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Craft beer – Quand le "made in Paris" offre une belle vitrine – Malt

La semaine dernière, la Ville a désigné les lauréats du label "Made in Paris". Ils sont présents jusqu'à la semaine prochaine, sur le parvis de la mairie centrale (4ème) pour présenter leur produit … Petite sélection.

Feu follet, bonnets et écharpes tricotés à la main par des femmes en rééducation

Née à Dublin (Irlande) en 1966, Catriona Merry vit à Paris depuis 30 ans. Mère de trois enfants, elle a créé il y a une dizaine d'années la marque Wisp («brin») et la société Wild and wicked woolies, littéralement «le tricot terrible et turbulent».

Tout un programme qui tricote une demi-douzaine de femmes en réinsertion, à la pièce. Détenus à Versailles, zones rurales isolées près de Montargis (Loiret)… «Tous ont acquis les bases il y a longtemps et sont facilement repris. Le tricot est une sorte de yoga pour la tête. Grâce à cette activité, ces femmes se sentent valorisées. Ils sont reconnus », soutient Catriona Merry, qui a ouvert il y a deux ans une boutique près de l'hôpital Saint-Louis, au 21, avenue Claude Vellefaux (Xe).

Bandeau (40 euros), bonnet (à partir de 70 euros), mitaines (80 euros), écharpe (250 euros)… Toutes les pièces sont tricotées à la main en 100% laine mérinos filée dans le nord de l'Italie et produites dans une gamme de couleurs exclusives: brillant jaune, rose choquant, bleu paon, marsala…

"Malgré les difficultés liées aux grèves, ça vaut le coup d'être sur le parvis de la mairie: on gagne en visibilité et il y a une synergie avec les autres créateurs", conclut le patron de Wisp qui estime "avoir fait un chiffre d'affaires correct" ".

Loïc Lecoin vend de la bière brassée au 19e siècle

Paris, ce mardi. Sur le parvis de la Mairie (4e arrondissement), Loïc Lecoin vend de la bière brassée à Paris. LP / Ph.B.
Paris, ce mardi. Sur le parvis de la Mairie (4e arrondissement), Loïc Lecoin vend de la bière brassée à Paris. LP / Ph.B.

Loïc Lecoin, patron associé de la brasserie Being & # 39; s, propose aux poussettes une bière pression sèche, douce et légère (4,5 ° alcool) au marché de Noël de la mairie: le Sphinx, vendu 3 € le verre de 25 cl. La particularité de cette boisson est qu'elle est brassée à Paris, au 19e siècle précisément, dans les locaux de cette entreprise créée en 2014, qui travaille principalement avec des professionnels des cafés, hôtels et restaurants.

Orge d'Ile-de-France, Champagne ou Picardie, houblon d'Alsace, eau de Paris et levure… «Tout est brassé en circuit court, sachant que le type de levure et la quantité d'orge détermineront le niveau de & # 39; alcool & quot ;, précise Loïc Lecoin, 47 ans, qui vit à Vitry-sur-Seine (Val-de-Marne). Plus corsée, la Féond est "une bière noire (8,5 °) aux arômes de café et de houblon", souligne le brasseur qui propose un pack carton de 4 bouteilles de bière de 33 cl de votre choix pour 12 euros.

Il est évident que la fréquentation de ce marché d'origine ne répond pas à ses attentes. Pourtant, Loïc Lecoin veille à ne pas jeter une pierre aux grévistes: «Je soutiens le mouvement contre la réforme des retraites. L'année dernière, c'était les "gilets jaunes", on y est habitué! Il dit, un peu désabusé.

Nada Lehoangan et Jean-Baptiste Voyer fabriquent des sacs en ferraille

Nada Lehoangan et Jean-Baptiste Voyer vendent des sacs recyclés. LP / Ph.B.
Nada Lehoangan et Jean-Baptiste Voyer vendent des sacs recyclés. LP / Ph.B.

Créatrice de sacs en matières recyclées, Nada Lehoangan, 42 ans, et son compagnon Jean-Baptiste Voyer, 47 ans, achètent à Cholet (Maine-et-Loire) "de nouveaux déchets déclassés de la sellerie ou de l'automobile, comme des rouleaux de skaï utilisés pour la fabrication sièges d'auto ". Déchets de la société de consommation, de toutes les couleurs auxquelles ces artisans s'efforcent de donner une seconde vie." Notre démarche éco-responsable est essentielle pour changer le monde. Sinon, la destruction de ces matériaux polluerait énormément, », Explique Nada.

Diplômée de l'école Duperré (III) en arts appliqués, la jeune quadra découpe ses pièces dans son atelier-boutique du 5, rue Sivel (XIV). Grands et petits sacs, porte-monnaie (5 euros), porte-cartes, etc. naissent sous ses ciseaux. Cette poche jaune en feutre synthétique enduit de PVC avec une poche à rabat est disponible à 85 euros. Le succès est tel que les fameux sacs sont désormais vendus dans une boutique de l'aéroport de Tokyo!

Mais sur le parvis de la mairie, les affaires laissent à désirer… «Nous sommes victimes de la grève des transports. Depuis le 13 décembre, je n'ai réalisé que 150 euros de chiffre d'affaires, contre 2 000 euros l'an dernier », explique le chef d'entreprise.

il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Pour la plupart des brasseurs à domicile, la principale motivation est la note individuelle d’ une cervoise. Ce qu’il y a de bien : avec quelques appareils électroménagers ou du équipement de brassage de notre boutique de brasserie de loisirs, vous pouvez transformer votre cave à la maison en une petite brasserie de ménage. Vous pourrez ensuite l’essayer à votre guise et brasser vous-même la bière parfaite. Pour une touche individuelle, il suffit d’essayer différentes substances brassicoles, peut-être un certain type de houblon ou de levure. Cela dépend de vos goûts personnels lors du brassage d’une boisson houblonnée. Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, vous pouvez à tout moment vous réapprovisionner rapidement et facilement dans notre boutique de brassage en ligne. Une bière brassée chez soi est aussi un excellent cadeau personnel.

Pour les débutants comme brasseurs amateurs, les sets de brassage de bière sont la meilleure solution. il s’agit de combinaisons qui contiennent tous les composants nécessaires au processus de brassage. Pour ainsi dire tout ce qui est important pour brasser d’une boisson maltée en un seul set ! Cela signifie que le brassage d’ une cervoise ne prend même pas une demi-heure à préparer. Le moût produit fermente ensuite pendant une semaine dans le fermenteur. La bière est ensuite mise en bouteille par le brasseur. Il n’a jamais été aussi facile de brasser de la bière soi-même. Selon le type, la bière doit ensuite fermenter pendant six à douze semaines supplémentaires. Après cette période de fermentation, vous pouvez boire à votre bière finie et la déguster entre amis. Préparer sa propre bière est un jeu d’enfant avec les kits de démarrage et est abordable pour tout le monde.

Si vous décidez de commencer à brasser d’une boisson maltée , vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles nécessaire pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un petit peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an comme brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

Vous trouverez tous les articles et produits nécessaires pour votre bière dans notre magasin. Que ce soit comme set de brassage de bière pour débutants ou comme ingrédient unique pour un moût parfait. de vous avez absolument raison. Si vous manquez quelque chose en brassant votre propre bière ou si vous n’êtes pas certain des recettes, pensez à nous contacter. Vous pouvez également vous inscrire pour recevoir des conseils dans le forum. Là, vous avez la possibilité d’échanger des expériences et des recettes avec d’autres brasseurs amateurs. Les questions concernant les produits, le processus de fermentation et la commande seront répondues soit par nous, soit par la communauté. Grâce à cet échange, vous pouvez brasser votre propre bière et vous reposer sur la richesse de l’expérience de nombreux brasseurs à domicile.

Que vous soyez brasseur amateur, brasseur professionnel ou maître brasseur, nous voulons que vous soyez entièrement satisfait. Vous avez donc un mois pour retourner votre bière. Si vous n’aimez pas l’un de nos produits, nous vous rembourserons le prix d’achat après le retour. Cependant, nous sommes confiants que nos produits de brassage maison sauront vous convaincre. Brasser de la bière chez soi est maintenant très facile, avec nos sets et instructions utiles. Essayez-le, créez votre propre bière et vos toasts avec vos amis. Brasser sa propre bière n’est pas seulement amusant, c’est aussi une excellente façon de passer d’innombrables soirées sociales.