Comment faire de la bière de gingembre maison – Artisan Brasseur

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

Comment faire de la bière de gingembre maison, y compris des photos! Cette recette simple contient moins de sucre que la bière de gingembre achetée en magasin, contient des vitamines et des probiotiques, et constitue une alternative plus saine à la plupart des boissons gazeuses.

La bière de gingembre fait fureur en ce moment, et pour une très bonne raison. Le bevvie sucré et épicé est savoureux en soi, et ajoute du peps à toutes sortes de cocktails et cocktails sans alcool. Si vous êtes un peu comme moi, vous pouvez ajouter de la bière de gingembre à tous vos cocktails à partir de maintenant et jusqu’au lendemain.

La plupart d’entre nous pensons à la bière de gingembre dans le contexte du Dark n ’Stormy et à d’autres cocktails à base de bière. Mais Le saviez-vous vous pouvez faire une bière au gingembre stellaire à la maison, et non seulement c’est facile, mais c’est aussi bien pour vous?

Comment faire de la bière de gingembre maison
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Parce que nous aimons faire les choses de la manière la plus légitime qui soit, nous allons mettre notre casquette DIY et apprendre à fabriquer de la bière de gingembre fermentée à la maison. Et cela va être plus sain que la version achetée en magasin, parce que c'est notre façon de rouler.

Comment faire de la bière de gingembre maison

Il existe environ un million de façons de fabriquer de la bière au gingembre. La plupart des gens préparent un sirop simple en utilisant du gingembre, du sucre et de l'eau, puis combinent le sirop simple avec de l'eau gazeuse.

Bien que ce soit la manière la moins rapide de fabriquer de la bière au gingembre et qu’elle soit vraiment excellente au goût, nous pouvons aller encore plus loin en faisant fermenter la bière au gingembre en une boisson saine.

Il suffit de gingembre frais râpé, de crème de tartre, de jus de citron, de levure de boulanger et d’eau. J'aime préparer la bière de gingembre de cette façon, car la levure consomme le sucre au fur et à mesure qu'elle se reproduit, ce qui signifie que même si le produit fini a un goût sucré, il contient en réalité très peu de sucre.

Comment faire de la bière de gingembre maison
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N'oubliez pas que la recette que je partage dans cet article est la version facile de la bière de gingembre fermentée. La version authentique utilise un «gingembre», un gingembre qui a fermenté dans du sucre et de l’eau au point de libérer ses enzymes naturelles et ses probiotiques.

Une fois que le virus du gingembre est formé, il est ensuite brassé dans un lot de bière au gingembre, ce qui donne une boisson effervescente riche en probiotiques. Cette méthode de fabrication de la bière de gingembre prend entre 4 et 6 semaines. C’est la méthode que je décris dans mon livre de recettes. Délicieuses boissons probiotiques.

Mais pour ceux d’entre nous qui veulent de la bière au gingembre comme hier, cette version facile ne prend que 3 jours du début à la fin. La levure a toujours des effets bénéfiques sur la santé, mais comme elle n’est pas fermentée aussi longtemps que la version authentique, elle n’est pas aussi riche en probiotiques.

Comment faire de la bière de gingembre maison

AVANTAGES DE LA SINGE GINGER ROOT:

Le gingembre est une racine utilisée depuis des siècles comme remède naturel contre les maux d'estomac et les nausées dans de nombreuses civilisations. C'est une aide naturelle anti-inflammatoire et digestive. Des études montrent que le gingembre frais prévient et combat plusieurs types de cellules cancéreuses, notamment les cancers du sein, du côlon, de l'ovaire, de la prostate et du poumon.

Le gingembre est également connu pour nettoyer le corps des produits chimiques toxiques, car il est plein d'antioxydants. Une fois fermenté, le gingembre libère des enzymes et des probiotiques, qui contribuent au maintien d'une microflore intestinale saine.

Comment faire de la bière de gingembre:

Comment faire de la bière de gingembre maison

  1. Épluchez et râpez le gingembre frais à l'aide d'une râpe. Vous voulez environ 1/4 tasse de gingembre râpé.
  2. Ajouter la crème de tartre (1/2 c. À thé), le jus de citron (1/4 tasse) et le gingembre dans une grande casserole.
  3. Ajoutez 4 tasses d'eau et portez le mélange à ébullition.
  4. Réduisez le feu à moyen, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
  5. Ajoutez le reste de l’eau (froide) dans la casserole (5 tasses) et laissez-la refroidir à environ 75 degrés Fahrenheit (23 degrés Celsius). Ajouter la levure (1 c. À thé), bien mélanger.
  6. Couvrez le pot avec un torchon et placez-le dans une partie sombre et chaude de votre maison pendant 3 heures. Le mélange devrait sentir gingembre et levure!
  7. À l'aide d'une passoire fine, filtrez le liquide dans un grand pichet pour éliminer tous les morceaux de gingembre.
  8. Versez l'infusion dans une bouteille en plastique propre de 2 litres. Les bouteilles vides d'eau de soda fonctionnent parfaitement et vous pouvez également utiliser 2 bouteilles d'un litre. Ne remplissez pas complètement les bouteilles car la fermentation produirait du dioxyde de carbone.

Placez la bière de gingembre dans une pièce sombre et chaude pendant 2 à 3 jours. Une à trois fois par jour, desserrez soigneusement les bouchons pour soulager un peu la pression (sans ouvrir complètement les bouteilles).

La boisson devient très pressurisée et pétillante. Si vous sautez cette étape, vous risquez une explosion de bouteille de bière de gingembre <- histoire vraie. Soyez très prudent dans ce processus et ne pointez pas les bouteilles sur les yeux de qui que ce soit (ni sur votre propre visage).

Une fois la fermentation terminée, vous pouvez ajouter un fruit, un sirop, un jus ou une liqueur pour créer une friandise personnalisée ou la boire telle quelle. Si vous choisissez de mettre la bière de gingembre en bouteille dans des bouteilles en verre, laissez-la perdre une bonne partie de son fizz avant de la mettre en bouteille, car elle continuera à se carboniser dans les bouteilles. Cela pourrait entraîner leur explosion s'il y a trop de pression.

Comment faire de la bière de gingembre maison

Notes IMPORTANTES:

Pendant fermentation, NE PAS utiliser de bouteilles en verre, comme le verre peut exploser sous pression (oui, cela crée une telle pression!), veillez à utiliser des bouteilles en plastique avec bouchon à vis, comme indiqué dans la recette, de manière à soulager la pression pendant la fermentation. Après 24 heures, vous remarquerez des colonies de levure sur le liquide et vous déposerez au fond. C'est normal!

Une fois que la bière de gingembre a fini En fermentation, des bouteilles en verre peuvent être utilisées pour la mise en bouteille et le stockage. Vous devez être très prudent lorsque vous ouvrez les bouteilles, car la boisson sera toujours très gazeuse. Pointez toujours les bouteilles en verre loin de votre visage ou du visage de quelqu'un d’autre lors de l’ouverture.

Plus vous laissez la bière de gingembre fermenter longtemps, plus la levure métabolise le sucre, ce qui donne une boisson moins sucrée et plus sèche. Si vous préférez une boisson plus sucrée, envisagez de faire fermenter la bière au gingembre pendant un à deux jours seulement ou commencez simplement avec plus de sucre (environ 1 1/4 tasse au lieu de 1 tasse) que nécessaire.

Comment faire de la bière de gingembre maison

Pendant que j'écrivais mon livre de cuisine, Délicieuses boissons probiotiques, Je me suis beaucoup amusé avec la section Bière au gingembre – pour moi, le défi de fabriquer une authentique bière au gingembre était encore plus intéressant que de brasser le parfait lot de kombucha.

Bien que la bière de gingembre soit la plus longue à brasser parmi toutes les boissons fermentées du livre, une fois la fermentation terminée, il s’agit de l’une des boissons probiotiques les plus savoureuses et les plus croustillantes. Pour essayer la version authentique et super authentique de la bière de gingembre faite maison, assurez-vous de mettre vos pattes sur mon livre!

Maintenant, sortez et faites-vous fermenter du jus de gingembre.

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Comment faire de la bière de gingembre maison
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Comment faire de la bière de gingembre

Impression

  • 9
    tasses
    eau de source ou de puits
  • ½
    cuillère à café
    crème tartare*
  • 1/3
    tasse
    gingembre frais
    pelé et râpé
  • 1/3
    tasse
    jus de citron frais **
  • 1
    tasse
    sucre de canne granulé ***
  • 1
    cuillère à café
    levure sèche active****

Tu as aussi besoin:

  • 1
    (2 litres)
    bouteille en plastique avec bouchon à vis.
    une bouteille d'eau gazeuse soigneusement nettoyée fonctionne très bien
  • Un pot de taille moyenne à grande pour chauffer de l'eau
  1. Ajouter la crème de tartre, le jus de citron et le gingembre frais râpé dans un grand chaudron avec 4 tasses d'eau. Porter à ébullition.
  2. Réduisez le feu à moyen, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
  3. Ajoutez le reste de l’eau (froide) dans la casserole et laissez-la refroidir à environ 23 ° C (75 ° F).

  4. Ajoutez la levure, mélangez et couvrez la casserole avec un torchon.
  5. Placez le pot dans un endroit sombre pendant 3 heures.

  6. À l'aide d'une passoire fine, filtrez le liquide dans un pichet pour éliminer tous les morceaux de gingembre.

  7. Versez l'infusion dans une bouteille en plastique propre de 2 litres (ou deux bouteilles de 1 litre), mais ne remplissez pas complètement la bouteille car la fermentation produira du dioxyde de carbone, ce qui provoquera la formation de gaz dans la bouteille. Vous devrez donner le liquide de la place pour construire le gaz.

  8. Placez les bouteilles dans une pièce sombre et chaude pendant 2 à 3 jours (deux jours si vous souhaitez une bière au gingembre plus douce et trois jours si vous préférez une bière au gingembre plus sèche).

  9. Une à trois fois par jour, desserrez délicatement les bouchons pour soulager un peu la pression (sans ouvrir complètement les bouteilles). Soyez très prudent dans ce processus et ne pointez pas les bouteilles sur les yeux de qui que ce soit (ni sur votre propre visage).

  10. Une fois le brassage terminé, conservez-le au réfrigérateur pour le refroidir. Cela ralentira également le processus de fermentation.

  11. Verser dans un verre et déguster tel quel, ou ajouter une pincée de rhum et de jus de citron vert pour un Dark n 'Stormy. La bière de gingembre se conserve 10 jours. Assurez-vous de la conserver dans des bouteilles étanches à l'air dans votre réfrigérateur.

* Vous pouvez remplacer la crème de tartre par 1 cuillère à café de levure chimique.

** J'ai utilisé un citron Meyer – il n'en fallait qu'un pour 1/4 de tasse de jus.

*** Si vous ne faites pas de sucre de canne, vous pouvez utiliser du sucre de coco.

**** Oui, c'est la même levure que vous utilisez pour la cuisson du pain. Une fois la fermentation terminée, vous pouvez ajouter un fruit, un sirop, un jus ou une liqueur pour créer une friandise personnalisée ou la boire telle quelle. Si vous choisissez d'embouteiller la bière de gingembre dans des bouteilles en verre, laissez-la perdre beaucoup avant de la mettre en bouteille, car elle continuera à se carboniser dans les bouteilles, ce qui pourrait provoquer leur explosion si la pression est trop forte.

Si vous faites cette bière au gingembre, n'hésitez pas à partager une photo et un tag @TheRoastedRoot sur Instagram!

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Note :