Chips de poisson et frites à la bière – Fabrication de bière

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

En général, je ne fais pas trop frire les aliments ces jours-ci… tous les deux mois, je ferai du poulet frit pour honorer les racines méridionales de notre famille, MAIS JE LE VIS… une recette sur Pinterest pour le poisson-frites à la bière battue.Vous ne pouvez pas aller en Angleterre? Pourquoi ne pas faire votre propre poisson pané à la bière croustillante et fait maison
Contre tout mon bon sens, je pense avoir entendu la recette m'appeler, me rappelant un été que j'avais passé en Angleterre il y a des années et l'odeur de fish and chips disponible partout, servie enveloppée dans du papier et brûlante! J'ai aimé acheter du poisson-frites auprès de vendeurs locaux dans plusieurs des villes que j'ai visitées. Un si bon souvenir.

De temps en temps, mon mari ou moi commanderons ce repas au restaurant. l'idée de fabriquer le mien me paraissait décourageante, mais j'essaie toujours d'apprendre… alors… j'ai décidé d'essayer de créer ma propre réplique de poisson-frites britannique. GORGÉE.

J'ai croisé mes doigts, mes orteils, mes yeux et tout ce que je pouvais croiser et je me suis plongé! J'ai utilisé des morceaux épais de morue congelée pour cette recette et je l'ai trouvée, ainsi que la pâte, pour être merveilleuse! Et comment peut-on se tromper avec de bons “chips”… DES AMIS ???

J'ai apprécié chaque bouchée de mes morceaux de poisson enrobés croustillants (avec du bon vinaigre de malt) et j'ai adoré les délicieux «chips» trempés dans du ketchup (je dois du ketchup sur mes frites). Les frites (frites) sont cuites deux fois pour les rendre agréables et croustillantes, et laissez-moi vous dire… elles étaient savoureuses!

Alors voilà… je suis content d'avoir fait cette recette. Miam! La seule chose qui manquait était de faire servir ce repas, enveloppé dans un grand vieux morceau de papier gras… mais je peux vivre sans ça! Voici un aperçu du «processus» de fabrication de ce plat:

Les pommes de terre sont pelées, puis coupées en bâtonnets pour les «chips» (frites), puis épongées.

Les pommes de terre sont pelées, puis tranchées pour former le style britannique

Dans l’huile CHAUDE, ils vont cuire environ 8 minutes…

Les pommes de terre cuisent à l'huile chaude pendant 8 minutes

Après environ 8 minutes de cuisson, les frites sont égouttées pendant la cuisson du poisson.

Les frites sont égouttées après la première cuisson

Les morceaux de poisson sont enrobés dans un mélange de farine / sel / poivre et mis de côté.

Les morceaux de poisson sont enrobés de farine assaisonnée

La pâte à bière est préparée et les morceaux de poisson enrobés de farine sont trempés et enrobés avant la cuisson.

La pâte à bière est faite pour le poisson

Les morceaux de poisson battus sont ensuite cuits dans de l'huile CHAUDE (350 degrés) pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Les morceaux de poisson panés à la bière sont cuits dans de l'huile chaude

Les morceaux de poisson cuits s'égouttent tandis que les frites retournent dans l'huile chaude pour la deuxième fois, pendant 3-4 minutes…

Le poisson pané à la bière s'écoule sur une serviette en papier après la cuisson

Les frites retournent dans l'huile chaude (après avoir enlevé le poisson) et sont à nouveau cuites… cette fois-ci pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Les frites retournent dans l'huile chaude pour la deuxième cuisson

Prêt à manger… Fish and Chips! Prenez du vinaigre de malt ou de la sauce tartare et dégustez!

Le poisson et les frites à la bière sont maintenant servis!

J'aime expérimenter avec la nourriture dans notre cuisine. J'aime sortir de ma zone de confort, apprendre et essayer de nouvelles recettes pour la première fois! Peut-être que si vous vous sentez aventureux aussi, vous allez essayer cette recette de fish and chips. Je le recommande fortement!

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Recette Source: http://www.lovefoodies.com/british-beer-battered-fish–chips.html

Chips de poisson et frites à la bière
 - Fabrication de bière 1

Vous ne pouvez pas aller en Angleterre? Pourquoi ne pas préparer votre propre poisson à la bière croustillante et vos frites au dîner, dans le confort de votre foyer!

Catégorie: Entrée

Les portions: 2 des portions

Calories par portion: 901 kcal

Auteur: JB à la fille reconnaissante cuisine!

Pour le poisson:

  • 4 pièces la morue (morceaux épais – environ 1 1/2 pouce d'épaisseur – j'ai utilisé des morceaux de morue congelés)
  • 1 tasse farine tout usage
  • Sel et poivre , assaisonner le poisson

Pour la pâte:

  • 1 tasse farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café levure
  • 7 Cuillères à soupe Lait
  • 1/2 Cuillerée à soupe huile d'olive
  • 1 Cuillerée à soupe eau
  • 6-7 Cuillères à soupe Bière (la bière légère est la meilleure). Le soda peut être remplacé.

Pour les puces:

  • 2 pommes de terre petites à moyennes par personne (pelées , coupé en "épaisseur de doigt"

Servir avec:

  • Vinaigre de malt et / ou sauce tartare
  1. Éponger les filets de poisson avec une serviette en papier. Dans un bol de taille moyenne, mélanger ensemble la farine, le sel et le poivre. Draguer doucement le poisson dans la farine, en le retournant pour bien l'enrober. Secouer l'excès de farine; mettre de côté les filets couverts de farine.

  2. Préparez la pâte pour le poisson: Ajoutez tous les ingrédients de la pâte dans un bol moyen, à l'exception de la bière (ou du soda). Fouetter pour combiner. Il y aura des bosses. C'est bon. Mettez la pâte de côté.

  3. Préparez les frites: épluchez, puis coupez les pommes de terre en épaisseurs de doigt. Trancher les pommes de terre dans le sens de la longueur, puis en lanières. Séchez les pommes de terre autant que vous le pouvez en les séchant avec du papier absorbant.

  4. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une marmite jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 degrés. (Pas de thermomètre? Essayez de verser un peu de pâte dans l'huile … ça devrait vraiment grésiller et remonter à la surface!). Mettez soigneusement les pommes de terre coupées dans l'huile chaude. Laissez-les cuire environ 8 minutes. Retirez les pommes de terre de l'huile chaude (j'ai utilisé une spatule pour les enlever). Placez les pommes de terre chaudes sur un plat de cuisson ou une grille avec du papier essuie-tout dessous, pour égoutter, pendant que vous faites cuire le poisson. (Vous ferez cuire les pommes de terre une deuxième fois APRÈS que le poisson soit cuit).

  5. Ajoutez la bière ou le soda à la pâte et mélangez doucement. La pâte doit avoir la consistance d'un yogourt légèrement dilué. Si elle est trop épaisse, ajoutez juste une touche supplémentaire de bière et remuez.

  6. Réchauffer l'huile jusqu'à 350 degrés. Pendant qu'il chauffe, placez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (pour retenir le poisson après l'avoir retiré de l'huile chaude). Si vous cuisinez pour plus de deux personnes, reportez-vous à la section Notes pour le conseil). Placez les morceaux de poisson couverts de farine, un à la fois, dans la pâte et couvrez-le complètement. Laisser l'excès de pâte battre du poisson dans le bol. Mettez doucement le poisson pané dans de l'huile à 350 degrés (HOT). Cuire quelques morceaux à la fois. Cuire le poisson pendant 7 à 8 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés. Retirer le poisson cuit de la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pour le garder au chaud pendant la cuisson, puis recuire les "frites".

  7. Une fois le poisson cuit, réchauffez l'huile à 350 degrés. Ajoutez délicatement les frites. Cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et chaud! Retirer les copeaux, égoutter.

  8. Servez des morceaux de poisson chauds, une portion de "chips" sur le côté, accompagnés de vinaigre de malt et / ou de sauce tartare. Prendre plaisir!

J'ai seulement cuisiné assez de poisson pour deux personnes. Si vous cuisinez plus de 2 heures, faites cuire le poisson par lots. Gardez votre four chauffé à 300 degrés. Lorsque vous retirez le poisson cuit de l'huile, placez-le sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier; Gardez le poisson au chaud jusqu'au moment de servir.
Calculez environ 5 onces de poisson par personne. Le vinaigre de malt et la sauce tartare ne sont pas inclus dans le calcul calorique.

Apports nutritionnels

Poisson et frites

Quantité par portion (2 morceaux de poisson + frites)

Les calories 901 Calories de graisse 63

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 7g 11%

Graisse Saturée 1g 5%

Cholestérol 148 mg 49%

Sodium 231mg dix%

Potassium 2621 mg 75%

Glucides totaux 121g 40%

Fibre Alimentaire 7g 28%

Sucres 3g

Protéine 79g 158%

Vitamine A 4,8%

Vitamine C 27,6%

Calcium 32%

Le fer 71,4%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En voici un de plus à épingler sur vos tableaux Pinterest!Vous ne pouvez pas aller en Angleterre? Pourquoi ne pas faire votre propre poisson pané à la bière croustillante et fait maison

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