Craft beer – Taproom Coffee & Beer / Café au rez-de-chaussée à Atlanta, GA – Houblon

café au rez-de-chaussée atlanta georgia

Nous avons vu des cafés à peu près partout ici pendant les journées d'été, ou du moins nous pensions l'avoir jusqu'à aujourd'hui. À Atlanta, Taproom Coffee & Beer s'est associé à la Mount Vernon Presbyterian School pour installer un café DANS L'ECOLE. Il s’appelle Ground Floor Coffee et c’est mon rêve qui se réalise, si ce n’est que quelques décennies trop tard.

Après avoir travaillé avec Mount Vernon pour divers projets en classe, Taproom Coffee a pu présenter à l’administration l’idée d’installer un café à service complet, une idée «initiée par les étudiants». Même le nom de Ground Floor a été créé par un des étudiants. En fin de compte, Mount Vernon a accepté et maintenant, ils sont définitivement l'école secondaire la plus cool du monde, du moins sur la base de métriques basées sur le café. Au rez-de-chaussée, ils créent la prochaine génération de consommateurs de café et me rendent extrêmement jaloux.

Les édifices de l'été 2019 sont présentés par la série Pacific Barista, et non par Neutral, KeepCup et Mill City Roasters.

Tel que raconté à Sprudge par Jonathan Pascual.

Pour ceux qui ne sont pas familiers, allez-vous nous parler de votre entreprise?

Taproom Coffee & Beer est le lieu d'origine de notre entreprise depuis 2014. Comme beaucoup d'autres sociétés productrices de café, nous visons l'excellence en matière de qualité du café et de service à la clientèle. Nous sommes fiers d’être présents au début de l’East Pole Coffee Co. (leur fondateur, Jared Karr, a été l’un de nos baristas pendant nos deux premières années d’exploitation) et est depuis lors notre principal partenaire pour la torréfaction du café. Notre site principal jongle avec l’identité du café et du bar à bière (la tour à bière est une vieille coquille Linea à quatre groupes!) Et nous avons ouvert un nouveau magasin avec un concept complètement différent.

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Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur le nouvel espace?

Notre nouvel emplacement est situé dans le bâtiment de l’école supérieure de Mount Vernon, un établissement d’enseignement privé situé dans la région d’Atlanta, qui accueille plus de 1 000 étudiants de plus de 700 familles. Le café se trouve dans le même bâtiment que les lycéens vont en classe et juste à côté de la cafétéria où les étudiants et les professeurs déjeunent. Le café sert la communauté universitaire. Seuls les étudiants, les parents et les employés de Mount Vernon peuvent acheter des boissons au café.

J'ai eu l'occasion de travailler avec une poignée d'élèves de Mount Vernon sur un projet de classe où ils ont exploré l'idée de placer un bar à expresso complet dans leur nouveau bâtiment du lycée. Au cours des deux dernières années, j’ai périodiquement visité leur classe et donné des mini-leçons sur l’industrie du café, le coût des produits, les profits et les pertes, ainsi que sur l’équipement qui fonctionne le mieux dans un bar à expresso. Ces étudiants sont également venus à Taproom pour voir un café spécialisé en activité et expliquer comment ils pourraient appliquer le concept à leur école. Ils ont fini par lancer l'idée devant la direction de l'école et, lorsque le moment est venu pour la nouvelle école de construire, ils ont appuyé sur la gâchette et ont placé le bar à expresso dans les plans officiels! Cette initiative a donc été lancée par les étudiants et profite en définitive aux étudiants de Mount Vernon. Ils l'ont baptisée «Ground Floor Coffee Co.» parce que les étudiants participaient au projet «depuis le rez-de-chaussée» et à cause de l'emplacement du bar à café dans le bâtiment.

Nous sommes conscients que c’est une chose unique à avoir dans une école secondaire et nous sommes vraiment ravis d’explorer les possibilités de tirer parti de la présence de Taproom pour des expériences éducatives vraiment créatives. Les étudiants pourraient faire des stages de travail avec nous, nous pourrions être un terrain d'essai pour les projets de conception graphique, et nous pourrions aider à financer des bourses d'études ou au moins faire un don financier annuel à l'école. Les portes sont vraiment grandes ouvertes!

Quelle est votre approche du café?

Comme avec Taproom, nous souhaitons que les clients de Ground Floor fassent l'expérience d'un café de spécialité accessible, homogène et de grande qualité. Même si les étudiants commanderont probablement plus de smoothies que de cappuccinos, nous maintenons toujours les normes de notre société en matière de formation et de technique du café espresso et nous engagerons volontiers des discussions sur les techniques d’approvisionnement, de traitement, de torréfaction et de préparation. Quand vous y réfléchissez, nous cultivons activement la prochaine génération de consommateurs de café. Les lycéens que nous servons développent des habitudes et des concepts de café de spécialité qui se poursuivront jusqu’à leurs années universitaires et jusqu’à l’âge adulte. Avec un bar à expresso sur le campus et des échanges quotidiens avec nos baristas, ils suivent quatre années d’enseignement indirect sur le café de spécialité.

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Des machines, des cafés, des équipements spéciaux alignés?

Lors de notre test de pop-up de l'année dernière, nous savions que les étudiants gronderaient dans un café avant l'école et pendant le déjeuner. Pour gérer le volume, nous avons installé un groupe La Marzocco Linea AV à trois groupes. Nous disposons également des balances Nuova Simonelli Mythos One Clima Pro, Puqpress, Mahlkönig EK43, FETCO et Acaia, qui sont toutes identiques à celles de Taproom. Nous avons un kegerator assez important et nous soutenons et versons «Nitro Flash» (notre café infusé glacé nitro glacé) aux côtés de «Nitropical» (notre thé glacé à base d'hibiscus tropical infusé à la nitro). Nous sommes toujours en partenariat avec East Pole Coffee Co. pour l’ensemble de notre café utilisé dans les expressos, les égouttements en vrac et le café glacé nitro.

Comment votre projet envisage-t-il la durabilité?

Notre aire ouverte du bâtiment de la Mount Vernon Upper School est entourée du système intelligent intelligent View Dynamic Glass. Ce verre surveille la température extérieure, les saisons et la couverture nuageuse pour refléter l'environnement le plus favorable à l'apprentissage et à la durabilité. Tous nos gobelets chauds sont fabriqués à partir de papier recyclé de Georgette Packaging. Nos pailles pour boissons froides sont en plastique de maïs 100% compostable. Les élèves de Mount Vernon ont réinventé les efforts de développement durable de l’École lors de la construction du nouveau bâtiment, lançant une nouvelle campagne autour des mots Récupérer, Restaurer et Récupérer.

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Quel est votre objectif espoir date d’ouverture / mois?

L'ouverture de notre nouvel emplacement a coïncidé avec le début de la nouvelle année scolaire, le 13 août.

Travaillez-vous avec des artisans, des architectes et / ou des créatifs que vous souhaitez mentionner?

Mount Vernon a noué des partenariats avec de nombreuses entreprises innovantes, notamment View Dynamic Glass, dans la Silicon Valley, les créateurs et sculpteurs talentueux et talentueux de MJO Studios à Asheville, en Caroline du Nord, et Flik Independent School Dining. Joshua Charles, directeur de la création chez Flags of Origin, a conçu l’architecture intérieure de l’ensemble du bâtiment, en y ajoutant des pièces de Hay, Bend Goods, Industry West, VS America et West Elm. Il y a de grandes peintures murales peintes à la main par Chris Sturdivant. Ce nouvel et unique bâtiment du lycée repousse toutes les limites de ce à quoi l'école peut ressembler.

Je vous remercie!

Vous êtes les bienvenus!

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Build-Outs Of Summer est une série annuelle sur Sprudge. Vivez le frisson de la construction tout l’été dans notre centre de fonctionnalités Build-Outs.

Photos de Rikki Hagerty et Sarah Eaves


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