Après des mois de paperasserie, le café en plein air d'inspiration allemande de Salt Lake City obtient un permis d'alcool permanent. – Bière artisanale

Brasser sa propre bière maison - Cafesecret

Les propriétaires Jeff et Jennifer Carleton ont mis des mois à faire des formalités administratives et à réformer des milliers de dollars pour obtenir l'approbation du département du contrôle des boissons alcoolisées de l'Utah pour sa nouvelle maison de cidre et bar de 21 ans, The Garten.

"Mais nous sommes heureux du résultat", a expliqué Jeff Carleton. "Nous avons eu du mal à utiliser au mieux l'espace."

Le nouveau bar – situé à l'intérieur des installations de production au 417 N. 400 West dans le quartier en transformation de Marmalade – ouvrira ses portes du 24 au 27 mai avec musique live, nourriture et jeux.

L’année dernière, lors de la conception du nouveau patio de Mountain West Hard Cider, les Carletons ont tenté de recréer un lieu en plein air rappelant un café en plein air du vieux monde allemand.

Ils ont apporté de longues tables communes et un grand auvent pour l'ombre. Ils ont aménagé des allées en gravier, des jardinières en bois et des corbeilles à fleurs suspendues et ont invité une liste tournante de camions de cantine à se garer sur place et à servir de la nourriture.

Mais le patio de 8 000 pieds carrés ne pourrait pas obtenir un permis d'alcool permanent. Le Garten n’était pas admissible à une licence d’alcool pour les restaurants, car il n’y avait pas de cuisine sur place; et le bureau du procureur général de l’Utah a déclaré qu’il ne pouvait pas non plus être agréé comme centre de réception.

Une licence de bar était une option, mais les Carletons étaient hésitants, car ils voulaient que les clients puissent amener leurs enfants mineurs pour qu'ils puissent manger et écouter de la musique live.

Les propriétaires ont trouvé une solution temporaire en obtenant un permis pour un seul événement du DABC, qui permettait au lieu de vente de vendre de la bière, du vin et des spiritueux pendant trois jours maximum. Mais les groupes et les entreprises ne sont autorisés que 12 permis d'événements spéciaux par an, en vertu de la loi de l'État. Cette limite quand le Garten pourrait être ouvert et était déroutant pour les clients.

Après des mois de discussions avec le DABC, les Careltons ont décidé d’agrandir la salle de dégustation en intérieur du site de production de Mountain West Hard Cider et de la transformer en un bar.

Jeff Carelton a déclaré que la zone de Garten est désormais un "prolongement des locaux", ce qui signifie que les clients du bar peuvent déguster du cidre, de la bière artisanale, du vin et des spiritueux distillés dans la salle en plein air pendant les heures normales de bureau. C’est ouvert du lundi au jeudi, de 11 heures à 21 heures; Vendredi et samedi, de 11h00 à 22h00; et dimanche de 11h à 19h

Les Carletons espèrent toujours pouvoir accueillir les familles au moins quelques fois par an. Ils prévoient de faire une demande de permis pour un seul événement auprès du DABC. À ces occasions, le Garten sera bloqué dans un espace séparé – et ne fera pas partie du bar – afin que les mineurs soient autorisés sur les lieux.

"Ce sera beaucoup de règles à comprendre", a déclaré Carleton. "Mais c’est un bon compromis, compte tenu des lois sur les alcools de l’Utah."

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