Craft beer – L'industrie de la bière artisanale de la province mûrit pour plaire aux goûts de tous – Bière

Ils sont peut-être un peu en retard sur le reste du Canada, mais les brasseurs de bières artisanales de la Saskatchewan se lancent dans la leur avec des bières primées.

D'une petite poignée de brasseries artisanales il y a quelques années à peine, il y en a maintenant plus de 20 dans la province.

Des bières aux lagers, aux porteurs et aux pilsners, il y a maintenant une bière locale pour tout le monde.

«Je me souviens qu'il y a quelques années, je partais en magasin de voyages de travail, je voyageais avec ma famille et j'essayais des trucs de différents endroits et c'était vraiment bien. Ensuite, vous revenez en Saskatchewan et ce serait comme, OK,» a déclaré Joel Gasson, un connaisseur de bière et propriétaire de Happy Hour, un magasin d'alcools local à Pilot Butte.

«(Maintenant), je suis ravi de revenir en Saskatchewan et de boire ce que nous avons à offrir, car je serais prêt à le confronter à de nombreux brasseurs au Canada et probablement même en Amérique du Nord.»

Gasson a dit qu'il était logique que la Saskatchewan fasse de la bonne bière car tous les ingrédients y sont cultivés.

Qu'est-ce qui se passe dans une bonne bière

Il est plus difficile que les gens pensent de faire une bonne bière, a déclaré Gasson.

Les ingrédients de base sont simples – eau, orge, malt et houblon – et facilement accessibles aux brasseurs de la Saskatchewan.

Mais la différence réside dans la qualité, l'équipement et le savoir-faire des brasseurs.

Gasson dit que tout commence par avoir la meilleure eau.

L'eau était une grande raison pour laquelle le propriétaire de Nokomis Craft Ales, Jeff Allport, a choisi Nokomis, en Saskatchewan. pour créer sa brasserie, a expliqué Gasson.

Nokomis Craft Ales est venu à Nokomis, en Saskatchewan, principalement en raison de la qualité de l'eau. (Facebook)

Une fois que vous avez l'eau, vous avez besoin des meilleurs ingrédients possibles, a-t-il ajouté.

"Ce n'est pas toujours la chose la moins chère à faire, mais en fin de compte, cela se résume à un produit supérieur que vous ne trouverez nulle part ailleurs", a déclaré Gasson. "Il s'agit de rester simple avec les ingrédients de base bien faits avec une version de haute qualité et sans charges bon marché."

Tendances de saveur de bière

Gasson a déclaré que les principales tendances en ce moment sont les bières brumeuses de style IPA de la Nouvelle-Angleterre et les bières aux fruits et à l'acide.

Les bières brumeuses "sont généralement très juteuses et offrent une grande saveur d'agrumes", a expliqué Gasson.

Les bières fruitées et aigres vont de très acidulées à presque sans acidité selon le style.

Gasson pense que ces tendances se poursuivront, mais il voit également des API plus traditionnelles – qui peuvent plaire à un public plus large – faire un retour.

"Il fut un temps où les brasseurs essayaient de se surpasser pour voir qui pouvait faire le type de bière le plus amer et qui fond le visage", a-t-il déclaré. "Mais je ne pense plus que ce soit vraiment une tendance."

Les grands joueurs de bière

La brasserie Black Bridge fabrique de la bière à Swift Current depuis 2014. (Eric Anderson / CBC)

Gasson a déclaré qu'il y a actuellement quatre grands joueurs dans la province – Black Bridge Brewery de Swift Current, Rebellion Brewing Co. et Pile O 'Bones Brewing Co. à Regina avec Nokomis Craft Ales.

De Pile O 'Bones Red Ale à IPA de Nokomis en passant par Cerveza Style de Rebellion et Wheat Burst de Black Bridge, il y a une bière pour tout le monde.

Et cela sans parler de toutes les bières saisonnières, a déclaré Gasson.

Ensuite, il y a de plus petites entreprises, comme Malty National Brewing à Regina, qui créent des bières comme Weird Fiction – qui propose de l'aneth salé.

"Ils sont en quelque sorte plus que des scientifiques fous", a déclaré Gasson. "Ils sont prêts à essayer différentes choses et ils ont toujours des offres différentes."

Malty National Brewing est connue pour repousser les limites comme cette bière Weird Fiction qui a de l'aneth aigre comme l'un de ses ingrédients. (Facebook)

Saskatoon a également quelques brasseurs stellaires, comme Shelter Brewing Company, qui fabrique un certain nombre d'excellentes bières aigres et des goses, a déclaré Gasson.

Il y a aussi la 21e rue Brewery au sous-sol du Winston's Pub de l'hôtel Senator.

"Ils ont un Uptown Brown qui est très bon et un Modern Lager", a déclaré Gasson, ajoutant qu'ils brassaient également une bière Creamsicle.

"Il a un petit goût d'orange crémeux", a-t-il déclaré.

Et bien sûr, il y a Paddock Wood Brewing Co, les pionniers de Saskatoon, et leur classique 606 IPA, a déclaré Gasson.

Ingrédients exotiques

Il y a toujours des gens dans l'industrie qui aiment chercher de nouvelles saveurs.

"Je connais des gars de Nine Mile (Legacy) à Saskatoon qui repoussent la limite", a déclaré Gasson. "Et à Regina, il y a un endroit qui en a récemment sorti un avec des restes de bonbons d'Halloween. Nous avons vu des bières avec du concombre, nous avons vu des bières avec des jalapenos, avec Sriracha."

Shelter Brewing Co., de Saskatoon, a utilisé de l'argousier dans l'une de ses bières artisanales. (Facebook)

Gasson a déclaré que le public a embrassé tous ces acheteurs de bière locaux.

"Beaucoup de gens choisissent de soutenir les entreprises locales au lieu des grandes entreprises", a-t-il déclaré. "Ils savent que l'argent qu'ils dépensent reste dans leur communauté et ils restent avec des gens qui se soucient vraiment de la communauté également."

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