Craft beer – Nouvelle vague: ils fabriquent du cidre végétalien 100% local – Actualités Genève: Actu genevoise – Mousse de bière

Devenir l'alternative à la bière: telle est l'ambition affichée par Antoine Tacchini et Frédéric Rochaix, les créateurs de la marque de cidre A.P.Í. Lancé en mars 2019, il a la particularité d'être végétalien puisqu'il est conçu avec de la gélatine végétale comme clarifiant, tandis que la plupart des cidres industriels utilisent du blanc d'œuf ou de la gélatine porcine. C'est aussi une boisson sans gluten, par opposition à la bière et à son houblon traditionnel.

Emballé dans une bouteille noire illustrée par l’arbalète et les deux quartiers de pomme dorés de Guillaume Tell, le produit est élégant et moderne. Avec ses petites bulles, on dirait même du champagne. "Nous voulons démocratiser la consommation de cidre, dit Antoine Tacchini. C'est une boisson légère et rafraîchissante, qui n'est absolument pas réservée aux Bretons ni aux Anglo-Saxons. Les bières artisanales sont maintenant servies sur des tables étoilées, le cidre a également sa place. Par exemple, cela va à merveille avec la préparation d’une fondue. "

Les deux partenaires de 29 ans se sont rencontrés sur les bancs de l'Ecole hôtelière de Lausanne. Après avoir obtenu leur diplôme, ils ont travaillé dans la finance à l'étranger avant de se lancer dans l'aventure du cidre à Peissy, où ils ont gardé des liens familiaux. Frédéric Rochaix appartient à la 8ème génération de vignerons du Domaine Les Perrières. "Notre cidre est 100% naturel, sans concentré et sans sucres ajoutés, il consiste en l'assemblage de neuf variétés de pommes de vergers de Peissy, dont certaines sont anciennes", explique Frédéric Rochaix. Nous avons choisi le nom A.P.Í, à l'opposé de la bière artisanale IPA, pour les consonances proches des mots anglais happy et apple, mais aussi parce que c'est l'acronyme de "apéritif pour indécis".

Vendu 7 francs bouteille de 50 cl, le cidre est disponible dans les magasins spécialisés mais également dans divers restaurants et hôtels de la place. Pour l'avenir, les deux entrepreneurs prévoient de conquérir le marché suisse. "Mais nous ne voulons pas précipiter les choses, explique Antoine Tacchini. Nous essayons déjà de gagner la confiance des Genevois pour grandir progressivement." Toutefois, face au succès de cette première saison, les deux amis ont décidé de doubler leur production pour 2020.

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Créé: 02.12.2019, 19:18

il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Pour la plupart des brasseurs amateur, la principale motivation est la note individuelle d'une boisson houblonnée. Ce qu’il y a de bien : avec quelques appareils électroménagers ou du matériel de brassage de notre boutique de brasserie de loisirs, vous pouvez transformer votre cave en une petite brasserie de ménage. Vous pourrez ensuite l’essayer à votre souhait et brasser vous-même la bière parfaite. Pour une touche individuelle, il suffit d’essayer différentes substances brassicoles, peut-être un certain type de houblon ou de levure. Cela dépend de vos goûts personnels lors du brassage d'une boisson maltée. Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, vous pouvez à tout moment vous réapprovisionner rapidement et facilement dans notre boutique de brassage en ligne. Une bière brassée à la maison est aussi un excellent cadeau personnel.

Pour les débutants comme brasseurs amateurs, les sets de brassage de bière sont la meilleure solution. il faut combinaisons qui contiennent tous les composants nécessaires au processus de brassage. Pour ainsi dire tout ce qui est important pour brasser d' une cervoise en un seul set ! Cela signifie que le brassage de la bière ne prend même pas une demi-heure à préparer. Le moût produit fermente ensuite pendant une semaine dans le fermenteur. La bière est ensuite mise en bouteille par le brasseur. Il n’a jamais été aussi facile de brasser de la bière soi-même. Selon le type, la bière doit ensuite fermenter pendant six à douze semaines supplémentaires. Après cette période de fermentation, vous pouvez boire à votre bière finie et la déguster entre amis. Préparer sa propre bière est un jeu d’enfant avec les kits de démarrage et est abordable pour tout le monde.

Si vous décidez de commencer à brasser de la bière , vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles dont vous avez besoin pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an comme brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

Vous trouverez tous les articles et produits nécessaires pour votre bière dans notre magasin. Que ce soit comme set de brassage de bière pour débutants ou comme ingrédient unique pour un moût parfait. de vous avez absolument raison. Si vous manquez quelque chose en brassant votre propre bière ou si vous n’êtes pas certain des recettes, n’hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez également vous inscrire pour recevoir des conseils dans le forum. Là, vous avez la possibilité d’échanger des expériences et des recettes avec d’autres brasseurs amateurs. Les questions concernant les produits, le processus de fermentation et la commande seront répondues soit par nous, soit par la communauté. Grâce à cet échange, vous pouvez brasser votre propre bière et vous reposer sur la richesse de l’expérience de nombreux brasseurs à domicile.

Que vous soyez brasseur amateur, brasseur professionnel ou maître brasseur, nous voulons que vous soyez entièrement satisfait. Vous avez donc un mois pour retourner votre bière. Si vous n’aimez pas l’un de nos produits, nous vous rembourserons le prix d’achat après le retour. Cependant, nous sommes confiants que nos produits de brassage maison sauront vous convaincre. Brasser d' une cervoise à la maison est maintenant très facile, avec nos sets et instructions utiles. Essayez-le, créez votre propre bière et vos toasts avec vos amis. Brasser sa propre bière n’est pas seulement amusant, c’est aussi une excellente façon de passer d’innombrables soirées sociales.