Craft beer – New Flashback Brewing Co. ouvre ses portes dans l'ancien bar de State Street | Entreprise – Bière blonde

WATERTOWN – Krystin LaBarge a redonné vie à l'ancien Flashback Lounge de State Street en le transformant en une nouvelle brasserie et un nouveau restaurant.

Flashback Brewing Co., 1309 State St., offre aux clients une variété de bières tournantes confectionnées par Mme LaBarge et son mari, Mitchell, depuis l'ouverture du 15 octobre. Ils ont vendu leur propre stout de lait grillé à la guimauve, Barleywine, Pale Ale et Des cuvettes, des cidres, des hamburgers, des pizzas au pain plat et une variété d’apéritifs, accompagnés de bières artisanales de partout au pays.

Mme LaBarge a déclaré avoir brassé des bières artisanales pendant des années et apprécier toutes sortes de bières et de bières blondes. Auparavant, elle avait participé à Pink Boots Collaboration Brew Day, un événement de collecte de fonds qui coïncidait avec la Journée internationale de la femme lorsque des brasseurs fabriquent ensemble une bière de leur choix. La créativité que permet le brassage, la joie de fabriquer son propre produit et le désir de gérer une entreprise l’ont incitée à ouvrir Flashback Brewing. Elle prévoit d'organiser une grande ouverture avec un barbecue le 27 novembre.

«J'aime le concept de création d'un produit. Cela vous permet d’exprimer votre créativité », a déclaré Mme LaBarge. "Vous avez la liberté de jouer avec les styles et avec les recettes."

L'intérieur revitalisé de Flashback Brewing présente une nouvelle couche de peinture, un nouveau revêtement de sol résistant à l'eau, deux poignées de robinet personnalisées affichant le logo de la brasserie et des étagères de l'autre côté du bar entourées d'une bordure en bois décorative et ornées de Flashback Brewing. tasses en verre. L'extérieur présente également un nouveau look avec le logo bien en évidence pour attirer les passants.

Lorsqu'on lui a demandé pourquoi elle avait ouvert ses portes dans l'ancien Flashback Lounge, Mme LaBarge a déclaré qu'elle aimait l'emplacement sur une artère principale proche de Thompson Park et souhaitait soutenir d'autres entreprises de State Street.

Mme LaBarge a déclaré qu'elle avait initialement prévu d'ouvrir sa brasserie après la fermeture du Flashback Lounge, qui appartenait auparavant à son mari, en décembre, mais qui a connu quelques ratés au fil du chemin. La fermeture du gouvernement fédéral a retardé sa capacité à obtenir ses autorisations fédérales. Elle devait également obtenir les autres permis nécessaires et rénover les locaux.

M. LaBarge, qui est également propriétaire du magasin de jeux vidéo Infinite Lives, également situé sur State Street, a déclaré qu’il aimait brasser pour le compte de son épouse. Sa passion pour le brassage a pris naissance lorsqu'il a confectionné une bière aromatisée au beurre d'arachide avec des amis il y a des années. Il a ajouté que les gens lui demandaient ce qu'il ferait par la suite.

«C’est cool parce que c’est petit et que vous pouvez jouer avec des trucs. Vous ne devez pas faire la même bière deux fois », a-t-il déclaré.

Le chef de Flashback Brewing, Brooke Rogers, diplômée de la Culinary Institute of America, prépare la plupart des plats au menu sur place, a déclaré Mme LaBarge, y compris les filets de poulet panés à la main, le fromage en grains à la pâte frit, les pâtes frites au macaron, fromage, soupe, desserts et plus. Les offres comprenaient également quatre différentes pizzas de pain plat, y compris un cheeseburger au bacon et un ranch de bacon au poulet, cinq hamburgers différents et des plats pour enfants.

Mme LaBarge a déclaré qu'elle espérait pouvoir éventuellement proposer du vin de différents viticulteurs, élargir son menu, utiliser davantage son fumeur et brasser sa propre bière sans alcool pour ses clients.

"J'ai l'avantage avec son entreprise, avec les fans que nous avons construits au cours des six dernières années (avec Flashback Lounge)", a déclaré Mme LaBarge. "Oui, nous sommes nouveaux, mais nous nous sentons comme déjà établis."

Watertown est devenue la maison de deux autres nouvelles brasseries ces dernières années, notamment Boots Brewing Co. sur Public Square et Garland City Beer Works sur Howk Street.

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