Ft.Myers magazine – Brasseries artisanales du sud-ouest de la Floride – Fabrication de bière

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret
TOUT RÉCEMMENT, il y a cinq ans, le sud-ouest de la Floride était un endroit difficile pour trouver une bière locale. Il y avait des bières artisanales de tout le pays, mais il n'y avait rien de local, pas de bière avec une histoire liée aux gens et aux origines de Naples, Fort Myers, ni à aucune des nombreuses plages et îles de la côte du golfe. Il aurait été difficile de trouver de la bière dans n'importe quelle brasserie de Floride, et encore moins dans la ville de Palms.

Compagnie de brassage de Naples Beach

En 2003, Will Lawson, greffé du Michigan, s’est installé à Naples pour se lancer dans la gestion de terrains de golf. Will voyait un vide chaque fois qu'il allait acheter sa bière de week-end dans les magasins locaux. Le sud-ouest de la Floride n'avait tout simplement pas la variété à laquelle il était habitué au Michigan, l'un des États américains les plus diversifiés en matière de bière. En 2007, il a décidé qu'il serait celui qui comblerait le vide de la bière artisanale dans ce domaine et il a plongé dans le monde de la brasserie professionnelle en s'inscrivant au Siebel Institute of Brewing Science. Avec sa scolarité séparée entre Munich, l'Allemagne et Chicago, Will a rapidement eu un avant-goût de la fabrication de la bière. Après avoir obtenu son diplôme, Will est rentré au Michigan et a commencé à perfectionner son savoir-faire à la brasserie Ann Arbor.

En 2011, Lawson a commencé à rentrer à Naples avec un business plan et un petit système de brassage de 1,5 baril (1 baril = 31 gallons). Il a choisi un petit espace industriel pour héberger le système et plusieurs fermenteurs de 3 barils pour achever son installation de brassage. En novembre 2012, la Naples Beach Brewing Company a ouvert ses portes au 4110 Enterprise Avenue avec le titre distingué de «Première brasserie artisanale du sud-ouest de la Floride». «

Lawson s’est ensuite mis au travail pour bâtir la réputation de la brasserie avec plusieurs brasseries de base et saisonnières:
• 5,2% de bière classique
• 4,7% sur Weizen
• 5,0% par rapport à American Pale Ale
• 6.0% de Black IPA
• 9.0% sur Mango Ginger Tripel
• 4,2% de bière alcoolisée ambre Rojo Especial
• 8,0% des ab. Imperial Pub Ale Imperial Imperial
• 4,8% après le festival Marle
• 5,8% de la Stout américaine

Le succès de Naples Beach a conduit la brasserie à vouloir agrandir ses installations. En mai 2014, Naples Beach Brewing a acheté l’espace industriel situé en face d’eux et a ajouté un espace supplémentaire de 4 500 m² à la maison actuelle de 1 250 m² de la brasserie. Lawson modernisera son équipement avec un système de brassage de 15 barils, soit dix fois plus gros que sa configuration initiale. Le nouvel espace viendra compléter avec une petite salle de dégustation de 900 pieds carrés pour la brasserie.

Mais la meilleure partie de l’expansion est personnelle pour Lawson: la possibilité de mettre sa bière en bouteille et de la conserver en fût avec un équipement plus grand. Pourquoi est-ce un tel avantage? Lawson n'aura plus besoin de brasser tous les jours de la semaine au soleil de Floride pour satisfaire la demande de bière Naples Beach.

Fort Myers Brewing Company

La Fort Myers Brewing Company, idée originale de son propriétaire Rob Whyte et de son épouse, Jennifer Gratz, maintient le feu à la bière artisanale dans la ville de Palms. Une autre greffe en Floride, Whyte, a étudié la bière après le brassage à la maison et au cœur de la bière artisanale américaine: San Diego, Californie. Rob est entré dans le brassage à la maison il y a des années et, après avoir abandonné le passe-temps pendant quelque temps, il y est revenu lentement. Après avoir perfectionné ses compétences, Whyte a été embauché par une brasserie de San Diego.

Lorsqu'il s'est installé à Fort Myers, Whyte a été stupéfait de constater qu'il n'y avait pas de brasserie locale dans son comté. Il a donc fait ce que des milliers de brasseurs américains entreprenants ont fait avant lui – il a fondé la sienne.

Il a travaillé pendant des mois pour transformer l’espace industriel du 12811 Commerce Lakes Drive en une brasserie artisanale. Fort Myers Brewing était presque prêt pour la journée d'ouverture de mars 2013, lorsque l'impensable s'est produit: Whyte a dû subir une opération à la nuque. La famille et les amis se sont mobilisés et Whyte a dû passer du responsable au superviseur, puis a eu beaucoup de peine à terminer le travail de préparation pour la journée d'ouverture. Lorsque le jour de l'ouverture est enfin arrivé, personne ne savait quel type d'accueil la brasserie aurait. Les gens sont arrivés par le bus chargé. Whyte estime que le premier jour d'activité, plus de 1 200 personnes ont assisté à l'inauguration.

La réputation de Fort Myers Brewing a continué de grandir grâce aux bières de Whyte, plusieurs bières (Caloosahatchee Kolsch et Citra Double IPA) ayant été primées lors du premier concours auquel la brasserie a participé, le meilleur concours de bières de Floride 2014. La brasserie ajoute et fait tourner des bières à sa gamme, avec plusieurs piliers:
• 6,0% sur la Gateway Golden Ale
• 5,4% de Tamiami Tan
• 9,3% environ de Cypress Strong Ale
• 5,3% de la bureaucratie – Red Ale
• 5,8% de la ville de Palms Pale Ale

La Fort Myers Brewing Company est ouverte depuis un peu plus d'un an maintenant et la brasserie s'est déjà développée – et se développe à nouveau. Lors de la première expansion, un nouveau système de brassage de 10 barils a été livré, permettant à la brasserie de produire plus de bière. Une fois la poussière retombée lors de la fête d'anniversaire d'un an, la brasserie était prête à disposer de plus d'espace dans la salle de dégustation. Cette nouvelle extension verrait la brasserie s’étendre à 30 robinets sur les 10 actuels et quadrupler la surface de la salle de dégustation.

Brasserie Point Ybel

La plus récente brasserie de production du sud-ouest de la Floride a été conçue comme un ancien guide de pêche. Walt Costello, ancien connaisseur et guide des eaux du sud-ouest de la Floride, voulait ouvrir sa brasserie sur l’île de Sanibel, mais n’a pas pu le faire à cause des codes de la construction en vigueur. Costello a ensuite pris les citrons que la vie lui a remis et a fabriqué de la bière. Costello et son épouse Amy ont travaillé pendant des mois pour convertir les locaux du 16120 San Carlos Boulevard à Point Ybel et les transformer en une maison pour la Point Ybel Brewing Company. Avec son ouverture en décembre 2013, Point Ybel Brewing Company a marqué la troisième brasserie de production dans le sud-ouest de la Floride.

Point Ybel est fier de peaufiner ses recettes et de faire tourner des bières, mais les brasseries principales sont:
• 7,2% de Black Mangrove Dark Ale
• 5,5% de la bière d'été sans fin d'été
• 5,6% de Sanibel Red Ale
• 7,0% par rapport à Snook Bite IPA

Point Ybel est ouvert depuis moins d’un an et quelques actes de musique nationaux ont déjà eu lieu. Des groupes tels que Have Gun Will Travel de Bradenton et Roadkill Ghost Choir s’arrêtent à Point Ybel pour jouer quelques sets et boire quelques bières.

Marco Island Brewery

La brasserie Marco Island est la seule brasserie artisanale du sud-ouest de la Floride: un restaurant servant de la nourriture, fabriquant sa propre bière et la servant sur place. Le père et le fils Frank et John LaCava dirigent la bière et la nourriture dans le pub. La brasserie sert de la nourriture de pub et un goût pour les voitures anciennes avec un pélican fruité et une IPA de style anglais surnommée The Rock. La brasserie Marco Island est située au 1089 North Boulevard Boulevard sur Marco Island.

arrive bientôt

Old Soul Brewing Company

Old Soul Brewing Company construit actuellement une brasserie sur Cleveland Avenue à Fort Myers. La brasserie est détenue en copropriété et est exploitée par deux fils, Nicholas et Jacob Schmidt, et leur père, Mike Schmidt. Des touches de finition sont actuellement appliquées à la brasserie et à la salle de robinetterie de 1700 pieds carrés. La salle du robinet comprendra dix bières Old Soul, comme une bière blanche appelée Untold Legend, une bière brune brassée avec du thé Chai appelé Chai, et Comment allez-vous?, Une bière de style Gose appelée Salty Water, ainsi qu'un porteur de beurre de cacahuète appelé la dernière pinte de Mad Jack. Le copropriétaire Nicholas Schmidt a déclaré qu'il souhaitait que la brasserie et la salle de robinetterie «reflètent la famille et souhaitent la bienvenue à tous dans notre expérience de la bière ultime». Au moment de la rédaction de cet article, Old Soul prévoyait ouvrir ses portes en septembre.

Bury Me Brewing Company

Bury Me Brewing Company est le produit d'un amateur de bière qui réalise ses rêves. Bill Vaughan, maître brasseur chez Bury Me Brewing, a commencé le brassage à la maison en 2006. Il a travaillé dans les magasins de bière, les brasseries artisanales dans l'Ohio et à New York, puis enfin chez Brown Distributing, en Floride, avant de décrocher le poste de rêve qui lui était confié: coopérer dans une brasserie avec la House of Brewz. dans le centre ville de la côte du golfe. Lorsque Vaughan déménagea dans le sud-ouest de la Floride, il commença à travailler avec et pour Fort Myers Brewing, mais House of Brewz le pressa avec une opportunité à laquelle il ne pouvait résister: la possibilité de brasser dans sa propre brasserie. Vaughan produira des bières avec des styles traditionnels ainsi que des expériences. Bury Me Brewing attend actuellement l'approbation du gouvernement fédéral pour commencer à brasser; Vaughan s'attend à ce que les permis se terminent vers septembre.

Momentum Brewhouse

Momentum Brewhouse est de plus en plus rapide en tant que première brasserie de production de Bonita Springs. Brian Hahn et son épouse Kate, qui travaillaient dans le secteur de la restauration, construisent leur espace situé au 9786 Bonita Beach Road et deviennent une brasserie artisanale. Hahn, originaire du nord de l’Illinois, a perfectionné ses recettes maison en créant un portefeuille de 28 recettes de bière avant de quitter son poste d’ingénieur et de devenir un brasseur professionnel cherchant à combler un besoin sur le marché de la bière assoiffé du sud-ouest de la Floride.

Momentum Brewhouse comprendra une salle de dégustation et une atmosphère légère avec quatre à six sodas de bière maison à la pression dans une salle de dégustation de 1 200 pieds carrés. Hahn aime beaucoup de styles de bière et prévoit en brasser beaucoup au fur et à mesure qu'il se connecte à son système de brassage à 5 barils. La gamme de bières est quelque peu en l'air, mais l'un des joyaux de Momentum, la Red Ale Imperial de Hahn figurera sur cette liste. Imperial Red a remporté le prix du choix du public lors d'un concours homebrew à 'Time to Make Wine' à Fort Myers et sera répertorié avec une bière brune, une bière de blé, une Imperial India Pale Ale et une saison une fois que Momentum s'ouvre au public . Cette ouverture est actuellement prévue pour septembre, selon la page Facebook de Momentum.

Comme une marée montante soulève tous les bateaux, il en va de même pour une communauté de bières en croissance. La diversité des ales et des bières blondes disponibles, préparées localement avec une saveur du sud-ouest de la Floride, illustre à quel point les goûts ont changé et les demandes ont augmenté. Maintenant, la bière peut être brassée, emballée et consommée en un temps aussi long que nécessaire pour expédier de la bière dans le sud-ouest de la Floride. Thomas Edison, le résident le plus célèbre de Fort Myers, «Il n’existe qu’un seul Fort Myers (communauté de la bière artisanale) aux États-Unis et 90 millions de personnes vont le découvrir.»


Mark DeNote est un écrivain de la bière ambulant qui a une maison en Floride et un oeil sur la route à la recherche de bière fraîche et locale. Mark est l'auteur de Le grand guide des bières artisanales de Floride et son travail a été présenté dans BROUILLON magazine et CraftBeer.com. Il raconte l'histoire de la bière artisanale sur son site FloridaBeerNews.com.

Septembre-octobre 2014

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret
Note :