Craft beer – Problèmes climatiques liés au brassage dans l'industrie de la bière artisanale :: WRAL.com – Bière brune

– Des problèmes se préparent pour l'industrie de la bière artisanale aux États-Unis. Le prix de la bière pourrait augmenter, et ce n’est pas uniquement à cause des tendances récentes de l’industrie de la bière artisanale. L’orge, le houblon et l’eau, trois des principaux ingrédients de la bière dans les brasseries locales, sont de plus en plus difficiles à produire dans un monde en réchauffement caractérisé par des précipitations extrêmes.

Sebastian Wolfrum, d'Epiphany Craft Malt à Durham, travaille au sein de cette chaîne d'approvisionnement.

"Ce que nous faisons ici, c'est du malt de toutes sortes de grains, de petits grains. Il s'agit donc avant tout d'orge, de blé, de seigle et de riz. Ce que nous faisons est une étape préalable dans la fabrication d'une bière prospère", a-t-il déclaré.

Sans maltage, il n’ya pas de brassage et l’orge est particulièrement vulnérable aux changements climatiques, notamment la chaleur, la sécheresse et les inondations. Traditionnellement, la majeure partie de l'orge du pays provenait des Rocheuses du Nord et du Haut-Midwest, mais le réchauffement climatique et la sécheresse dans ces régions représentent un risque financier important pour les agriculteurs.

Wolfrum dit que l'orge d'hiver cultivée en Caroline du Nord pourrait être l'avenir. Il s’attend à ce que les brasseurs s’orientent progressivement vers l’orge d’hiver à partir d’autres céréales car il est trop risqué de cultiver de l’orge de printemps à courte période.

Mais l'orge d'hiver comporte ses propres risques.

"Nous avons tendance à avoir trop de pluie pendant la saison de croissance et donc les champignons, les spores qui se trouvent sur le grain, l’endommagent et le rendent inutilisable. C’est l’un de nos gros problèmes ici", a déclaré Wolfrum.

"Les coûts que nous devons payer, nous les transmettons aux brasseurs et les consommateurs doivent payer davantage."

La clé, selon Wolfrum, est d’obtenir des ingrédients qui fonctionnent.

Des agriculteurs aux brasseurs en passant par les buveurs, de nombreuses personnes sont intéressées par une solution. Selon le rapport Beer Saves America établi par une association professionnelle représentant le secteur de la brasserie, les petites brasseries indépendantes comptaient plus de 135 000 emplois directs dans les brasseries et les brasseries en 2017 et le secteur de la bière aux États-Unis a généré une production économique totale de plus de 328 milliards de dollars en 2018. La Caroline du Nord produit plus d’un million de barils de bière artisanale par an.

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Pour faire face à la menace économique, Epiphany Craft Malt a signé la Déclaration sur le climat de la brasserie, dans laquelle elle s'engage à promouvoir les énergies renouvelables et à réduire le gaspillage.

"Des mécanismes doivent être mis en place pour investir dans la résilience et les voies à suivre à mesure que les conditions météorologiques et nos modes de vie changent", a déclaré Wolfrum.

Il espère que tout le monde fera sa part pour aider l'environnement afin que les générations futures puissent s'ouvrir froidement avec leur famille et leurs amis.

"La bière est très sociale", a-t-il déclaré. "Tu t'assieds et tu parles de n'importe quoi quand tu prends de la bière, et ça devrait faire partie de la conversation."

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