Craft beer – Verfeil. Le succès grandissant de la bière bio Seillonne – Malt

En 2015, alors qu'il installait ses premiers réservoirs dans un coin du garage de sa maison, Sébastien Derroisné envisageait de produire mille litres dans l'année. Présentée aujourd'hui dans ses locaux Verteillois dans le quartier de Piossane, la bière Seillonne a depuis envahi les rayons des magasins bio de la région toulousaine et est invitée dans les meilleurs restaurants, dont le restaurant étoilé Michelin "La Promenade".

Aussi, depuis octobre, 3 cuves de brassage, 3 autres services et 5 fermenteurs flambant neufs lui permettent de fabriquer jusqu'à 7 000 litres par mois, triplant ainsi sa capacité. "Nous étions saturés et brassions 4 fois par semaine!" Soupire cet ancien ingénieur physicien, qui vient d'investir 130 000 € dans ses nouvelles installations. Le pari est important pour une entreprise qui génère aujourd'hui 200 000 € de chiffre d'affaires et emploie un salarié.

«Depuis le début, j'ai doublé mon chiffre d'affaires chaque année», explique Sébastien Derroisné, «sauf cette année, où il n'a augmenté que de 30%, car les équipements de production étaient saturés. Peut produire plus, j'espère développer mes ventes dans le Sud Ouest.

Un marketing plus proche des consommateurs que l'entrepreneur développe dans un marché pourtant hyper-compétitif. "Je propose actuellement 14 bières, et j'ai une gamme de 9 références produites toute l'année, et une autre plus spécifique, avec des bières plus typiques pour lesquelles je fais des bières éphémères. Noël et printemps", explique-t-il.

Entièrement biologique

Une production entièrement biologique élaborée dans le secret de son laboratoire, principalement du Malt du Tarn ou de la Drôme et du houblon alsacien. Bières blanches, blondes ou brunes, parfois épicées, miellées, fruitées, fumées …

"En ce moment, je travaille sur une bière à base de malt whisky", révèle Sébastien Derroisné, qui continue de sourire en apprenant que l'association "Tour des terroirs", en lien avec l'Institut Paul Bocuse, vient d'étiqueter trois bières de fermenteurs de la Seillonne: l'Amazing, le Gose et le Triple.

(Www.brasseriedelaseillonne.fr)

il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Pour la plupart des brasseurs amateur, la principale motivation est la note individuelle d’une boisson houblonnée. Ce qu’il y a de bien : avec quelques appareils électroménagers ou du matériel de brassage de notre boutique de brasserie de loisirs, vous pouvez transformer votre cave en une petite brasserie de ménage. Vous pourrez ensuite l’essayer à votre envie et brasser vous-même la bière parfaite. Pour une touche individuelle, il suffit d’essayer différentes substances brassicoles, peut-être un certain type de houblon ou de levure. Cela dépend de vos goûts personnels lors du brassage de la bière. Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, vous pouvez toujours vous réapprovisionner rapidement et facilement dans notre boutique de brassage en ligne. Une bière brassée chez soi est aussi un excellent cadeau personnel.

Pour les débutants comme brasseurs amateurs, les sets de brassage de bière sont la meilleure solution. il s’agit de combinaisons qui contiennent tous les composants nécessaires au processus de brassage. Pour ainsi dire tout ce qui est important pour brasser de la bière en un seul set ! Cela signifie que le brassage d’une boisson maltée ne prend même pas une demi-heure à préparer. Le moût produit fermente ensuite pendant une semaine dans le fermenteur. La bière est ensuite mise en bouteille par le brasseur. Il n’a jamais été aussi facile de brasser d’ une cervoise soi-même. Selon le type, la bière doit ensuite fermenter pendant six à douze semaines supplémentaires. Après cette période de fermentation, vous pouvez boire à votre bière finie et la déguster entre amis. Préparer sa propre bière est un jeu d’enfant avec les kits de démarrage et est abordable pour tout le monde.

Si vous décidez de commencer à brasser d’ une cervoise à la maison, vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles qu’il vous faut pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un petit peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an comme brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

Vous trouverez tous les articles et produits nécessaires pour votre bière dans notre magasin. Que ce soit comme set de brassage de bière pour débutants ou comme ingrédient unique pour un moût parfait. de vous avez absolument raison. Si vous manquez quelque chose en brassant votre propre bière ou si vous n’êtes pas certain des recettes, n’hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez également vous inscrire pour recevoir des conseils dans le forum. Là, vous avez la possibilité d’échanger des expériences et des recettes avec d’autres brasseurs amateurs. Les questions concernant les produits, le processus de fermentation et la commande seront répondues soit par nous, soit par la communauté. Grâce à cet échange, vous pouvez brasser votre propre bière et vous reposer sur la richesse de l’expérience de nombreux brasseurs à domicile.

Que vous soyez brasseur amateur, brasseur professionnel ou maître brasseur, nous voulons que vous soyez entièrement satisfait. Vous avez donc un mois pour retourner votre bière. Si vous n’aimez pas l’un de nos produits, nous vous rembourserons le prix d’achat après le retour. Cependant, nous sommes confiants que nos produits de brassage maison sauront vous convaincre. Brasser d’une boisson maltée chez soi est maintenant très facile, avec nos sets et instructions utiles. Essayez-le, créez votre propre bière et vos toasts avec vos amis. Brasser sa propre bière n’est pas seulement amusant, c’est aussi une excellente façon de passer d’innombrables soirées sociales.