Craft beer – Région de Soultz-sous-Forêts | Houblon à la hausse – Malt

Le houblon est une liane herbacée d'environ dix mètres de long, vivace, à grosse racine charnue à partir de laquelle poussent de longues tiges herbacées qui s'enroulent autour de leur support à un rythme soutenu. Cette plante fascinante pousse entre mars et août et peut atteindre près de 30 cm en une journée. Les plantes femelles produisent des chatons qui, à la floraison, deviennent des cônes ovoïdes recouverts d'une résine odorante et pulvérulente, la lupuline utilisée dans la brasserie pour donner à la bière son amertume.

Cueillette à l'ancienne

Dans la cour du Maison Rurale d'Outre-ForêtDes tiges de houblon ont été mises à la disposition de quelques femmes qui ont reconstitué une scène de rassemblement comme elles avaient vécu dans leur jeunesse. Car à Kutzenhausen, il y avait trois sauts qui nécessitaient chaque automne de petites mains pour détacher les cônes de leurs supports. Au cours de l'après-midi, les visiteurs, petits et grands, ont été invités à se joindre au groupe de cueilleurs.

Antoine Wuchner, directeur commercial du Comptoir Agricole de Hochfelden (avec lequel l’ancien Cophoudal a été fusionné, coopérative de houblon d’Alsace) et secrétaire général de l’AGPH (Association générale des producteurs de houblon de France) a organisé une conférence sur les marketing du houblon. Sa mission est de répondre aux attentes des producteurs et des brasseurs. Il explique: "Dans le monde, nous cultivons actuellement 60 000 ha de houblon. Les États-Unis et l'Allemagne en produisent 75%. Sur les 500 ha produits en France, 465 ha sont cultivés en Alsace par 45 planteurs. Et sur ces 465 ha, il y a Quinze variétés alsaciennes issues de nos programmes de recherche et des variétés étrangères produites en Alsace mais également vendues dans le monde entier. "

Crise violente puis nouveau marché

En 2008, les larves ont connu une crise violente qui les a conduites à arracher des centaines d'hectares de rhizomes. Ils ont été confrontés à la chute des prix mondiaux et à une rupture de contrat avec le plus grand acheteur de houblon alsacien, Anheuser-Busch, le premier brasseur au monde, à la suite de son absorption par le numéro deux du secteur, le belgo-brésilien. InBev. Ce géant de la brasserie américaine représente à lui seul 65% de la production de Strisselspalt, la variété d’excellence alsacienne. L'industrie du houblon a dû chercher de nouveaux clients, planter de nouvelles variétés et en extraire de nouvelles pour s'adapter au nouveau marché.

Mais actuellement, la bière est devenue à la mode. Il existe actuellement 1 700 brasseurs en France. De nombreuses microbrasseries à petite échelle ont été créées. Ils veulent créer de nouvelles variétés de bière et demander de nouvelles variétés de houblon. A côté de ces "néobrasseurs", sont apparus les "néoplanteurs". Antoine Wuchner est ravi: "Le micro-houblon, créé par des personnes qui veulent commencer à espérer demain, est né. Ces nouveaux houblons peuvent être indépendants ou se regrouper en associations qui pourraient rejoindre l’association de producteurs de houblon demain. Ils participent au développement de Variétés alsaciennes dans des plantations hors d’Alsace. Nous essayons aujourd’hui de montrer aux planteurs que le houblon est rentable et de les encourager à planter du houblon plutôt que d’autres céréales comme le maïs. À mon avis, la question de la diversification des cultures ne suffit pas. "

Boum de brasseries artisanales

En 2013, la superficie française représentait moins de 400 ha, mais la tendance s’est inversée depuis et la hausse reste constante. "Cette dynamique mondiale est alimentée par une consommation française de bière en plein essor. Le houblon alsacien représente 1% du marché mondial. Aujourd'hui, ses concurrents sont les variétés américaines, certaines allemandes. Mais Antoine Wuchner rassure:" Vu les volumes que nous produisons, nous arrivons à notre marché pour offrir à nos brasseurs des variétés originales et différentes! Cependant, si le boom des brasseries artisanales – dont le nombre a doublé en cinq ans pour dépasser 1 200 aujourd'hui – a perturbé le secteur, il a rétorqué: "S'il faut quinze jours pour créer une brasserie, il faut trois ans pour produire du houblon. Nous pouvons pas suivre le rythme au même rythme. "

il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Pour la plupart des brasseurs amateur, la principale motivation est la note individuelle d’une boisson maltée. Ce qu’il y a de bien : avec quelques appareils électroménagers ou du équipement de brassage de notre boutique de brasserie de loisirs, vous pouvez transformer votre cave en une petite brasserie de ménage. Vous pourrez ensuite l’essayer à votre souhait et brasser vous-même la bière parfaite. Pour une touche individuelle, il suffit d’essayer différentes substances brassicoles, peut-être un certain type de houblon ou de levure. Cela dépend de vos goûts personnels lors du brassage de la bière. Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, vous pouvez toujours vous réapprovisionner rapidement et facilement dans notre boutique de brassage en ligne. Une bière brassée chez soi est aussi un excellent cadeau personnel.

Pour les débutants comme brasseurs amateurs, les sets de brassage de bière sont la meilleure solution. il s’agit de combinaisons qui contiennent tous les composants nécessaires au processus de brassage. Pour ainsi dire tout ce qui est important pour brasser d’une boisson maltée en un seul set ! Cela signifie que le brassage d’ une cervoise ne prend même pas une demi-heure à préparer. Le moût produit fermente ensuite pendant une semaine dans le fermenteur. La bière est ensuite mise en bouteille par le brasseur. Il n’a jamais été aussi facile de brasser d’une boisson houblonnée soi-même. Selon le type, la bière doit ensuite fermenter pendant six à douze semaines supplémentaires. Après cette période de fermentation, vous pouvez boire à votre bière finie et la déguster entre amis. Préparer sa propre bière est un jeu d’enfant avec les kits de démarrage et est abordable pour tout le monde.

Si vous décidez de commencer à brasser d’ une cervoise à la maison, vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles essentielle pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un petit peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an comme brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

Vous trouverez tous les articles et produits nécessaires pour votre bière dans notre magasin. Que ce soit comme set de brassage de bière pour débutants ou comme ingrédient unique pour un moût parfait. de vous avez absolument raison. Si vous manquez quelque chose en brassant votre propre bière ou si vous n’êtes pas certain des recettes, n’hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez également vous inscrire pour recevoir des conseils dans le forum. Là, vous avez la possibilité d’échanger des expériences et des recettes avec d’autres brasseurs amateurs. Les questions concernant les produits, le processus de fermentation et la commande seront répondues soit par nous, soit par la communauté. Grâce à cet échange, vous pouvez brasser votre propre bière et vous reposer sur la richesse de l’expérience de nombreux brasseurs à domicile.

Que vous soyez brasseur amateur, brasseur professionnel ou maître brasseur, nous voulons que vous soyez entièrement satisfait. Vous avez donc un mois pour retourner votre bière. Si vous n’aimez pas l’un de nos produits, nous vous rembourserons le prix d’achat après le retour. Cependant, nous sommes confiants que nos produits de brassage maison sauront vous convaincre. Brasser d’une boisson maltée à la maison est maintenant très facile, avec nos sets et instructions utiles. Essayez-le, créez votre propre bière et vos toasts avec vos amis. Brasser sa propre bière n’est pas seulement amusant, c’est aussi une excellente façon de passer d’innombrables soirées sociales.