Bouchées de bretzels maison avec sauce à la bière et au cheddar – Brasserie artisanale

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

Commençons.

  • 1 1/2 tasse d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 c. À thé de sel
  • 1 paquet de levure sèche active
  • 4 1/2 tasses de farine tout usage
  • 4 c. À table de beurre non salé, fondu
  • 2 c. À soupe d'huile végétale
  • Aérosol de cuisson
  • 12 tasses) d'eau
  • 2/3 tasse de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf battu
  • Sel casher

Commencez par ajouter 1 1/2 tasse d'eau dans un bol à mélanger. Si vous avez un bol à mélanger KitchenAid, utilisez-le. Ajoutez le sucre, le sel et le paquet de levure. Remuez doucement et éloignez-vous pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la levure mousse.

Une fois le mélange formé, ajoutez la farine et le beurre fondu. Utilisez votre crochet pour pâte et commencez à mélanger à vitesse moyenne pendant environ quatre minutes. Votre pâte doit être lisse et commencer à se détacher des parois du bol. Retirez la pâte du mixeur et ajoutez-la à un autre bol. Versez l'huile végétale sur la pâte et jetez-la de l'autre côté en veillant à ce que l'extérieur soit huilé. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique et placer dans un endroit chaud pendant environ deux heures.

Le but est de faire lever la pâte, environ deux fois la taille que vous avez placée dans le bol.

Une fois la pâte levée, découvrir et donner une bonne odeur. J'aime l'odeur de la pâte fraîche. Rien ne vaut cette merveilleuse odeur de levure. Eh bien, le bacon bat probablement ça, mais quand même, c'est une bonne odeur.

Pour les prochaines étapes, vous souhaiterez que tout soit préparé car les choses vont très vite.

Sur une grande plaque à pâtisserie, vaporisez de l'aérosol de cuisson. Préchauffez votre four à 450 degrés. Battez l'oeuf dans un petit bol. Ajouter le sel dans un petit bol.

Dans une rôtissoire, si vous en avez une, ajoutez l'eau et le bicarbonate de soude et portez à ébullition. Si vous n’avez pas de rôtissoire, utilisez une poêle profonde ou un autre récipient pouvant contenir l’eau à ébullition.

OK, revenons à la pâte. Prenez la pâte et divisez-la en 8-10 boules environ. La pâte sera un peu collante, utilisez donc un peu plus d'huile végétale pour enduire légèrement vos mains.

Prenez chaque balle et commencez à la rouler en forme de corde. Une fois que vous commencez à avoir la corde, attrapez les deux extrémités et balancez-la un peu. Votre objectif ici est d’obtenir une corde d’environ 7 pouces de long.

Posez la corde et coupez des morceaux d'environ 2 pouces. Ajoutez ces morceaux à l'eau bouillante. Laissez-les cuire dans l'eau pendant 20-30 secondes. Ce qui se passe ici, c'est que la pâte commence à ramollir, cuire et grossir un peu. Retirer à l'aide d'une cuillère perforée en essayant de retirer le plus d'eau possible et ajouter la pâte cuite à la plaque à pâtisserie huilée.

Badigeonnez le mélange d'œufs sur le dessus de chaque bouchée de bretzel, puis saupoudrez-les de sel casher.

Répétez cette procédure pour les boules de pâte restantes.

Une fois que la plaque de cuisson est remplie de bouchées de bretzel, ajoutez-les au four préchauffé et laissez cuire environ 15 minutes. Ils devraient sortir brun doré. L'odeur est incroyable. Prenez-les. Retirez-les de la plaque et placez-les sur une grille câblée pour les laisser refroidir.

Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les bouchées de bretzel soient cuites.

À la cuisson des bretzels, préparez la sauce à la bière et au cheddar.

Ingrédients:

  • 12 onces de bière légère
  • 1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
  • 2 c. À table de farine tout usage
  • pincée de sel
  • pincée de poivre noir concassé

Ajoutez la bière dans une casserole. Porter à ébullition. Mélanger la farine avec le fromage. Une fois que la bière est en ébullition, ajoutez le mélange de fromage et de farine, réduisez le feu et remuez constamment. Ajoutez du sel et du poivre. Remuer et ajouter dans un bol de service.

Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez les bouchées de bretzel dans une assiette avec un petit bol de sauce à la bière et plongez.

La saveur de ces bretzels est tout simplement phénoménale. Remplie de cette odeur et de cette saveur de levure, chaque bouchée est bien salée et cette sauce à la bière et au fromage, eh bien, je vous laisse juger. Une collation parfaite à toute heure de la journée et, mieux encore, un excellent apéritif à la journée de jeux qui fera plonger tous vos amis et votre famille dans une sauce à la bière et au fromage cheddar! Prendre plaisir.

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Note :