Victoria
Keep your eyes peeled and your tastebuds primed for more fledgling Microbreweries… well on their way to becoming a part of Victoria’s superlative microbrewing industry.

Temple Brewing Company
Level 8, 124 Exhibition Street Melbourne 3000 Tel ~ 0409 423 155 0418 557 875 Email: (email protected) Web: www.templebrewing.com.au Brewer: Ron Feruglio

Temple Brewing Company is dedicated to brewing distinctive handcrafted beers from the finest ingredients. Our range of premium beers includes Temple Pale Ale, Temple Special Bitter and soon to be released Temple Saison. Vist our website for more information about our beers and where you can find them.

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cloudwine cellars
> Stock hundreds of quality handcrafted beers ~ both locals and imports. > Victoria’s finest microbreweries are all available in store and online. email: (email protected) > Beer lists available online at www.cloudwine.com.au or visit our ‘Slow Beer’ blog www.slowbeer.blogspot.com > Cloudwine is a family-owned independent retailer which proudly supports other small Aussie enterprises. visit us in store at: > 317 Clarendon Street South Melbourne 3205 Tel. 9699 6700 > Dendy Plaza > 766 Burke Road Church Street Camberwell 3124 Brighton 3162 Tel. 9882 0954 Tel. 9553 8416

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ahhh… now that hit the spot!

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

Note :