Craft beer – Toulouse. Boris Rongeon, brasseur: "La bière répond aux désirs des gens" – Mousse de bière

l'essentiel

Dimanche, se tient la 3ème édition du Toulouse Beer Fest, le salon des brasseries artisanales. La Haute-Garonne compte aujourd'hui une quarantaine de producteurs de bière.

La bière, une boisson à la mode! Boris Rongeon, directeur de la brasserie Le Veilleur de Bières à Muret et membre des Brewers indépendants d'Occitanie, organisera dimanche au Toulouse Beer Fest une conférence sur le thème "Histoire, grands styles, nourriture et bières, tendances, fabrication de sa bière " Cette passionnée détaille les ingrédients qui ont permis à la bière de retrouver sa noblesse.

La région toulousaine n'est pas historiquement connue pour sa bière. Pourquoi autant de brasseries et de vignobles ont-ils fleuri ces dernières années?

En 1900, il y avait 3000 brasseries en France. Dans les années 1980, il ne restait qu'une trentaine de personnes. Aujourd'hui, il y en a 1 700 sur le territoire, dont une quarantaine dans la région toulousaine. En volume produit, le Nord et l'Alsace sont largement en tête. Mais, en termes de nombre de brasseries artisanales, il existe trois régions très bien établies: Paris, Lyon et Toulouse. Ce sont trois régions à forte croissance et en bonne santé économique. Il existe donc des clients pour une bière artisanale, qui coûte plus cher qu'une bière industrielle. Côté caves, il y en a une centaine dans la région et des dizaines à Toulouse.

La bière artisanale occitane a-t-elle un goût particulier?

Pour la bière, contrairement au vin, il n'y a pas de raisin et moins la notion de territoire. Pour fabriquer de la bière, en plus de l'eau, vous avez besoin de trois choses: des céréales maltées, du houblon et des levures. Dans notre brasserie, nous utilisons du malt produit par Old Silo, une entreprise du Tarn. Pour le reste, nous sommes souvent obligés de nous approvisionner à l'étranger. Le goût provient de levures, de mélanges de malt, etc. Contrairement aux idées reçues, la bière n'est pas classée par couleur, mais par style. Et la bière occitane n'est pas très typique.

Pourquoi cet engouement pour la bière selon toi?

L'essentiel est son niveau d'alcool. Le gouvernement a mené une vaste campagne de sensibilisation aux dangers de l’alcool. Depuis 15 ans, la consommation d'alcool pur et fort est en diminution constante, celle de cidre stagne et celle de bière augmente. Les consommateurs veulent moins d'alcool, moins de quantités. La bière va bien: elle est savoureuse et pas trop forte. En conséquence, sa production est en plein essor, il a fallu 5 à 10% en cinq ans. La deuxième raison est que la bière est enjouée. Un palais néophyte pour apprécier son goût franc. En cela, elle est en concurrence avec le vin.

Il y a une vraie affaire de bière?

C'est le porteur oui. En France, en nombre de brasseries, nous sommes devant l’Angleterre. En revanche, ils sont le deuxième producteur mondial en volume. Cela signifie que chez nous, le maillage est très fort. Nous, brasseurs, sommes avant tout des entrepreneurs, nous nous assurons d'être rentables. Dans l’ensemble, nous sommes au SMIC pendant de nombreuses heures au travail.

Vous multipliez également les activités. C’est la mode des ateliers de fabrication …

À la brasserie, nous le faisons depuis 2016. Cela correspond à l'évolution des modes de consommation. Les gens veulent mieux contrôler ce qu'ils boivent, mangent, etc. La bière est facile à expliquer. Mais faire une très bonne bière, c’est compliqué à faire!


Fête de la bière à Toulouse

Pétanque et bière, ce dimanche de 10h à 19h au boulodrome des Minimes, à l’occasion du Toulouse Beer Fest. Au programme de cette 3ème édition: plus de 30 brasseurs de la région et au-delà, 200 bières dégustation (prix bas), conférence, quiz géant, démonstration brassicole de l'association Forces du malt, concert (Le Binouz & # 39; Ours et Café com Leite), animation DJ, food trucks, parties de pétanque (apporter des balles), # TBF2019 & # 39; Beer Crush & élection et jeux pour enfants. Toutes les informations sur www.toulousebeerfest.fr

il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Pour la plupart des brasseurs à domicile, la principale motivation est la note individuelle d’ une cervoise. Ce qu’il y a de bien : avec quelques appareils électroménagers ou du matériel de brassage de notre boutique de brasserie de loisirs, vous pouvez transformer votre cave à la maison en une petite brasserie de ménage. Vous pourrez ensuite l’essayer à votre souhait et brasser vous-même la bière parfaite. Pour une touche individuelle, il suffit d’essayer différentes substances brassicoles, peut-être un certain type de houblon ou de levure. Cela dépend de vos goûts personnels lors du brassage d’ une cervoise. Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, vous pouvez à tout moment vous réapprovisionner rapidement et facilement dans notre boutique de brassage en ligne. Une bière brassée à la maison est aussi un excellent cadeau personnel.

Pour les débutants en tant que brasseurs amateurs, les sets de brassage de bière sont la meilleure solution. il faut combinaisons qui contiennent tous les composants nécessaires au processus de brassage. Pour ainsi dire tout ce qui est important pour brasser d’une boisson maltée en un seul set ! Cela signifie que le brassage de la bière ne prend même pas une demi-heure à préparer. Le moût produit fermente ensuite pendant une semaine dans le fermenteur. La bière est ensuite mise en bouteille par le brasseur. Il n’a jamais été aussi facile de brasser d’ une cervoise soi-même. Selon le type, la bière doit ensuite fermenter pendant six à douze semaines supplémentaires. Après cette période de fermentation, vous pouvez boire à votre bière finie et la déguster entre amis. Préparer sa propre bière est un jeu d’enfant avec les kits de démarrage et est abordable pour tout le monde.

Si vous décidez de commencer à brasser d’ une cervoise à la maison, vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles nécessaire pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an en tant que brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

Vous trouverez tous les articles et produits nécessaires pour votre bière dans notre magasin. Que ce soit comme set de brassage de bière pour débutants ou comme ingrédient unique pour un moût parfait. de vous avez absolument raison. Si vous manquez quelque chose en brassant votre propre bière ou si vous n’êtes pas certain des recettes, pensez à nous contacter. Vous pouvez également vous inscrire pour recevoir des conseils dans le forum. Là, vous avez la possibilité d’échanger des expériences et des recettes avec d’autres brasseurs amateurs. Les questions concernant les produits, le processus de fermentation et la commande seront répondues soit par nous, soit par la communauté. Grâce à cet échange, vous pouvez brasser votre propre bière et vous reposer sur la richesse de l’expérience de nombreux brasseurs à domicile.

Que vous soyez brasseur amateur, brasseur professionnel ou maître brasseur, nous voulons que vous soyez entièrement satisfait. Vous avez donc un mois pour retourner votre bière. Si vous n’aimez pas l’un de nos produits, nous vous rembourserons le prix d’achat après le retour. Cependant, nous sommes confiants que nos produits de brassage maison sauront vous convaincre. Brasser de la bière à la maison est maintenant très facile, avec nos sets et instructions utiles. Essayez-le, créez votre propre bière et vos toasts avec vos amis. Brasser sa propre bière n’est pas seulement amusant, c’est aussi une excellente façon de passer d’innombrables soirées sociales.