Bière au gingembre faite maison – Imbibe Magazine – Brasserie artisanale

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

Bière au gingembre faite maison - Imbibe Magazine
 - Brasserie artisanale 1La bière de gingembre est un ingrédient clé de certaines de nos boissons préférées par temps chaud (le mulet de Moscou, ça vous tente?), Et la saison de la bière y est bien présente – et cette année, nous fabriquons la nôtre. En faisant fermenter une demi-livre de gingembre frais avec du sucre brut, de la mélasse et du jus de citron vert frais, nous avons créé une puissante bière au gingembre avec un punch au poivre. Mélangée avec des essences de gingembre, cette infusion tient une grande place au gingembre frais, mais elle est tout aussi rafraîchissante sur glace. Les fans de bière de gingembre super-épicée ne pourront plus jamais se procurer une bouteille du produit acheté en magasin. De plus, vous pouvez le faire en moins d’une heure et il sera prêt à boire le lendemain – comment se procurer un rafraîchissement estival instantané?

Ginger Beer vs Ginger Ale
Alors quelle est la différence? La bière de gingembre n’est que cela: une bière qui a été fermentée avec de la levure pour créer une carbonatation (oui, elle a des traces d’alcool, bien qu’en règle générale moins de 1%), tandis que la bière de gingembre tire son éclat de la carbonatation forcée avec du CO2. Et c’est une distinction que vous pouvez goûter: la bière au gingembre regorge d’authentiques épices au gingembre, ce qui en fait un candidat idéal pour les cocktails, tandis que les bières au gingembre sont généralement plus sucrées et qu’elles ont peu ou pas de vrai goût de gingembre.

Ingrédients
½ lb de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
2 litres d'eau
1 tasse de sucre demerara
1 cuillère à soupe. mélasse
Tasse de jus de citron vert
½ gramme de levure de champagne (environ ¼ c. À thé)

Outils
Mixeur
Grand pot
Cuillère en bois
Entonnoir
Serviette en coton ou étamine
Bouteille en plastique de 2 litres

Dans un mélangeur, mélanger le gingembre avec 1 pinte d'eau jusqu'à l'obtention d'une purée grossière.

Combinez l'eau au gingembre, le sucre et la mélasse dans une grande casserole à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Retirer du feu et laisser refroidir à peine plus chaud que la température ambiante. Tapisser un entonnoir d'un torchon ou de 4x couches de gaze et l'utiliser pour filtrer le liquide par lots dans une bouteille en plastique de 2 litres, en pressant la serviette ou la gaze pour en extraire le plus de liquide possible.

Ajouter le jus de citron vert et la pinte restante d’eau jusqu’à ce que le niveau de liquide se situe à environ 3 pouces du sommet (la pinte complète n’est pas forcément nécessaire). Saupoudrer la levure sur le liquide dans la bouteille.

Pressez délicatement la bouteille jusqu'à ce que le liquide arrive dans le goulot, puis vissez fermement le bouchon. Laissez la bouteille reposer à la température ambiante pendant 12 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme au pressé. (Veillez à ne pas laisser le mélange fermenter trop longtemps à la température ambiante, car la pression continuera à augmenter, ce qui produira un geyser lorsque vous l'ouvrirez ou une possible rupture de la bouteille.)

Une fois que la bouteille est ferme, transférer au réfrigérateur. Conservez la bière de gingembre au réfrigérateur et buvez-la dans la semaine qui suit.

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

Note :